Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Le 19 mars, jour de la Saint Joseph (un des saints patrons de la ville de Bastia est l'occasion de déguster les traditionnels Panzarotti. Ces petits beignets à la farine de pois chiche que j'ai voulu réadapter au thermomix.. Votre poignet me dira merci... Car un peu comme la polenta, faire des Panzarotti ça se mérite!

Pour ceux qui n'ont pas la chance d'avoir un thermomix ou qui voudraient les réaliser à la main pour faire un peu de sport, je vous expliquerai comment réaliser des Panzarotti de façon traditionnelle juste en dessous. 😉

Ingrédients:

125 g de farine de pois chiche

600 g d'eau

1 cuillère à café de sel fin

50 g de sucre

3 oeufs

250 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

les zestes de 2 citrons bio

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

50 g d'eau de vie (j'ai préféré utiliser du rhum ambré)

de l'huile pour la friture

du sucre en quantité suffisante pour enrober chaque beignet.

Dans le bol du thermomix, verser la farine de pois chiche

Ajouter 600 g d'eau et une cuillère à café de sel fin.

Mélanger pendant 5 secondes sur la vitesse 4.

Puis programmer 30 minutes à 100 degrés, vitesse mijotage. Retirer le gobelet du couvercle pour que l'humidité puisse s'échapper.

La consistance doit ressembler à une crème.

Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir.

Nettoyer le bol du thermomix puis verser 50 g de sucre et 3 oeufs.

Les blanchir pendant 1 minute sur la vitesse 4.

Ajouter 250 g de farine et le sachet de levure chimique.

Mélanger sur la vitesse 2 pendant 30 secondes.

Ajouter le sucre vanillé, les zestes des citrons, les 2 cuillères d'eau de fleur d'oranger, 50 g de rhum (ou eau de vie) et une pincée de sel fin.

Mélanger sur la vitesse 2 pendant 30 secondes.

Déposer la crème de pois chiche. (Elle était tellement consistante qu'elle a conservé la forme du bol)

Mélanger les 2 préparations pendant 30 secondes sur la vitesse 5.

La verser dans un saladier et laisser reposer à température ambiante 2 heures minimum.

'Vous pouvez également laisser reposer cette préparation toute une nuit au réfrigérateur.

Dans une friteuse ou casserole avec de l'huile très chaude, déposer un peu de pâte.

J'ai utilisé une cuillère pour réaliser les boules de glace.. Je trouve que la quantité de pâte est parfaite avec cet ustensile.

Les laisser dorer quelques minutes, elles vont se retourner d'elles mêmes si elles sont bien cuites.

surveiller la température de votre huile pour que les panzarotti soient juste dorés.

Déposer les Panzarotti sur du papier absorbant.

En les manipulant le plus délicatement possible, les déposer sur une assiette recouverte de sucre semoule.

Secouer l'assiette afin de les faire rouler dans le sucre pour bien les enrober.

A déguster chaud... Ou bien conserver dans un plat recouvert de film alimentaire.. Elles vont ramollir un peu mais seront toujours aussi bonnes.. ;-

Pour réaliser les Panzarotti sans robot:

• Dans une casserole, à feux doux, délayer la farine de pois chiche avec l'eau et la cuillère à café de sel fin.

• Remuer sans discontinuer pendant 20 minutes à l'aide d'une cuillère en bois.

• Laisser refroidir totalement.

• Dans un saladier, mélanger la farine de blé tamisée avec la levure chimique, le sucre blanc et le sucre vanillé.

• Faire un puit au centre et y ajouter les oeufs, le rhum (ou eau de vie), l'eau de fleur d'oranger, les zestes de citrons et une pincée de sel.

• bien mélanger.

• Y incorporer la préparation de farine de pois chiche et mélanger énergiquement.

• Laisser reposer la pâte au minimum 2 heures à température ambiante (ou toute une nuit au réfrigérateur)

• faire frire les panzarotti

• les égoutter sur du papier absorbant

• Les rouler dans le sucre en poudre

• Deguster!!