Brioche moelleuse au Cook Expert

1er test pour ce nouveau robot.. J'ai réalisé ma recette de brioche moelleuse que j'ai réadapté au Cook Expert de Magimix...

J'ai eu, je dois l'avouer un peu peur dans un 1er temps, en voyant que le pétrissage ne se faisait que dans un sens... Mais...

Résultat identique! Je suis toujours aussi bluffée d'obtenir une mie aussi moelleuse...

Ingrédients:

160 g de lait

20 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée)

80 g de sucre

500 g de farine

2 œufs + 1 jaune d'oeuf

100 g de beurre salé

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)

Verser le lait dans la cuve en inox du Cook Expert.

Ajouter le sucre

Déposer la levure

Programmer en mode expert 3 minutes vitesse 5 à 37 degrés.

La préparation obtenue est légerement mousseuse.

Ajouter la farine

Puis les 2 oeufs

Fermer le robot et programmer en mode expert 5 minutes, vitesse 2A.

Ajouter la fleur d'oranger par l'ouverture du couvercle au bout de quelques minutes.

La pâte va progressivement se former.. Vous pouvez la voir se travailler grâce au couvercle transparent du Cook Expert.

Ajouter le beurre coupé en petits cubes

Pétrir à nouveau en mode expert pendant 5 minutes sur la vitesse 2A

Retourner le bol au dessus d'un saladier et tourner légerement le dessous des couteaux pour faire tomber la pâte.

S'il reste de la pâte collée aux couteaux, pas de panique... Refermer le bol et appuyer quelques secondes sur la fonction Pulse.

Vous pourrez récupérer un maximum de pâte avec la spatule. 😉

Recouvrir le saladier avec un torchon et laisser pousser près d'une source de chaleur.

La pâte doit tripler de volume.

Déposer cette pâte sur un plan de travail fariné.

Si la pâte est un peu collante, ne pas hésiter à la fariner légèrement.

Couper la pâte en 3 pâtons égaux.

Dégazer chaque pâton en appuyant fortement avec la paume de la main.

Former des boudins de la taille de votre moule à cake.

Tresser les 3 brins.

Vous ne savez pas comment tresser une brioche? N'hésitez pas à regarder le tutoriel en cliquant sur le lien suivant:

http://www.thermovivie.com/2014/08/comment-faire-une-brioche-tressee.html

Les plus téméraires pourront également tester le tressage à 4 brins:

http://www.thermovivie.com/2014/08/comment-tresser-une-brioche-a-4-brins.html

Les plus courageux pourront s'essayer au tressage à 5 brins grâce au lien suivant:

http://www.thermovivie.com/2014/09/comment-tresser-une-brioche-a-5-brins.html

Une fois votre brioche tressée, la déposer dans un moule à cake graissé.

Préchauffer le four à 210 degrés.

Pendant ce temps, laisser pousser la brioche tressée près d'une source de chaleur.

Délayer un jaune d'œuf avec un tout petit peu d'eau.

Badigeonner la brioche avec ce jaune d'œuf en vous aidant d'un pinceau.

Saupoudrer de sucre en grain

Enfourner la brioche dans un four chaud pendant 10 minutes à 210 degrés, puis redescendre la température à 160 degrés et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Il n'est pas nécessaire de sortir la brioche pendant ce changement de température.

Laisser refroidir avant de démouler.