Fiadone au thermomix ( recette corse)

Je profite de trouver encore du brocciu ( fromage frais corse) pour réaliser ma première recette de fiadone réadaptée au thermomix...

ingredients:

500 g de brocciu

4 oeufs

125 g de sucre fin

zeste d'un gros citron ou de 2 petits

1 cuillère à soupe d'eau de vie ( et de la bonne!)

du sel

Préchauffer le four à 210 degrés

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, mettre les jaunes dans le bol du thermomix avec le sucre et le sel. Mixer 30 secondes vitesse 3.

Egoutter le brocciu et le déposer dans le thermomix avec les zestes de citron et l'eau de vie. Mélanger 30 sec vitesse 2.

Reserver cette préparation dans un saladier.

Nettoyer et bien sécher le bol du thermomix et insérer le fouet.

Verser les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel, fouetter pendant 5 minutes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à la vitesse 3-4 sans le gobelet.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation.

Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et cuire pendant environ 30 minutes à 210 degrés dans un four.

Le fiadone doit être bien doré sur le dessus.

a déguster frais...