Moelleux coco citron, recette au thermomix

Le mercredi, jour des enfants (et des activités sportives!) ce n'est pas toujours évident de passer beaucoup de temps en cuisine.. Du coup, j'ai improvisé un goûter hyper rapide, léger et moelleux... Avec un bon goût de noix de coco, voici un excellent gâteau qui fera remonter d'agréables souvenirs d'enfance.. 😜

INGREDIENTS :

- 4 oeufs

- 170 gr de sucre semoule

- 180 gr de beurre fondu

- 125 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 70 gr de noix de coco râpée + un peu pour la finition

- le zeste d'un citron

- pincée de fleur de sel

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du thermomix verser les 170 gr de sucre semoule, les 4 oeufs et le zeste du citron.

Mixer vitesse 3 pendant 5 minutes.

Mettre ensuite les 125 gr de farine, le 1/2 sachet de levure chimique et les 70 gr de noix de coco râpée.

Mixer vitesse 2 pendant 2 minutes.

Finir en versant les 180 gr de beurre fondu et la pincée de fleur de sel.

Ajouter si vous le souhaitez la cuillère à café de gingembre.

Mixer vitesse 3 pendant 1 minute.

Verser la préparation dans un moule et enfourner dans un four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Le moelleux doit être bien doré à la sortie du four.

Dès que le moelleux est tiède parsemer dessus un peu de noix de coco râpée.

Vous n'avez plus qu'à démouler le moelleux coco citron et le déguster.