Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix

Voilà ce qu'on me cachait en cuisine hier.. Les enfants m'ont concocté un superbe gâteau pour la fête des mères. Voilà tout ce que j'aime... Un cheese cake bien frais au coulis de framboises acidulées et quelques fruits rouges joliement décorés en petites fleurs pour l'occasion..

Pour le biscuit, quelques canistrellis avec des noisettes pour " Corsiser " le tout...

Un résultat plein d'amour, vraiment delicieux... ❤️

Pour cette recette je me suis inspirée de la technique de Sephora Saada, la pâtissière du très célèbre She's Cake parisien. Le meilleur que j'ai pu manger de ma vie!!! 👍

'Son livre est une pure merveille de gourmandise..

ingrédients :

Pour le biscuit:

- 40 gr de noisettes

- 200 gr de canistrelli (Si vous n'avez pas la chance d'habiter en Corse, voici la recette pour les réaliser au thermomix: http://www.thermovivie.com/2014/04/canistrelli-corse-au-thermomix.html

- 80 de beurre demi sel fondu

Pour le cheesecake:

- 600gr de fromage type Philadelphia

- 225 gr de sucre poudre

- 4 oeufs

- 400 gr de crème fraîche liquide

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour le coulis:

- 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)

-50 g de sucre

- 1 trait de citron

Pour la décoration:

des fraises et framboises en quantité suffisante

préchauffer le four a 180°C

Verser les 40gr de noisettes dans le bol du thermomix

mixer pendant 8s sur la vitesse 5.

Reserver dans un bol.

Verser les 200 gr de canistrelli dans le bol du thermomix.

mixer pendant 10 s sur la vit 7.

Faire fondre le beurre quelques secondes au four micro ondes, puis le verser sur le melange noisettes canistrellis .

Bien Mélanger.

Déposer cette pâte dans un cercle de 22 cm de diamètre (mais je vous conseille plutôt un moule a charnière)

et tasser avec une cuillère.

Enfourner pour 10 mn à 180 degrés et laisser tiédir

préchauffer le four a 140°C

mettre le fouet dans le bol du thermomix. Ajouter les 600gr de fromage Philadelphia avec les 225 gr de sucre.

Mélanger pendant 1mn sur la vitesse 3.

ajouter 4 oeufs mixer sur la vitesse 3 pendant 1mn

finir en versant les 400 gr de crème liquide avec la 1/2 cuillère a café de vanille en poudre (l'équivalent des graines d'une gousse de vanille)

Melanger sur la vitesse 2 pendant 1mn.

verser la préparation dans le moule sur le biscuit.

enfourner à 140 degrés entre 45mn et 1h.

Pour verifier que la cuisson soit parfaite, secouer légèrement le gâteau à la sortie du four... l'extérieur du cheesecake ne doit pas bouger, le centre doit être légèrement tremblotant (comme un flamby ;-))

laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 8h, l idéal étant de le laisser au frais toute 1 nuit.