Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Ici en Corse, la galette traditionnelle n'est pas la galette feuilletée, mais plutôt une bonne brioche bien parfumée à la fleur d'oranger et aux fruits confits..

Je l'ai réalisé bien moelleuse pour faire plaisir à tous mes petits gourmands.

Ingrédients:

115 g de lait

20 g de levure fraiche

80 g de sucre

400 g de farine

30 g d'eau de fleur d'oranger

2 œufs

1 cuillère à café de sel

70 g de beurre

1 fêve

de la confiture d'abricot ou de la gelée de pomme ou citron.

1 jaune d'œuf

du sucre en grain

des fruits confits

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Dans le bol du thermomix, verser le lait, la levure et le sucre.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Programmer 2 minutes 30 à 37 degrés sur la vitesse 2.

Verser ensuite la farine, les œufs, l'eau de fleur d'oranger et la cuillère de sel.

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Programmer 3 minutes sur la fonction épi.

Ajouter le beurre.

Pétrir à nouveau sur le mode épi pendant 5 minutes.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Verser cette pâte dans un saladier. Recouvrir d'un torchon et laisser pousser près d'une source de chaleur.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

La pâte doit au minimum doubler de volume.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Déposer cette pâte sur un plan de travail fariné.

Vous pouvez également fariner légèrement le dessus si la pâte est trop collante.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Dégazer avec la paume de la main pour chasser l'air.

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Déposer la fève ou vous voulez sur la pâte. L'enfoncer légèrement.

Rien ne vous empêche d'en mettre plusieurs... c'est l'avantage de faire soi même sa galette.

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Rouler la brioche sur elle même pour former un gros boudin.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Souder le boudin en pinçant la pâte avec 2 doigts.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Etirer le boudin en le faisant rouler sur le plan de travail du centre vers les extrémités.

Essayer de conserver le même diamètre sur toute la longueur du boudin.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Former une couronne en ayant un rond central d'au moins 10 cm de diamètre.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Délayer un jaune d'œuf avec un tout petit peu d'eau.

A l'aide d'un pinceau, coller les extrémités de la couronne avec le jaune d'œuf.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Badigeonner toute la brioche avec le jaune d'œuf.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Déposer du sucre en grain sur les côtés de la galette.

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Laisser pousser le temps de préchauffer le four à 200 degrés.

Cuire entre 15 à 20 minutes.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

A la sortie du four, badigeonner la brioche de confiture ou de gelée à l'aide d'un pinceau.

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

Décorer de fruits confits.

Alors qui sera le roi ou la reine cette année?

Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix

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