Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Publié le 16 Décembre 2015

Bûche mousse coco et pâte à tartiner
Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Une bûche fondante, croquante et totalement régressive avec ce bon petit goût de pate à tartiner..

J'en connais qui vont fondre de plaisir bien avant la bûche 😉



Ingrédients :

Pour l'insert mousse coco

- 1 jaune d'œuf

- 20 gr de sucre

- 3 cuillères à soupe d'eau

- 1 feuille de gélatine

- 120 gr de crème liquide 30% de matière grasse

- 40 gr de coco râpée

- 20 gr de sucre glace

Pour la mousse à la pâte à tartiner

- 2 jaunes d'œuf

- 2 feuilles de gélatine

- 20 gr de sucre

- 3 cuillères à soupe d'eau

- 300 gr de crème liquide à 30% de matière grasse

- 200 gr de pâte à tartiner

- 30 gr de sucre glace

- une génoise (lien de la recette ici)

- QS de noisettes concassées

- QS de coco râpée

- QS de pâte à tartiner

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Tout d'abord, placer un film alimentaire dans le moule à insert.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Commencer par réaliser la mousse pour l'insert coco.

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Mettre la crème liquide très froide et le sucre glace dans un saladier froid.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Et la monter en chantilly.

Réserver au réfrigérateur.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Lorsque la feuille de gélatine est bien réhydratée, la placer avec le jaune d'œuf dans un saladier.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Dans une casserole, mettre le sucre et les 3 cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Verser cette préparation sur la feuille de gélatine et le jaune d'œuf.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Et mixer à l'aide d'un batteur.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Incorporer petit à petit la chantilly.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

En mixant à l'aide du batteur.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Ajouter ensuite la noix de coco râpée.

Mélanger délicatement.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Verser la mousse coco obtenue dans le moule à insert.

Placer au minimum 1 heure au congélateur.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Lorsque l'insert coco est pris, vous pouvez commencer à préparer la mousse à la pâte à tartiner.

Pour cela commencer par placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

Puis dans un saladier froid, placer la crème liquide très froide avec le sucre glace et monter la en chantilly.

Réserver au réfrigérateur.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Faire fondre la pâte à tartiner au bain marie.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Lorsque la pâte à tartiner a fondu, mettre les feuilles de gélatine avec les jaunes d'œuf dans un saladier.

Porter à ébullition le sucre et les 3 cuillères à soupe d'eau, puis verser la préparation sur les jaunes d'œuf et la gélatine.

Mixer au batteur.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Verser ensuite la pâte à tartiner en deux fois et mixer au batteur.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Incorporer petit à petit la chantilly en mixant à l'aide du batteur.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Vous obtenez la mousse à la pâte à tartiner.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Dans un moule à bûche de 30 cm de long, que vous aurez préalablement filmé, verser jusqu'à la moitié du moule la mousse à la pâte à tartiner.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Placer l'insert coco et recouvrir de mousse à la pâte à tartiner.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Saupoudrer avec les noisettes concassées et placer au congélateur minimum 3 heures.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Pendant ce temps préparer la génoise (recette ici).

Découper dans la génoise un carré de la taille du moule à bûche.

Au bout des 3 heures, placer la génoise sur la bûche.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Retourner la bûche et ôter délicatement le moule.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Puis le film alimentaire.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Détailler les extrémités.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Pour les finitions, faire fondre de la pâte à tartiner que vous placerez dans une seringue.

Faire des traits sur le dessus de la bûche.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Ne pas hésiter à faire plusieurs passages.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner
Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Et pour finir faire une ligne de noix de coco râpée sur le dessus de la bûche.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Placer la bûche au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Bûche mousse coco et pâte à tartiner
Bûche mousse coco et pâte à tartiner

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes sucrées, #noel

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Commenter cet article

Tati Véro 20/12/2015 10:37

Bonjour , Buche testé pour le dessert de hier soir , recette approuvée par tous . Cette bûche fera partie de nos dessert de Noël merci pour votre blog je m'en inspire énormément mais c'est mon premier commentaire Bonne fêtes a vous et vos proches .

Thermovivie 22/12/2015 07:38

Merci Tati Véro.. Je suis vraiment ravie que toutes les recettes vous plaisent.. A bientot

Caroline la praline 17/12/2015 13:40

Ohlala, elle donne trop envie, déja testé celle de l année dernière "mousse choco insert citron" qui etait fameuse (je l avais faite pour des amis qui sont repartis avec le reste de bûche sous le bras, me rappelle) mais celle là je vais la faire pour mon 31 au boulot avec les collègues ;)
Bises de Savoie !

Thermovivie 18/12/2015 08:28

Merci Caro, ça me fait plaisir.. Effectivement elle est très bonne. Bon je t'avoue que moi je préfère aussi les buches glacées.. Mais celle ci est la préférée de Tobias!

christele 17/12/2015 07:05

bonjour j ai un moule en silicone es ce que je met le met film dans le moule?

Thermovivie 17/12/2015 07:49

Ce n'est pas forcément nécessaire.. Moi je le met par simple précaution ;-)

Mirenda 16/12/2015 20:28

Bonjour,
Elle est magnifique cette bûche!!!!
J'aimerais savoir si je peux la préparer la veille, voir l'avant veille et la laisser au congélateur? Et bien sur la sortir un peu avant de la déguster?
Merci d'avance

Thermovivie 16/12/2015 21:38

Oui oui sans aucun problème.. De toute façon il est préférable de la passer au congélateur avant de la décorer ;-)

lolo 16/12/2015 18:49

hum, dommage que je n'ai pas de moule à gouttière car ta bûche me fait bien envie !

Thermovivie 16/12/2015 21:37

On en trouve assez facilement.. Autrement j'ai vu sur internet qu'il était possible de s'en fabriquer un soi même..

Marie L 16/12/2015 18:40

D'accord avec Nadine, superbe bûche !

Thermovivie 16/12/2015 18:45

Merciii ;-)

Nadine 16/12/2015 16:16

Ohlala cette bûche, elle est superbe, encore bien travaillé Vivie..humm miam

Thermovivie 16/12/2015 17:19

Merci je suis très touchée ;-)

coridou 16/12/2015 06:10

MAGNIFIQUE !! Rien à ajouter ;)

Thermovivie 16/12/2015 17:16

Merci bcp Laurence. A bientot

Thermovivie 16/12/2015 17:15

Merci beaucoup.. C'est super gentil

laurence 16/12/2015 06:27

Superbe