Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Publié le 20 Décembre 2015

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Vous avez été très nombreux à me demander de vous aider à réaliser une bûche avec de la crème de marrons... Et bien la voici! Ouf...

Mais comme il était hors de question de faire un simple roulé avec de la crème de marrons, j'ai essayé de la customiser avec quelques tuiles au chocolat, histoire d'en mettre plein la vue à vos invités pour le réveillon!

Ingrédients :

- 250 gr de mascarpone froid

- 250 gr + 150 gr de crème de marrons (recette ici)

- 50 gr de crème liquide froide

- 50 gr de noisettes brutes

- Quelques marrons glacés (recette ici)

- une génoise (recette ici)

- 200 gr d'eau

- 50 gr de sucre semoule

- 1/2 cuillère à café de graines de vanille

Pour les tuiles au chocolat:

20 g de lait

20 g de chocolat noir

50 g de sucre

15 g de farine

20 g de beurre fondu

Pour la décoration:

Un peu de crème de marrons

quelques noisettes

3 marrons glacés (dont vous trouverez la recette ici)

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Préchauffer le four à 160°C.​

Quand le four est prêt, mettre les noisettes à torréfier pour 8 minutes.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

A la fin des 8 minutes, les sortir du four et les placer dans le bol du thermomix.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Les mixer sur la vitesse 5 pendant 8 secondes pour obtenir des éclats de noisettes.

Réserver dans un bol.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Rincer le bol, bien le sécher et placer le avec le fouet, la crème et le mascarpone dans le congélateur pendant 10 minutes.

Lorsqu'ils sont bien froids, les placer dans le bol.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Mixer en montant progressivement pendant 1minute 30 jusqu'à la vitesse 4.

Racler les parois.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Ajouter 250 gr de crème de marrons.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Mixer en montant progressivement pendant 1minute 30 jusqu'à la vitesse 4.

Réserver dans un saladier que vous placerez au réfrigérateur.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Préparer la génoise (lien de la recette ici) en saupoudrant les éclats de noisettes dessus avant d'enfourner.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Lorsque la génoise est prête, couper les bords.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucre, et la 1/2 cuillère de graines de vanille.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Napper avec ce sirop la génoise.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Etaler les 150 gr de crème de marrons sur la génoise.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Puis étaler la garniture mascarpone crème de marrons dessus, en prenant soin d'en garder une partie que vous étalerez sur la bûche.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Finir en faisant un trait d'éclats de marrons glacés.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Puis rouler la génoise en partant du trait d'éclats de marrons glacés.

Finir en étalant le reste de la garniture mascarpone crème de marrons sur la bûche.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat
Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat
Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

A l'aide d'une seringue, décorer le dessus de la bûche avec un peu de crème de marrons et déposer quelques noisettes.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Placer la bûche au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préparer les tuiles au chocolat, pour cela préchauffer le four à 180 degrés et verser 20 g de lait avec 20 g de chocolat dans le thermomix.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Programmer 1 minute 30 à 100 degrés sur la vitesse mijotage (cuillère)

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

ajouter 50 g de sucre, 15 g de farine et 20 g de beurre fondu

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Mélanger sur la vitesse 4 pendant 15 secondes.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Dresser des petits tas de cette préparation chocolatée (environ 1 cuillère à café) bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat
Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Enfourner pour 6 à 8 minutes dans un four à 180 degrés.

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Laisser tiédir quelques minutes avant de les décoller.

Vous pouvez les courber légèrement sans les casser pour leur donner une jolie forme.

Les planter dans la bûche selon votre inspiration..

Déposer quelques marrons glacés entiers sur le dessus.

Conserver cette bûche au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation..

Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat
Bûche à la crème de marrons et tuiles au chocolat

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées, #noel

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celinouche59 26/12/2015 11:53

BONJOUR peut on faire cette superbe recette la veille .
merci

Thermovivie 01/01/2016 13:08

Oui sans aucun problème!

coridou 20/12/2015 09:31

Merci, elle a l'air délicieuse !!! J-4 , j'ai hate de faire découvrire tout mes trésors culinaires ...

Thermovivie 22/12/2015 07:37

OUi oui... Heureusement c'est bientôt terminé pour nous aussi... Hi hi

Dany 20/12/2015 08:26

Hummmmm, j'en ai l'eau à la bouche.
Merci pour cette recette

Thermovivie 22/12/2015 07:36

Oh merci... ça me fait bien plaisir...

annick 20/12/2015 07:52

Bonjour,
Ça c'est THE recette que j ' attendais

Thermovivie 22/12/2015 07:36

AAAAhhh!!! Enfin la voilà ;-)