Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Publié le 20 Mars 2016

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Le 19 mars, jour de la Saint Joseph (un des saints patrons de la ville de Bastia est l'occasion de déguster les traditionnels Panzarotti. Ces petits beignets à la farine de pois chiche que j'ai voulu réadapter au thermomix.. Votre poignet me dira merci... Car un peu comme la polenta, faire des Panzarotti ça se mérite!

Pour ceux qui n'ont pas la chance d'avoir un thermomix ou qui voudraient les réaliser à la main pour faire un peu de sport, je vous expliquerai comment réaliser des Panzarotti de façon traditionnelle juste en dessous. 😉

Ingrédients:

125 g de farine de pois chiche

600 g d'eau

1 cuillère à café de sel fin

50 g de sucre

3 oeufs

250 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

les zestes de 2 citrons bio

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

50 g d'eau de vie (j'ai préféré utiliser du rhum ambré)

de l'huile pour la friture

du sucre en quantité suffisante pour enrober chaque beignet.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Dans le bol du thermomix, verser la farine de pois chiche

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Ajouter 600 g d'eau et une cuillère à café de sel fin.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Mélanger pendant 5 secondes sur la vitesse 4.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Puis programmer 30 minutes à 100 degrés, vitesse mijotage. Retirer le gobelet du couvercle pour que l'humidité puisse s'échapper.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

La consistance doit ressembler à une crème.

Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Nettoyer le bol du thermomix puis verser 50 g de sucre et 3 oeufs.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Les blanchir pendant 1 minute sur la vitesse 4.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Ajouter 250 g de farine et le sachet de levure chimique.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Mélanger sur la vitesse 2 pendant 30 secondes.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Ajouter le sucre vanillé, les zestes des citrons, les 2 cuillères d'eau de fleur d'oranger, 50 g de rhum (ou eau de vie) et une pincée de sel fin.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Mélanger sur la vitesse 2 pendant 30 secondes.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Déposer la crème de pois chiche. (Elle était tellement consistante qu'elle a conservé la forme du bol)

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Mélanger les 2 préparations pendant 30 secondes sur la vitesse 5.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

La verser dans un saladier et laisser reposer à température ambiante 2 heures minimum.

'Vous pouvez également laisser reposer cette préparation toute une nuit au réfrigérateur.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Dans une friteuse ou casserole avec de l'huile très chaude, déposer un peu de pâte.

J'ai utilisé une cuillère pour réaliser les boules de glace.. Je trouve que la quantité de pâte est parfaite avec cet ustensile.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Les laisser dorer quelques minutes, elles vont se retourner d'elles mêmes si elles sont bien cuites.

surveiller la température de votre huile pour que les panzarotti soient juste dorés.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Déposer les Panzarotti sur du papier absorbant.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

En les manipulant le plus délicatement possible, les déposer sur une assiette recouverte de sucre semoule.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Secouer l'assiette afin de les faire rouler dans le sucre pour bien les enrober.

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

A déguster chaud... Ou bien conserver dans un plat recouvert de film alimentaire.. Elles vont ramollir un peu mais seront toujours aussi bonnes.. ;-

Panzarotti, la recette Corse pour la Saint Joseph réalisée au thermomix

Pour réaliser les Panzarotti sans robot:

  • Dans une casserole, à feux doux, délayer la farine de pois chiche avec l'eau et la cuillère à café de sel fin.

  • Remuer sans discontinuer pendant 20 minutes à l'aide d'une cuillère en bois.

  • Laisser refroidir totalement.

  • Dans un saladier, mélanger la farine de blé tamisée avec la levure chimique, le sucre blanc et le sucre vanillé.

  • Faire un puit au centre et y ajouter les oeufs, le rhum (ou eau de vie), l'eau de fleur d'oranger, les zestes de citrons et une pincée de sel.

  • bien mélanger.

  • Y incorporer la préparation de farine de pois chiche et mélanger énergiquement.

  • Laisser reposer la pâte au minimum 2 heures à température ambiante (ou toute une nuit au réfrigérateur)

  • faire frire les panzarotti

  • les égoutter sur du papier absorbant

  • Les rouler dans le sucre en poudre

  • Deguster!!

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Commenter cet article

Betty 2B (en exil ) 21/08/2016 11:47

Yooouuppiiii !!!!! Fini les crampes dans les bras. Merci pour la recette. J'ai suivi la tradition en mars dernier (même sur le continent) et je me suis dit "plus jamais". Mais ça c'était avant ;-) alora ti ringraziu

Thermovivie 21/08/2016 12:59

Hi hi merci ça me fait vraiment plaisir.. A bientot alors pour d'autres recettes corses revisitées ;-)

Mfster 25/03/2016 07:51

J'adore votre site

Thermovivie 25/03/2016 18:10

Oh merci.. Je suis ravie.. A bientôt pour d'autres recettes alors ;-)

mélie melo en cuisine 20/03/2016 12:10

a tester tres vite miamm , bon dimanche bises

Thermovivie 25/03/2016 18:09

Merci., n'hésite pas à me donner ton avis ;-) bisous