Pâte feuilletée express

Parfois le temps nous manque pour réaliser une bonne pâte feuilletée, alors voici une recette que j'ai testé plusieurs fois et je ne suis jamais déçu du résultat.

Ingrédients :

- 250 gr de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 10 cl d'eau froide

- 175 gr de beurre doux coupé en cubes, très froid, voir congelé

Ingredients :
250grs of plain flour
1 teaspoon of salt
10cl of cold water
175 gr of very cold butter cubed (even frozen)​

Mettre dans le bol du thermomix la farine, le sel, l'eau et le beurre coupé en dés.

Place flour, salt, water and butter in the Thermomix bowl

Fermer le bol, mode épi, 40s.

Knead for 40s​

Sur un plan fariné, verser la pâte, saupoudrer la d'un peu de farine.

Place the dough on a clean floured surface ​

A l'aide de vos mains donnez lui une forme carré.

Shape the dough into a square with your hands​

Etaler la afin de lui donner une forme rectangulaire de 4 à 5 mm d'épaisseur.

Roll into a 4 to 5mm thick rectangle​

Rabattre la partie supérieure jusqu'à la moitié de la pâte.

Fold the top part up to the middle of the rectangle​

faire de même avec la partie inférieure.

Do the same with the bottom part​

Plier le rectangle obtenu en 2 sur lui-même.

La pâte à 4 épaisseurs.

Fold the rectangle in two on itself
The dough as now 4 layers

Tourner d'un quart vers la droite la pâte.

Turn dough 90 degres clockwise

Et étaler la sur la longueur afin d'obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm.

Roll until the dough is 4 to 5mm thick​

Cette fois ci, plier la pâte en porte feuille.

Rabattre le tiers supérieur.

Fold the top third down

Et plier le tiers inférieur pour obtenir 3 épaisseurs de pâte.

Grab the top of the dough and fold completely to the bottom. You should have 3 layers.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

A la sortie du frigo, renouveler l'opération du pliage en porte feuille (ou le pliage en 4 épaisseurs du début) et laisser de nouveau reposer 30 mn au réfrigérateur.

Au bout de ces 30 mn, votre pâte feuilletée express est prête à être utilisée.

Cover with cling wrap and keep in the fridge for 30mn.

After 30mn, take out from the fridge and fold IN 4 again. Put back in the fridge for 30mn.

After 30mn, your express puff pastry is ready. Enjoy!​