Stollen de Noël au Thermomix

Impossible de passer les fêtes de fin d'année sans lui, il est vraiment le gâteau emblématique de Noël.

Le Stollen est merveilleux par ses gouts de fruits secs, d'oranges confites et cannelle.

Ingrédients :

- 280 gr de farine

- 10 gr de levure du boulanger

- 15 cl de lait

- 40 gr de sucre

- 1 jaune d'œuf

- 80 gr de beurre à température ambiante

- 75 gr de raisins secs

- 60 gr d'écorces d'oranges confites en cubes

- 45 gr d'amandes

- 45 gr de noisettes

- 1/2 zeste de citron

- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Finition :

- Du beurre fondu

- Du sucre glace

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre les amandes et les noisettes dans le bol du thermomix.

Mixer vitesse 5 pendant 5 secondes.

Verser sur une plaque et mettre dans le four à 160°C pendant 8 minutes pour les torréfier.

A la fin du temps réserver.

Mettre le lait et la levure dans le bol.

Mixer vitesse 2 pendant 2mn à 37°C.

Ensuite ajouter la farine.

Mixer vitesse 2 pendant 1mn30.

Ajouter le jaune d'œuf, le sucre et le beurre coupé en morceaux et la cannelle (facultatif).

Mettre mode épi pendant 1mn.

Enfin ajouter le raisin, les fruits secs et les écorces d'oranges confites coupées en cubes, les zestes de citron et mixer sens inverse vitesse 2 pendant 30 secondes.

Verser dans un saladier, fariner légèrement et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes avec un torchon sur le saladier.

Au bout de 30 minutes, placer la pâte sur un tapis sillicone.

Si la pâte colle un peu, ne pas hésiter à la fariner légèrement.

Etaler la pâte en formant un rectangle d'environ 20 x 30 cm.

Rabattre un coté de la pâte sur les 2/3 et laisser reposer 40 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

A la sortie du four, badigeonner le stollen de beurre fondu.

Et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Le stollen est très bon tiède ou le matin au petit déjeuner.

il se conserve facilement plusieurs semaines.

Et pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à y ajouter au centre un peu de pate d'amande..