Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Publié le 5 Mars 2016

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Il y a 2 ans jours pour jours je rentrais d'un voyage à New York, avec la ferme intention de découvrir leur secret concernant les pains à Hot Dog..

Chose faite.. Je suis satisfaite du résultat!

Le pain est moelleux et pas sucré.. Tout en gardant un petit gout légèrement brioché..

Bref, la recette idéale pour les passionnés de "street food"

Ingrédients pour les pains à Hot-Dog:

250 g de lait

20 g de levure de boulanger

25 g de sucre

500 g de farine

1 oeuf

50 g de beurre

1 cuillère à café de sel

Ingredients pour la sauce cheddar:

10 g de beurre

1 cuillère à café de farine ou maïzena

80 g de lait

100 g de cheddar

sel, poivre

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Dans le bol du thermomix, verser le lait, le sucre et la levure.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Programmer 2 minutes 30 à 37 degrés vitesse 2.

Ajouter ensuite la farine.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Pétrir pendant 1 minute 30, fonction épi.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Ajouter l'œuf, le sel et le beurre coupé grossièrement en cubes.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Pétrir pendant 5 minutes, sur la fonction épi

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Huiler légèrement un saladier et y déposer la pâte.

Laisser pousser sous un linge humide près d'une source de chaleur jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Déposer la pate sur un plan de travail fariné.

La séparer en 10 boules de 80 à 100 g environ.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Dégazer chaque pâton en tapant fortement avec la paume de la main.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Enrouler la pate

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

puis souder les bords en pinçant entre 2 doigts.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

La rouler légèrement sur le plan de travail, de façon à obtenir un boudin d'environ 15 cm.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Déposer les petits pains sur un tapis en silicone ou sur du papier cuisson.

La soudure doit être placée en dessous.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Laisser pousser les petits pains sous un linge humide pendant que vous préchaufferez le four à 200 degrés.

Ajouter dans le four un récipient rempli d'eau.

Badigeonner chaque pain avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Les cuire sur une grille basse à 200 degrés pendant environ 13 minutes. Surveiller la fin de cuisson.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Laisser les pains refroidir et préparer la sauce au cheddar...

Pour cela verser le beurre, la farine, le lait, le sel et le poivre dans le bol du thermomix.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Ajouter le fromage coupé en morceaux.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Cuire pendant 6 minutes à 90 degrés sur la vitesse 2.

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Montage du hot dog:

couper le pain en deux dans le sens de la longueur..

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Badigeonner de sauce cheddar

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Y déposer une saucisse

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Y ajouter du ketchup et de la moutarde

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Ici on l'aime avec beaucoup, beaucoup de sauces... 😜

Pains à Hot Dog et sauce au cheddar, recette au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes salées

Repost 0
Commenter cet article

Nathaliegti 20/01/2017 20:02

Merci pour la recette!! Très réussi. Parfait pour 10 hotdogs!! Le pain est moelleux miam

anaelle 30/12/2016 16:12

Bonjour, combien de temps et comment les conserver? j'aimerai les préparer 1 ou 2 jour à l'avance.
Merci!

Thermovivie 31/12/2016 09:49

Dans ce cas tu devrai mes congeler... Il conserveront tout leur moelleux ;-)

Emmanuelle 09/10/2016 09:38

Bonjour,
J'ai essayé de faire le pain mais il n'est pas aérien. Je l'ai trouvé mastoque. Comment puis je faire afin d'obtenir un pain plus moelleux et aéré ?
Sinon au goût il est bon.

Merci

Thermovivie 09/10/2016 19:28

Ah oui? Pourtant le mien était bien moelleux.. N'hésite pas à faire une seconde pousse plus longue mais au frigo si tu veux un Pain avec une mie plus aérée.. (comme pour ma recette des baguettes)

Stephanie 07/07/2016 10:34

Recette testée et approuvée ! Impossible de repasser au pain industriel ! Merci

Thermovivie 10/10/2016 18:43

Avec plaisir.. n'hésite pas à me tenir au courant ;-) A bientôt

Emmanuelke 10/10/2016 12:53

Merci pour ton conseil. J'essaierais de retenter ce week-end.

cynthia 16/05/2016 13:23

Merci Thermovivie pour cette recette qui comme d'habitude est super!
j'ai juste du mal façonner les pains car ils ont "craqués" sur les cotes lors de la cuisson.
Recette excellente que j'ajoute dans mes favoris !

Thermovivie 23/05/2016 22:02

Tant mieux... Merci je suis ravie.. Pour le façonnage, pas d'inquiétude, ça va venir avec le temps... Il faut bien penser à mettre la soudure en dessous.. Parfois en fonction du four et de l'humidité ambiante cela peut également avoir une influence sur les petits pains, mais cela ne retire en rien le petit goût que j'adore ;-) A bientôt Cynthia

jo 22/04/2016 20:45

merci pour votre recette, toute ma petite famille a adoré

Princesse Soso 20/04/2016 19:43

Je prépare mes premiers home-made hot dogs lundi soir et je vais m'inspirer de ta recette ! Peux-tu m'indiquer combien de temps il faut environ pour la première pousse de pâte ?

Cuisine Land 05/03/2016 20:27

LOL la quantité de sauce!!

Merci pour la recette des pains, je vais tenter mais sans thermomix.

Thermovivie 06/03/2016 07:48

Avec plaisir.. Merci ;-)

Thermovivie 06/03/2016 07:48

Et oui quand on aime... On ne compte pas!! Hi hi
Pas de soucis pour un façonnage à la main.. La pâte ne colle pas tant que ça ;-)

hertzog violette 05/03/2016 22:14

je vais tester les pains a hot dog mardi 9 mars je vous tiendrai au courant si reussi ou pas avec thermomix a+