Spaghetti et crevettes au citron, recette d'Hélène Darroze

Publié le 8 Mai 2015

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Les pâtes au citron c'est la classe... La preuve dans le film "Tout ce qui brille"

Ely: Devine à quoi elles sont les pâtes?

Lila: Au caviar?

Ely: Au citron!! C'pas un truc de riche ça?!

Et bien non ce n'est pas un truc de riche que je vous propose mais bel et bien une recette de chef! ;-)

Mais pas n'importe quel chef... LA grande Hélène Darroze que j'ai eu la chance de rencontrer lors d'une masterclass au salon Art è Gustu.

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Ingrédients:

500 g de spaghetti plats style linguine

une dizaine de crevettes crues

de l'huile d'olive Corse (et de la bonne!)

le jus de 3 citrons

les suprèmes de 2 citrons

1 citron confit au sel

du sel

du piment d'Espelette

Facultatif: de l'estragon frais.

materiel nécessaire:

un chalumeau

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Décortiquer les crevettes et ôter la tête et la queue.

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Les Deposer dans une assiette creuse afin de les faire mariner

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Saupoudrer de piment d'Espelette.

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Il faut savoir qu'Hélène n'utilise pas de poivre mais assaisonne uniquement au piment d'Espelette... Et tres honnêtement je lui donne raison, ça change tout!!

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Verser le jus de citron sur les crevettes

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec une bonne pincée de sel.

laisser mariner une dizaine de minute en retournant les crevettes régulièrement

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Pendant ce temps découper l'écorce du citron confit en tout petits cubes. Réserver.

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Prélever les suprèmes des citrons. Pour cela découper les deux extrémités du citron puis retirer l'écorce jusqu'à la chair.

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Prélever chaque suprême à l'aide du couteau

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Dans un saladier, verser le jus de la marinade et en faire une vinaigrette citronnée en rajoutant 6 à 8 cuillères à soupe d'huile d'olive selon ses goûts.

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Ajouter les suprèmes et les dés de citron confit

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Pour la cuisson des pâtes il est important de bien les saisir dans une eau très très chaude et bouillonnante.

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Le chef préfère utiliser des spaghettis plats pour que la sauce s'enrobe bien autours ;-)

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Pour la cuisson des pâtes, rien de bien sorcier, il suffit de se référer au paquet et surtout de les goûter en fin de cuisson.

pour ma part il aura fallu un peu plus de 8 minutes.

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Pendant la cuisson des pâtes, sortir le chalumeau et "flasher" les crevettes.

Dans leur jargon de chef cela signifie simplement de les placer sous la flamme du chalumeau jusqu'à ce que les crevettes soient bien grillées des deux cotés.

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène DarrozeSpaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze
Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Les crevettes doivent rester légèrement nacrées à l'intérieur.

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Après avoir égoutté les pâtes, verser un bon filet d'huile d'olive dessus.

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Verser les pâtes dans le saladier contenant la vinaigrette au citron et bien mélanger.

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Ajouter du piment d'espelette et un peu d'estragon

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Servir à l'assiette en déposant les crevettes sur le dessus. Zester un peu de citron sur le dessus et ajouter un petit filet d'huile d'olive.

Et voilà!! Facile non?

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze
Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Et voilà la version proposée par Hélène Darroze lors de sa masterclass.. Elle a utilisé des langoustines, mais il est tout a fait possible de réaliser la même recette avec du maquereau ou du thon rouge...

Spaghetti et crevettes  au citron, recette d'Hélène Darroze

Une excellente journée qui a comblé aussi bien les petits que les grands...

Et vous que pensez vous de cette recette citronnée?

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes salées

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Commenter cet article

Vanessa 08/12/2015 19:17

J'adore la référence !!!! ;-) C'est la première chose à laquelle j'ai pensé lorsque j'ai vu le nom du plat !!!!! ;-)

Thermovivie 09/12/2015 22:39

Hi hi... Comme quoi!!! ;) Il est génial ce film...

Steph 03/06/2015 21:16

Oh la la, quelle chance ! Tes recettes sont toujours top ! Je suis fan ;-)
Merci

Thermovivie 07/06/2015 09:31

Merci Steph c'est vraiment adorable.. Oh oui j'ai eu bcp de chance de rencontrer ces 3 grands chefs!! ;-)

Pianello sophie 15/05/2015 22:59

Coucou
Dis moi je n'ai plus de chalumeau tu crois que si je le fais à la poêle c'est pareil ?

Thermovivie 16/05/2015 13:31

N'hésite pas a me dire ce que ça aura donné.. Merci, a bientôt

Pianello 16/05/2015 11:11

Ok je vais plutot les passer au four alors merciiiiiiiiii

Thermovivie 15/05/2015 23:07

Tu n'auras pas le goût légèrement fumé provoqué par la flamme direct.. Mais sinon Helene Darroze a conseillé également de les passer qq minutes très près du grill du four bien chaud.. ;-)

Caroline La Praline 10/05/2015 19:29

J adore le film et faut que je teste aïe mes joues ;)

Jayen 10/05/2015 18:37

Oh! ça a l'air très bon. J'ai hâte d'essayer cette recette. Merci pour ce partage.

Thermovivie 10/05/2015 18:45

J'ai bcp aimé.. Tenez moi au courant surtout si vous essayez ;-)

jojodu67 10/05/2015 17:22

Hummm ça m a l'air bien bon à tester très vite. J'adore le citron et les crevettes. Merci thermovivie pour le partage de toutes ces bonnes recettes de chef. On s en lasse pas ;-)

Thermovivie 10/05/2015 18:44

C'est assez surprenant au premier abord les pâtes chaudes avec la vinaigrette au citron, mais vraiment excellent!! De rien, le partage est vraiment avec plaisir.. J'aimerai en faire encore plus!! :-)

laura 09/05/2015 21:22

un plat de pâtes comme je les apprécie !

Thermovivie 10/05/2015 18:40

Ah oui? Moi les pâtes au citron c'était une grande première.. Mais sûrement pas la dernière maintenant ;-)

ptitecuisinedepauline 08/05/2015 20:39

un bien joli plat!

Thermovivie 08/05/2015 21:28

Merci bcp, c'est vraiment simple.. Mais y a pas a dire, des pâtes au citron ça change tout :-)))

thalieka58 08/05/2015 19:18

Super géniale !!!

Thermovivie 08/05/2015 21:28

Merci bcp.. ;-)