Tarte tatin

Une tarte qui se cuit à l'envers mais qui pourtant se déguste à l'endroit... Cela pourrait sembler compliqué! D'autant qu'en fonction des recettes il n'est pas toujours évident de trouver la juste cuisson des pommes pour qu'elles soient à la fois fondantes et bien caramélisées...

Pourtant Christophe Michalak l'a fait!!! Une tarte tatin à tomber par terre! Voici comment il la présente.. Et il a bien raison... Vous tomberez par terre non seulement par son goût, mais également par sa simplicité.

Son secret??? Christophe Michalak propose de cuire les pommes dans un sirop beurré.. Les sœurs tatin pourraient presque aller se rhabiller! ;-)))

Ingrédients pour une tarte tatin d'environ 8 personnes:

1 pate feuilletée (que vous pouvez faire à l'aide du thermomix en suivant cette recette ci )

6 pommes​

250 g de beurre

250 g de sucre semoule

250 g d'eau

1 gousse de vanille (facultatif)

Pour le caramel:

200 g de sucre semoule

Un moule à manquer de 22 à 24 cm de diamètre et minimum 4 cm de hauteur.

Si vous n'utilisez pas de pâte feuilletée du commerce, commencez par la réaliser avec la recette de

la pate feuilletée express présente sur le blog.

​Eplucher les pommes.

Pour cela voici une petite vidéo pour les éplucher plus facilement.

Epépiner les pommes et les couper en 6 morceaux égaux.

Dans une casserole, verser 250 g de sucre, 250 g d'eau et 250 g de beurre.

Ajouter si vous le voulez les graines et la gousse de vanille.

Porter à ébullition.

Y plonger les morceaux de pommes.

Baisser le feu puis laisser pocher les pommes pendant 20 minutes.

Attention à ne pas trop mélanger les pommes sur la fin de la cuisson au risque de les casser.

Pendant ce temps découper la pâte feuilletée aux dimensions exactes de votre moule.

Piquer la à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette puis la replacer au réfrigérateur.

Dans une casserole, verser le sucre semoule pour en faire du caramel.

Sur feu très doux, laisser doucement le sucre se transformer en caramel sans jamais le mélanger.

Vous pouvez secouer la casserole pour bien répartir le sucre.

Ce n'est seulement qu'en fin de cuisson, lorsque le caramel a une belle couleur ambrée que vous pourrez mélanger à l'aide d'une cuillère.

Verser le caramel au fond du moule à manquer en essayant de bien le répartir, puis laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Lorsque les pommes sont cuites et bien fondantes, les retirer de la casserole à l'aide d'un écumoire. Les réserver sur une assiette pour les faire tiédir.

Dresser les pommes joliment en rosace sur le caramel dans le moule.

Ne pas hésiter à bien les tasser pour combler chaque petit espace.

Poser le disque de pâte feuilletée sur le dessus des pommes.

Pincer la pâte avec les bords du moule pour éviter qu'elle ne se rétracte lors de la cuisson.

Enfourner pendant 1 heure à 180 degrés.

Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.

Attention à ne pas se brûler avec le caramel encore chaud.

La tarte est délicieuse lorsqu'elle est tiède.

J'adore l'accompagner d'une bonne glace à la vanille ou d'une grosse cuillère de crème fraiche épaisse bien froide!