Brioche moelleuse au thermomix

Publié le 21 Avril 2013

Brioche moelleuse au thermomix

Une bonne brioche bien moelleuse et trÚs facile à réaliser grùce à mon thermomix...

Idéale au goûter ou tout simplement au petit déjeuner... Miam! Je la trouve bien meilleure que celle de la boulangerie...

ingrédients:

160 g de lait

20 g de levure de boulanger fraĂźche (elle peut ĂȘtre congelĂ©e)

80 g de sucre

500 g de farine

2 Ɠufs + 1 jaune d'oeuf

100 g de beurre salé

1 cuillĂšre Ă  soupe de fleur d'oranger (facultatif)

mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du thermomix. Programmer 5 min vitesse 2 à 37 degrés.

Ajouter 2 Ɠufs et la farine, programmer 5 min bol fermĂ© en fonction Ă©pi. Pendant ce pĂ©trissage j'ajoute la fleur d'oranger par le trou dans le couvercle. Cela facilite un peu le pĂ©trissage et Ă©vite que le thermomix ne force trop.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, programmer 5 min bol fermé en fonction épi.

Verser la pĂąte dans un saladier et la laisser monter jusqu'Ă  ce qu'elle double de volume.

Avec cette quantité de pùte vous pouvez réaliser 2 brioches sans problÚme.. Séparer votre pùte en deux.

Former 3 pĂątons puis les rouler comme 3 mini baguettes.

les tresser, puis les mettre dans un moule Ă  cake.

Recommencer l'opération avec le reste de pùte ou former une grosse boule que vous mettrez dans un moule à brioche.

Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau.

Saupoudrer de perles de sucre.

Laisser reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 200 degrés.

enfourner 10 minutes à 200 degrés, puis 15 min à 160 degrés.

Si vous ne voulez pas une brioche trop dorĂ©e n'hĂ©sitez pas Ă  mettre votre grille en bas du four 😉

Laisser refroidir, et déguster...

N'hésitez pas à regarder le reportage photo de cette recette ici:http://thermovivie.overblog.com/2014/08/reportage-photo-de-la-brioche-moelleuse.html

http://recettes.de/brioches

Brioche moelleuse au thermomix
Brioche moelleuse au thermomix
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Brioche moelleuse au thermomix
Brioche moelleuse au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes sucrées, #Les recettes au thermomix, #brioche, #moelleuse, #thermomix

Commenter cet article

lucille 06/06/2016 11:42

bonjour, je refais votre brioche pour la 5 ou 6 eme fois ah moins, et ce matin elle ne monte pas, apres 1h de pousse elle est toujours aussi plate que lorsque je l'ai mise a pousser. je ne sait pas ce qu'il s'est passé, j'ai mis de la levure congelé comme les autres fois et fais exactement la meme chose. comment savoir si notre levure congelée est encore bonne? parce que je pe se que c'est la levure qui en est la cause, ca fesait un moment que je l'avait au congelo. je vais la laisser encore pousser et je verrai bien si elle monte au moins un peu!! je suis dégouté de l'avoir raté!!

Thermovivie 13/06/2016 21:46

Il est possible que cela vienne de la levure effectivement.. Surtout si elle a été congelée depuis un moment.. ;-)

Kathy 05/04/2016 23:13

Juste un petit renseignement concernant cette brioche. La levure fraiche c est celle en grain ou bien en cube car pour 500 gr de farine ca me parait peut 20 gr de levure. Merci

lia 20/03/2016 16:29

j ai testé !
elle est superbe merci pour cette recette!
j ai réalisé 2 brioches dans des moules a cake pour cette quantité

lucille 06/06/2016 12:27

la levure fraiche est en cube, pour ma part je l'achete chez leclerc marque l'hirondelle en cube de 42g. elle se congele tres bien, mais a utiliser rapidement malgré tout.

Thermovivie 25/03/2016 18:09

Merci Lia, je suis ravie!! A bientĂŽt

Evelyne 17/03/2016 15:01

Merci pour la recette de cette délicieuse brioche.
Je la fais réguliÚrement .
A manger sans modération.
La gourmandise est un joli défaut.

