Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Vous avez été très nombreux à me demander de vous aider à réaliser une bûche avec de la crème de marrons... Et bien la voici! Ouf...

Mais comme il était hors de question de faire un simple roulé avec de la crème de marrons, j'ai essayé de la customiser avec quelques tuiles au chocolat, histoire d'en mettre plein la vue à vos invités pour le réveillon!

Ingrédients :

- 250 gr de mascarpone froid

- 250 gr + 150 gr de crème de marrons (recette ici)

- 50 gr de crème liquide froide

- 50 gr de noisettes brutes

- Quelques marrons glacés (recette ici)

- une génoise (recette ici)

- 200 gr d'eau

- 50 gr de sucre semoule

- 1/2 cuillère à café de graines de vanille

Pour les tuiles au chocolat:

20 g de lait

20 g de chocolat noir

50 g de sucre

15 g de farine

20 g de beurre fondu

Pour la décoration:

Un peu de crème de marrons

quelques noisettes

3 marrons glacés (dont vous trouverez la recette ici)

Préchauffer le four à 160°C.

Quand le four est prêt, mettre les noisettes à torréfier pour 8 minutes.

A la fin des 8 minutes, les sortir du four et les placer dans le bol du thermomix.

Les mixer sur la vitesse 5 pendant 8 secondes pour obtenir des éclats de noisettes.

Réserver dans un bol.

Rincer le bol, bien le sécher et placer le avec le fouet, la crème et le mascarpone dans le congélateur pendant 10 minutes.

Lorsqu'ils sont bien froids, les placer dans le bol.

Mixer en montant progressivement pendant 1minute 30 jusqu'à la vitesse 4.

Racler les parois.

Ajouter 250 gr de crème de marrons.

Mixer en montant progressivement pendant 1minute 30 jusqu'à la vitesse 4.

Réserver dans un saladier que vous placerez au réfrigérateur.

Préparer la génoise (lien de la recette ici) en saupoudrant les éclats de noisettes dessus avant d'enfourner.

Lorsque la génoise est prête, couper les bords.

Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucre, et la 1/2 cuillère de graines de vanille.

Napper avec ce sirop la génoise.

Etaler les 150 gr de crème de marrons sur la génoise.

Puis étaler la garniture mascarpone crème de marrons dessus, en prenant soin d'en garder une partie que vous étalerez sur la bûche.

Finir en faisant un trait d'éclats de marrons glacés.

Puis rouler la génoise en partant du trait d'éclats de marrons glacés.

Finir en étalant le reste de la garniture mascarpone crème de marrons sur la bûche.

A l'aide d'une seringue, décorer le dessus de la bûche avec un peu de crème de marrons et déposer quelques noisettes.

Placer la bûche au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préparer les tuiles au chocolat, pour cela préchauffer le four à 180 degrés et verser 20 g de lait avec 20 g de chocolat dans le thermomix.

Programmer 1 minute 30 à 100 degrés sur la vitesse mijotage (cuillère)

ajouter 50 g de sucre, 15 g de farine et 20 g de beurre fondu

Mélanger sur la vitesse 4 pendant 15 secondes.

Dresser des petits tas de cette préparation chocolatée (environ 1 cuillère à café) bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.