Pâte feuilletée express

Publié le 2 Octobre 2014

Pâte feuilletée express

Parfois le temps nous manque pour réaliser une bonne pâte feuilletée, alors voici une recette que j'ai testé plusieurs fois et je ne suis jamais déçu du résultat.

Ingrédients :

- 250 gr de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 10 cl d'eau froide

- 175 gr de beurre doux coupé en cubes, très froid, voir congelé

If you have always wanted to make your own puff pastry but don't have the time, this Express puff pastry recipe will be perfect:
Ingredients :
250grs of plain flour
1 teaspoon of salt
10cl of cold water
175 gr of very cold butter cubed (even frozen)​
Pâte feuilletée express

Mettre dans le bol du thermomix la farine, le sel, l'eau et le beurre coupé en dés.

Place flour, salt, water and butter in the Thermomix bowl
Pâte feuilletée express

Fermer le bol, mode épi, 40s.

Knead for 40s​
Pâte feuilletée express

Sur un plan fariné, verser la pâte, saupoudrer la d'un peu de farine.

Place the dough on a clean floured surface ​
Pâte feuilletée express

A l'aide de vos mains donnez lui une forme carré.

Shape the dough into a square with your hands​
Pâte feuilletée express

Etaler la afin de lui donner une forme rectangulaire de 4 à 5 mm d'épaisseur.

Roll into a 4 to 5mm thick rectangle​
Pâte feuilletée express

Rabattre la partie supérieure jusqu'à la moitié de la pâte.

Fold the top part up to the middle of the rectangle​
Pâte feuilletée express

faire de même avec la partie inférieure.

Do the same with the bottom part​
Pâte feuilletée express

Plier le rectangle obtenu en 2 sur lui-même.

La pâte à 4 épaisseurs.

Fold the rectangle in two on itself
The dough as now 4 layers
Pâte feuilletée express

Tourner d'un quart vers la droite la pâte.

Turn dough 90 degres clockwise
Pâte feuilletée express

Et étaler la sur la longueur afin d'obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm.

Roll until the dough is 4 to 5mm thick​
Pâte feuilletée express

Cette fois ci, plier la pâte en porte feuille.

Rabattre le tiers supérieur.

Fold the top third down
Pâte feuilletée express

Et plier le tiers inférieur pour obtenir 3 épaisseurs de pâte.

Grab the top of the dough and fold completely to the bottom. You should have 3 layers.
Pâte feuilletée express
Pâte feuilletée express

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

A la sortie du frigo, renouveler l'opération du pliage en porte feuille (ou le pliage en 4 épaisseurs du début) et laisser de nouveau reposer 30 mn au réfrigérateur.

Au bout de ces 30 mn, votre pâte feuilletée express est prête à être utilisée.

Cover with cling wrap and keep in the fridge for 30mn.
After 30mn, take out from the fridge and fold IN 4 again. Put back in the fridge for 30mn.
After 30mn, your express puff pastry is ready. Enjoy!​

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Recipes

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Kalet59 04/01/2017 18:04

elle est au frigo peut-on la laisser au congélateur ? et au sortir du congélateur faut-il la retravailler et comment ?? ou l'étaler simplement ? merci

Thermovivie 04/01/2017 18:59

Oui oui tu peux la congeler, par contre avant de l'utiliser il faudra la laisser décongeler un peu.. Tu pourras l'utiliser directement en l'étalant dans la forme souhaitée... ;-)

Djena 04/10/2016 16:05

Bonjour ^^ obtient on le meme resultat sans le thermomix( en petrissage manuel)? Merci

Thermovivie 04/10/2016 19:14

Bonjour Djena, l'avantage avec le thermomix c'est qu'on peut utiliser du beurre congelé. Cela facilite le feuilletage. Pour un pétrissage Manuel, le résultat pourra être obtenu après plusieurs passages au froid.. ;-)

Zébu l'on 03/01/2016 20:01

Merci pour la recette et ta réponse ! :)

Thermovivie 03/01/2016 22:42

Avec plaisir ;-)

Zébu l'on 03/01/2016 12:19

Bonjour je n'ai que du beurre 1/2 sel est-ce que ça fonctionnera ? Merci

Thermovivie 03/01/2016 12:26

Oui sans problème.. Du coup pas besoin de rajouter la cuillère à café de sel ;-)

Alek 30/12/2015 20:31

Le feuilletage obtenu est épatant! Je l ai utilisée pour faire des feuilletés apéritif : au top! On n obtient jamais un résultat pareil avec une pâte feuilletée roulée du commerce! Pour info, j ai fait une cinquantaine de bouchées apéritives avec les proportions données dans la recette.
Merci thermovivie!!!

Thermovivie 01/01/2016 12:57

Merci Alek, ça me fait bien plaisir.. Moi aussi j'en ai refait hier soir pour l'apéritif.. C'est vraiment pratique!
Bonne année Pace è Salute.

catherine 22/12/2015 12:01

et pourquoi la plier à plusieurs reprise, faire une boule ne suffit pas!!

Thermovivie 22/12/2015 14:55

Faire une boule ne donnera malheureusement jamais une pâte feuilletée.. Mais bon j'ai peut-être louper qqc... Lol

marie-édith 08/12/2015 11:55

MERCI C'EST NOTÉ !
PEUT-ON LA FAIRE LA VEILLE ET LA LAISSER AU FRIGO ?

Thermovivie 09/12/2015 22:31

Oui sans aucun probleme...

Ambozelie25 03/01/2015 14:10

Merci pour la recette !!

Thermovivie 03/01/2015 16:39

De rien ;-) elle est vraiment simple.. Je ne fais quasiment plus que celle ci

claire 19/12/2014 22:20

Suoerbe recetre au top! Merci

Thermovivie 19/12/2014 22:21

Merci beaucoup Claire.. Elle est effectivement bien pratique ;-)