Thermovivie 19/03/2016 16:05

Je suis bien d'accord Evelyne.. ;-) merci pour ce commentaire qui me fait bien plaisir... A bientĂŽt

Scherer 14/03/2016 15:16

je suis fan de tes recettes,un grand merci
(AgnĂšs Scherer )

Thermovivie 19/03/2016 16:00

Merci Agnes, tu es adorable. Bisous

virginie 13/03/2016 06:04

elle est delicieuse je le fais tout le temps et elle a beaucoup de succes!!
je souhaiterai en faire une avec des pepites de chocolat a quel moment je dois les mettre pour ne pas qu'elles fondent??
merci d'avance

Thermovivie 13/03/2016 07:37

Je rajoute les pépites de chocolat à la main au moment du façonnage, comme ça elles restent entiÚres pendant la cuisson ;-)

maman54700 10/03/2016 11:14

C'est partie je me lance ..J'ai dĂ©jĂ  fais deux brioches et franchement c'Ă©tait pas une rĂ©ussite ! Bonne Ă  la sortie du four mais trĂšs sĂšche le lendemain ..au bout de deux jours je vous laisse imaginer :(( (mĂȘme dans un Tupperware ) . On parle souvent de dĂ©gazage dans les recettes mais je n'ai pas vue cette Ă©tape est ce normal ? J'ai une autre question si je congĂšle une brioche c'est avant ou aprĂšs le passage au four ? Merci de vos rĂ©ponses :) Je vous tiendrai informĂ© du rĂ©sultat , la brioche est en pousse ..

Thermovivie 12/03/2016 10:46

Merci JoElle pour ta réponse. ;-)

Thermovivie 12/03/2016 10:45

Le dégazage se fait naturellement lors du façonnage c'est pour cela que je n'ai pas rajouté cette étape supplémentaire ;-)
Pour la congélation je la réalise toujours aprÚs cuisson. A bientÎt pour le verdict ;-)

Jo Elle 10/03/2016 14:38

Bonjour maman54700
J adore cette brioche et si vous la retrouvé sÚche vs la passez qques sec au micro ondes et hop toute moelleuse. Pour ce qui est de la congeler moi jla congÚle aprÚs cuisson .
En espérant vous avoir aidé

Jo Elle 07/03/2016 18:19

Hummm on s en lasse pas de cette brioche moelleuse. Pour la N niĂšme fois jsuis entrain de la prĂ©parer pour les ptits dej de notre week end Ă  Center parcs . Et je la congėle comme qd on part au ski et jpeux vous dire qu elle se dĂ©congĂšle trĂšs bien et tjs aussi bonne aprĂšs l avoir passĂ©e qques minutes au four

Thermovivie 12/03/2016 10:37

Merci Joëlle, je suis ravie... J'espÚre que tu as passé un bon séjour ;-) A bientÎt

Corinne 05/03/2016 12:43

Bonjour est ce que je peux faire la brioche aujourd'hui et l Ă  faire cuire que demain matin merci pour vos recettes bon samedi Corinne

Thermovivie 06/03/2016 07:49

Merci Lucille ;-)

Thermovivie 06/03/2016 07:47

Bonjour Corinne. Oui c'est possible mais je prĂ©fĂšre la façonner le matin. Je la laisse pousser toute la nuit dans un saladier au frigo.. Ça me permet de la dĂ©gazer avant de la façonner... ;-)

Lucille 05/03/2016 22:23

Personnellement je l'ai refaite cette semaine, et je l'ai laissé pousser 3h avant tressage dans un saladier couvert d'un torchon humide dans mon four a 30°C et ensuite je l'ai dégazée et je l'ai tressé et mise dans 2 moules a cake, remis dans Le four toujours a 30°c pendant 2h, le resultat parle de lui meme. La mie est bien filante elle est moelleuse a souhait. Je la cuit a 180 pendant 15min et baisse ensuite a 160° pour 10 min a peine. Elle est parfaite cette brioche, et donc je pense qu'elle ne sera que bonne en testant de faire cuire seulement le lendemain. Ce n'est que mon avis! Voilà, bises

Corinne 05/03/2016 12:50

Désolé c est encore moi je peux aussi la façonner aujourd'hui et attendre demain matin pour la cuire

lucille 03/03/2016 17:24

bonjour, j'ai refaite votre brioche 3 fois, la 1ere ne donnant pas le meme visuel que la votre.
la 2eme fois je l'ai laissé pousser 1h avant tressage et apres tressage 2h dans le moule. c'etait deja mieux! Etce matin je l'ai refaite en laissant 3h de levage avant tressage et 2h apres tressage dans le moule, elleest au top, plus elle leve meilleur elle ai! c'est bon je garde votre recette et la referai a chaque fois , merci beaucoup. petite note a apporter, j'ai essayer de mettre du lait a la place du jaune d'oeuf et ca n'apporte pas grand chose, elle ne brille pas pareil. merci encore

Thermovivie 06/03/2016 07:43

Merci Lucille pour ce retour... Il m'arrive mĂȘme de la laisser pousser toute une nuit au frigo.. ;-)
Le lait apporte un fini mat, alors que le jaune d'Ɠuf est plus brillant à la cuisson.. Je l'utilise bien plus souvent ;-)
A bientĂŽt..