Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.

Publié le 7 Décembre 2015

Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.
Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.

Et si pour les fêtes de fin d'année vous sortiez un peu des sentiers battus avec cette recette de truffes de foie gras enrobées de muscat et roulées dans du chocolat noir. Présentées sous la forme de petites sucettes, elles trouveront forcément leur place sur votre table de noël.

Ingrédients :

Pour environ 8 truffes

- 150 gr de foie gras cuit

- 50 gr de chocolat noir

- 10 cl de muscat

- 2 gr d'agar-agar

Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.

Commencer par réaliser la panure de chocolat noir.

Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.

Pour cela utiliser un économe pour réaliser les copeaux.

Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.

Prendre environ 20 gr de foie gras dans le creux de votre main et former des petites boules.

Planter un pic en bois dans chaque truffe.

Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.

Verser dans une petite casserole le muscat et chauffer sur feu moyen.

Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.

Dés que le muscat commence à bouillir, verser l'agar-agar en pluie fine.

Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.

Porter à ébullition et à l'aide d'un fouet mélanger doucement pendant 2 minutes afin d'éviter d'incorporer de l'air.

Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.

Au bout des 2 minutes verser la préparation dans une tasse et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.

Lorsque la préparation commence à épaissir, tremper rapidement une truffe dedans puis dans les copeaux de chocolat noir pour l'enrober.

Faire de même avec toutes les autres truffes.

Si la préparation au muscat devient trop épaisse, la réchauffer quelques secondes au micro-onde.

Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.

Réserver au réfrigérateur avant de servir.

Truffes de foie gras, enrobage muscat et chocolat.

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes sucrées-salées, #noel, #Décorations gourmandes

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Joelle 07/12/2015 15:28

Oh encore une recette qui m a l air bien bonne ... à tester c'est sûr
merci merciii et à demain

Thermovivie 09/12/2015 22:19

Merciiii ... Oh oui c'était vraiment bon...

yannick tessier 07/12/2015 07:16

je la garde en reserve czr j ai du retard sur les autres recettes ........je suis curieuse de gouter... je crois que je vais la garder pour le 1 er janvier pour notre repas entre3 voisins chacun prepare des petits plats . ...
j ai hate pour demain

Thermovivie 09/12/2015 22:19

excellente idée... merci

coridou 07/12/2015 06:36

ahhhh, je l'attendais ma petite recette avant de partir au travail !!! Merci !!! ;) et ça m'a l'air térrible !! On aurra jamais assez de place dans nos estomacs pour toutes ces idées de réveillons !!!

Thermovivie 09/12/2015 22:18

autant commencer le réveillon des maintenant, non? lol