Brownie comme à New York et glace vanille au mascarpone

Pour l'anniversaire de Monsieur Thermovivie je n'avais pas le droit à l'erreur.. Et plutôt que de chercher un gâteau compliqué à réaliser, j'ai préféré rester sur un brownie encore tiède avec une bonne glace à la vanille sur le dessus... Petit souvenir de nos dernières vacances à New York..

Je fais rarement des glaces au thermomix, c'est généralement des sorbets mais l'idée d'une glace au mascarpone du site patio'nnément cuisine m'a vraiment fait de l'œil.. Après quelques ajustements la texture est divine... et le goût n'en parlons pas!!!

Ingrédients:

• Pour la glace vanille au mascarpone:

500 g de mascarpone

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 jaunes d'oeuf

1 belle gousse de vanille

• Pour le Brownie:

90 g de noix

200 g de chocolat pâtissier

100 g de beurre salé

100 g de sucre

3 œufs

75 g de farine

1 cuillère a café bombée de levure chimique

Préparer la glace à la vanille la veille si vous voulez la réaliser au thermomix.

Dans le bol du thermomix verser 500 g de mascarpone, ajouter le sucre et le sucre vanillé, les 3 jaunes d'œufs et la gousse de vanille coupée en 2 dont vous aurez gratter le plus de graines possible.

Programmer 8 minutes à 90 degrés vitesse2.

Retirer la gousse de vanille puis verser dans des bacs à glaçons ou dans des petits moules en silicone.

Le lendemain 1 à 2 h avant de servir il ne vous restera plus qu'à démouler les glaçons de glace et de mixer 20 secondes à la vitesse 6.

Replacer cette préparation dans un bac avec un film protecteur au contact (le film doit toucher la préparation) jusqu'au moment de servir. Vous ferez de belles boules très facilement.

Pour le Brownie:

Mettre 90 g de noix dans le bol du thermomix et mixer 3 secondes à la vitesse 4. Réserver les noix dans un bol.

Insérer le chocolat dans le thermomix et mixer 10 secondes à la vitesse 10.

Bien racler les parois du bol.

Ajouter 100 g de beurre salé et chauffer 10 minutes à 37 degrés vitesse 3.

La préparation doit être bien brillante.

Racler les parois du bol.

Ajouter 100 g de sucre, les œuf, la farine et la cuillère à café de levure chimique. Programmer 20 secondes à la vitesse 4.

Racler à nouveau les parois.

Ajouter les noix et programmer 30 secondes à la vitesse 2 en sens inverse.

Pendant ce temps beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire.

J'utilise le spray de démoulage de la marque ScrapCooking® qui me permet de ne pas me graisser les mains ni même de fariner mon moule. C'est super pratique!

Verser la préparation et cuire à 180 degrés pendant 22 minutes.

Il est tout a fait normal que le centre du gâteau ne soit pas totalement cuit à la fin de la cuisson. Laisser tiedir le brownie sur une grille il poursuivra sa cuisson hors du four.

Au moment de servir, découper à l'aide d'un emporte pièce pour avoir un carré parfait.

Si votre brownie est froid, il suffit de le chauffer 10 secondes au micro onde pour le tiédir à nouveau.

Déposer une belle boule de glace sur le dessus et décorer avec du caramel au beurre salé.

A déguster rapidement... Vous m'en donnerez des nouvelles..