Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone

Publié le 21 Août 2014

Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone

Pour l'anniversaire de Monsieur Thermovivie je n'avais pas le droit à l'erreur.. Et plutôt que de chercher un gâteau compliqué à réaliser, j'ai préféré rester sur un brownie encore tiède avec une bonne glace à la vanille sur le dessus... Petit souvenir de nos dernières vacances à New York..

Je fais rarement des glaces au thermomix, c'est généralement des sorbets mais l'idée d'une glace au mascarpone du site patio'nnément cuisine m'a vraiment fait de l'œil.. Après quelques ajustements la texture est divine... et le goût n'en parlons pas!!!

Ingrédients:
  • Pour la glace vanille au mascarpone:

500 g de mascarpone

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 jaunes d'oeuf

1 belle gousse de vanille

  • Pour le Brownie:

90 g de noix

200 g de chocolat pâtissier

100 g de beurre salé

100 g de sucre

3 œufs

75 g de farine

1 cuillère a café bombée de levure chimique

Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone

Préparer la glace à la vanille la veille si vous voulez la réaliser au thermomix.

Dans le bol du thermomix verser 500 g de mascarpone, ajouter le sucre et le sucre vanillé, les 3 jaunes d'œufs et la gousse de vanille coupée en 2 dont vous aurez gratter le plus de graines possible.

Programmer 8 minutes à 90 degrés vitesse2.

Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone

Retirer la gousse de vanille puis verser dans des bacs à glaçons ou dans des petits moules en silicone.

Le lendemain 1 à 2 h avant de servir il ne vous restera plus qu'à démouler les glaçons de glace et de mixer 20 secondes à la vitesse 6.

Replacer cette préparation dans un bac avec un film protecteur au contact (le film doit toucher la préparation) jusqu'au moment de servir. Vous ferez de belles boules très facilement.

Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone

Pour le Brownie:

Mettre 90 g de noix dans le bol du thermomix et mixer 3 secondes à la vitesse 4. Réserver les noix dans un bol.

Insérer le chocolat dans le thermomix et mixer 10 secondes à la vitesse 10.

Bien racler les parois du bol.

Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone

Ajouter 100 g de beurre salé et chauffer 10 minutes à 37 degrés vitesse 3.

La préparation doit être bien brillante.

Racler les parois du bol.

Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone

Ajouter 100 g de sucre, les œuf, la farine et la cuillère à café de levure chimique. Programmer 20 secondes à la vitesse 4.

Racler à nouveau les parois.

Ajouter les noix et programmer 30 secondes à la vitesse 2 en sens inverse.

Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone

Pendant ce temps beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire.

J'utilise le spray de démoulage de la marque ScrapCooking® qui me permet de ne pas me graisser les mains ni même de fariner mon moule. C'est super pratique!

Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone

Verser la préparation et cuire à 180 degrés pendant 22 minutes.

Il est tout a fait normal que le centre du gâteau ne soit pas totalement cuit à la fin de la cuisson. Laisser tiedir le brownie sur une grille il poursuivra sa cuisson hors du four.

Au moment de servir, découper à l'aide d'un emporte pièce pour avoir un carré parfait.

Si votre brownie est froid, il suffit de le chauffer 10 secondes au micro onde pour le tiédir à nouveau.

Déposer une belle boule de glace sur le dessus et décorer avec du caramel au beurre salé.

A déguster rapidement... Vous m'en donnerez des nouvelles..

Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone
Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone
Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes sucrées, #Les recettes au thermomix

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Commenter cet article

Isa 12/03/2016 23:31

Une tuerie ! merci pour cette recette !!!
J'ai fait la glace la veille et le brownie (avec des noix de pécan) 2h avant de le servir
Mes invités ce sont régalés !! Il n'en restait pas une miette :)
Encore merci
Isa

Thermovivie 13/03/2016 07:36

Cool! Merci Isa ça me fait très plaisir.. A bientôt

Stephanie 26/06/2015 17:34

Même j ai hâte...pense tu que je puisse le préparer la veille??

Thermovivie 26/06/2015 19:38

Oui sans problème.. Au pire tu le réchaufferas quelques secondes au micro ondes si tu le préfères tiède ;-)

Mirenda 19/02/2015 06:51

Je n'ai pas encore fait le Brownie, mais la glace oui. Et je valide largement!!!!! Trop bon ;)

Thermovivie 20/02/2015 13:46

Merciiii c'est gentils. C'est tellement meilleur que les versions industrielles ;-)

sandrine 19/10/2014 12:59

cc je voulais savoir s'il fallait remettre la glace au congélo une fois filmée au contact, je présume que oui mais je voulais avoir confirmation ?? merci

Thermovivie 19/10/2014 13:02

Coucou Sandrine, oui oui c'est mieux pour qu'elle soit plus ferme.. Garde la au froid jusqu'au dernier moment ;-)

Anonyme 23/08/2014 09:27

Recette du brownie incomplète, il manque à insérer les oeufs, la quantité de farine dans la recette n'est pas la même que dans les ingrédients. Et je pense que la température de cuisson est trop élevée.
Bref, pas top.

deborah 22/08/2014 12:00

Hmmmm, ça donne trop envie d'essayer cette recette!!!

Thermovivie 22/08/2014 12:12

Oh merci Déborah... N'hésite pas à l'essayer tu ne seras pas déçue.. ;-)

lydie 21/08/2014 17:05

Délicieux ! Bises

Thermovivie 21/08/2014 20:52

Coucou Lydie tu l'as déjà fait? Waouh tu es rapide.. Lol ;-)))
En tout cas merci pour ce petit commentaire.. A très vite..