Chicken Satay, recette thaïlandaise.

Lors de mon séjour en Thaïlande, j'ai eu la chance de découvrir quelques recettes traditionnelles et partager un agréable moment avec les cuisinières du Chang Phueak Resort à Ko Phangan...

Parmis tous ce que j'ai pu déguster, j'ai craqué pour ces brochettes de poulet au lait de coco et curry accompagnées d'une sauce aux cacahuètes.. Un régal..

Voici la recette originale... Telle qu'elle m'a été livrée..

Ingrédients:

400 à 500 g de filets de poulet

1 petite brique de lait de coco

1/4 d'une cuillère à soupe de moutarde forte

1 cuillère à soupe de curry en poudre

sel' poivre

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète avec morceaux.

1 cuillère à soupe d'eau

1 pincée de sucre

1 filet d'huile d'olive

des batons à brochettes

Retirer le gras et le nerf du poulet

Attendrir les filets en tapant dessus avec un marteau de cuisine plat

Couper chaque filet en deux,dans le sens de la longueur.

Réserver.

Préparation de la marinade:

Dans un récipient, verser 100 g de lait de coco

Y ajouter le 1/4 d'une cuillère à soupe de moutarde.

Verser une cuillère à soupe de curry en poudre

Ajouter un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Déposer dans cette marinade les filets de poulet. Bien les enrober de sauce.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes environ.

Selon votre récipient, il est possible que le poulet ne soit pas totalement dans la sauce, dans ce cas n'hésitez pas à rajouter un peu de lait de coco...

Pendant ce temps, préparer la sauce aux cacahuètes qui accompagnera le poulet:

Dans un bol, déposer une grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète.

'Il est préférable d'utiliser un beurre de cacahuète avec des morceaux, c'est bien plus gourmand..

Ajouter 3 cuillères à soupe de lait de coco et 1 cuillère à soupe d'eau.

Verser une pincée de sucre.

Bien mélanger...

Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Embrocher le poulet mariné sur les pics en bois en commençant par la partie la plus large du poulet.

Cuire les brochettes quelques minutes jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.

Les retourner et poursuivre la cuisson.

Reserver le poulet.

Dans la même poêle, verser la sauce aux cacahuètes et la faire réchauffer en remuant régulièrement. Verser cette sauce dans un petit récipient et servir avec les brochettes de poulet.