Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Publié le 29 Mai 2016

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Voilà ce qu'on me cachait en cuisine hier.. Les enfants m'ont concocté un superbe gâteau pour la fête des mères. Voilà tout ce que j'aime... Un cheese cake bien frais au coulis de framboises acidulées et quelques fruits rouges joliement décorés en petites fleurs pour l'occasion..

Pour le biscuit, quelques canistrellis avec des noisettes pour " Corsiser " le tout...

Un résultat plein d'amour, vraiment delicieux... ❤️

Pour cette recette je me suis inspirée de la technique de Sephora Saada, la pâtissière du très célèbre She's Cake parisien. Le meilleur que j'ai pu manger de ma vie!!! 👍

'Son livre est une pure merveille de gourmandise..

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

ingrédients :

Pour le biscuit:

- 40 gr de noisettes

- 200 gr de canistrelli (Si vous n'avez pas la chance d'habiter en Corse, voici la recette pour les réaliser au thermomix: http://www.thermovivie.com/2014/04/canistrelli-corse-au-thermomix.html

- 80 de beurre demi sel fondu

Pour le cheesecake:

- 600gr de fromage type Philadelphia

- 225 gr de sucre poudre

- 4 oeufs

- 400 gr de crème fraîche liquide

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour le coulis:

- 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)

-50 g de sucre

- 1 trait de citron

Pour la décoration:

des fraises et framboises en quantité suffisante

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

préchauffer le four a 180°C

Verser les 40gr de noisettes dans le bol du thermomix

mixer pendant 8s sur la vitesse 5.

Reserver dans un bol.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Verser les 200 gr de canistrelli dans le bol du thermomix.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

mixer pendant 10 s sur la vit 7.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Faire fondre le beurre quelques secondes au four micro ondes, puis le verser sur le melange noisettes canistrellis .

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Bien Mélanger.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Déposer cette pâte dans un cercle de 22 cm de diamètre (mais je vous conseille plutôt un moule a charnière)

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

et tasser avec une cuillère.

Enfourner pour 10 mn à 180 degrés et laisser tiédir

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

préchauffer le four a 140°C

mettre le fouet dans le bol du thermomix. Ajouter les 600gr de fromage Philadelphia avec les 225 gr de sucre.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Mélanger pendant 1mn sur la vitesse 3.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

ajouter 4 oeufs mixer sur la vitesse 3 pendant 1mn

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

finir en versant les 400 gr de crème liquide avec la 1/2 cuillère a café de vanille en poudre (l'équivalent des graines d'une gousse de vanille)

Melanger sur la vitesse 2 pendant 1mn.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

verser la préparation dans le moule sur le biscuit.

enfourner à 140 degrés entre 45mn et 1h.

Pour verifier que la cuisson soit parfaite, secouer légèrement le gâteau à la sortie du four... l'extérieur du cheesecake ne doit pas bouger, le centre doit être légèrement tremblotant (comme un flamby ;-))

laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 8h, l idéal étant de le laisser au frais toute 1 nuit.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Pour préparer le coulis de framboises, verser 200 g de framboises dans le bol du thermomix.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Ajouter 50 g de sucre

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Programmer la vitesse 2, bouton varoma pendant 5 minutes.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Ajouter le trait de jus de citron

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Programmer pendant 5 minutes à 90 degrés sur la vitesse 2.

Passer le coulis au chinois pour retirer les grains.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Reserver ce coulis dans un bol. Il servira à napper le cheesecake au moment de la dégustation.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Faire de toutes petites entailles verticalement dans les fraises. Elles ne doivent pas être profondes.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

En réaliser tout autour de la fraise.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Couper la fraise en tranches.

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Vous obtiendrez de jolies petites fleurs de fraises

Disposer le tout sur une part de cheesecake..

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Et verser généreusement le coulis par dessus..

Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Bonne fête à toutes les mamans... Et tout particulièrement à la mienne que j'aime énormément.. ❤️😘

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Rédigé par Thermovivie

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laura 29/05/2016 21:20

il me fait bien envie ce cheesecake ! j'en prendrai bien une part

Thermovivie 30/05/2016 20:08

Merci Laura, je le partage avec grand plaisir ;-)

laurence 29/05/2016 11:50

très joli et fait avec amour , il ne peut qu'être excellent.....bonne fête à toutes les mamans.

Thermovivie 29/05/2016 13:01

Oh oui il l'est doublement ;-) Merci Laurence.. À bientôt