Brioche moelleuse au thermomix

Publié le 21 Avril 2013

Brioche moelleuse au thermomix

Une bonne brioche bien moelleuse et trÚs facile à réaliser grùce à mon thermomix...

Idéale au goûter ou tout simplement au petit déjeuner... Miam! Je la trouve bien meilleure que celle de la boulangerie...

ingrédients:

160 g de lait

20 g de levure de boulanger fraĂźche (elle peut ĂȘtre congelĂ©e)

80 g de sucre

500 g de farine

2 Ɠufs + 1 jaune d'oeuf

100 g de beurre salé

1 cuillĂšre Ă  soupe de fleur d'oranger (facultatif)

mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du thermomix. Programmer 5 min vitesse 2 à 37 degrés.

Ajouter 2 Ɠufs et la farine, programmer 5 min bol fermĂ© en fonction Ă©pi. Pendant ce pĂ©trissage j'ajoute la fleur d'oranger par le trou dans le couvercle. Cela facilite un peu le pĂ©trissage et Ă©vite que le thermomix ne force trop.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, programmer 5 min bol fermé en fonction épi.

Verser la pĂąte dans un saladier et la laisser monter jusqu'Ă  ce qu'elle double de volume.

Avec cette quantité de pùte vous pouvez réaliser 2 brioches sans problÚme.. Séparer votre pùte en deux.

Former 3 pĂątons puis les rouler comme 3 mini baguettes.

les tresser, puis les mettre dans un moule Ă  cake.

Recommencer l'opération avec le reste de pùte ou former une grosse boule que vous mettrez dans un moule à brioche.

Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau.

Saupoudrer de perles de sucre.

Laisser reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 200 degrés.

enfourner 10 minutes à 200 degrés, puis 15 min à 160 degrés.

Si vous ne voulez pas une brioche trop dorĂ©e n'hĂ©sitez pas Ă  mettre votre grille en bas du four 😉

Laisser refroidir, et déguster...

N'hésitez pas à regarder le reportage photo de cette recette ici:http://thermovivie.overblog.com/2014/08/reportage-photo-de-la-brioche-moelleuse.html

http://recettes.de/brioches

Brioche moelleuse au thermomix
Brioche moelleuse au thermomix
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Brioche moelleuse au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes sucrées, #Les recettes au thermomix, #brioche, #moelleuse, #thermomix

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Fred 18/01/2017 15:52

Est ce que possible avec du lait de coco?

Ange 16/01/2017 15:04

Bonjour je voudrais réalisez cette recette mais je n ai Que de la levure sÚche en petite bille , puis-je utilisé cette levure et je met un sachet de levure je met svp merci

JO HE 11/01/2017 18:05

Bonjour, je vais m'empresser de l'essayer cela donne vraiment envie de la manger.
JO

Thermovivie 14/01/2017 14:10

Super Jo... Merci... N'hésite pas à me donner ton avis ;-)

Linou14 11/01/2017 17:24

Bonjour je viens de tester votre recette. J'ai voulu mettre des pépites de chocolat étant une inconditionnelle, je les ai incorporées durant les 20 derniÚres secondes de pétrissage ce qui m'a en fin de compte donné une pùte marbrée! J'attends que ça refroidisse pour la découpe! J'ai hùte de voir le résultat mais elles sont déjà trÚs belles et bien développées en tout cas. Merci pour le partage de recette!

Thermovivie 14/01/2017 14:09

Bonjour Linou, Si tu veux conserver les pépites intactes il faut les incorporer à la main au moment du façonnage en tresse.. Autrement elles risquent de fondre avec la chaleur de la pousse... C'est différent mais c'est tout aussi bon ;-)

laura 10/01/2017 08:52

super recette! AprĂšs plusieurs essais de recette de brioche celle ci est la meilleure! elle est moelleuse Ă  souhait un vrai plaisir! merci pour la recette !

Thermovivie 14/01/2017 13:59

Oh merci Laura, je suis contente qu'elle te plaise... Moi aussi je ne la changerai pour rien au monde maintenant.. Je lui apporte juste quelques variantes de temps en temps.. ;-)

Maguvi 08/01/2017 16:48

Super recette. Merci pour le partage

Thermovivie 08/01/2017 18:41

C'est partagé avec grand plaisir.. Merci ;-)

ThermoMel 03/01/2017 07:43

J'ai fait cette recette hier soir mais la brioche est seche je ne comprends pas pourquoi ... pouvez vous m'aider a reussir cette recette ?

Thermovivie 03/01/2017 22:33

Bonsoir Thermomel.. Est ce que tu n'as pas mis trop de farine lorsque tu l'as façonné? Cela a tendance a assécher la brioche..

di martino 28/12/2016 21:29

Perso, je mets 100 g de sucre, je rajoute des fruits confits et pour la cuisson, je cuis 9 min à 190 degrés puis 14 min à 150 degrés. Elle est plus moelleuse je trouve et tout le monde l'adore !

Thermovivie 31/12/2016 09:40

Super! C'est bien de se réapproprier une recette.. Surtout en fonction de son propre four... A bientÎt.

Mat 28/12/2016 12:05

Cc je suis entrain de faire la brioche en ce moment elle lÚve je donnerai le résultat ce soir....

Thermovivie 28/12/2016 12:23

Super Mat, merci.. j'ai hñte de connaütre le verdict.. À bientît ;-)

BriocheF 21/12/2016 01:46

20g de levure ? 30 minutes de pointage ? Ni levain, ni poolish ?
Je vais essayĂ© et comparer, au vue des commentaires elle doit ĂȘtre bonne ! MĂȘme si ne reste septique sur le manque de repos, qui apporte beaucoup, merci pour la recette â˜ș
( ne pas prendre mal mon commentaire, étant du métier )
Bonne journée