Stollen de Noël au Thermomix

Publié le 6 Décembre 2015

Stollen de Noël au Thermomix
Stollen de Noël au Thermomix

Impossible de passer les fêtes de fin d'année sans lui, il est vraiment le gâteau emblématique de Noël.

Le Stollen est merveilleux par ses gouts de fruits secs, d'oranges confites et cannelle.

Ingrédients :

- 280 gr de farine

- 10 gr de levure du boulanger

- 15 cl de lait

- 40 gr de sucre

- 1 jaune d'œuf

- 80 gr de beurre à température ambiante

- 75 gr de raisins secs

- 60 gr d'écorces d'oranges confites en cubes

- 45 gr d'amandes

- 45 gr de noisettes

- 1/2 zeste de citron

- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Finition :

- Du beurre fondu

- Du sucre glace

Stollen de Noël au Thermomix

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre les amandes et les noisettes dans le bol du thermomix.

Stollen de Noël au Thermomix

Mixer vitesse 5 pendant 5 secondes.

Stollen de Noël au Thermomix

Verser sur une plaque et mettre dans le four à 160°C pendant 8 minutes pour les torréfier.

A la fin du temps réserver.

Stollen de Noël au Thermomix

Mettre le lait et la levure dans le bol.

Mixer vitesse 2 pendant 2mn à 37°C.

Stollen de Noël au Thermomix

Ensuite ajouter la farine.

Stollen de Noël au Thermomix

Mixer vitesse 2 pendant 1mn30.

Stollen de Noël au Thermomix

Ajouter le jaune d'œuf, le sucre et le beurre coupé en morceaux et la cannelle (facultatif).

Stollen de Noël au Thermomix

Mettre mode épi pendant 1mn.

Stollen de Noël au Thermomix

Enfin ajouter le raisin, les fruits secs et les écorces d'oranges confites coupées en cubes, les zestes de citron et mixer sens inverse vitesse 2 pendant 30 secondes.

Stollen de Noël au Thermomix

Verser dans un saladier, fariner légèrement et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes avec un torchon sur le saladier.

Stollen de Noël au Thermomix

Au bout de 30 minutes, placer la pâte sur un tapis sillicone.

Si la pâte colle un peu, ne pas hésiter à la fariner légèrement.

Stollen de Noël au Thermomix

Etaler la pâte en formant un rectangle d'environ 20 x 30 cm.

Stollen de Noël au Thermomix

Rabattre un coté de la pâte sur les 2/3 et laisser reposer 40 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Stollen de Noël au Thermomix

A la sortie du four, badigeonner le stollen de beurre fondu.

Stollen de Noël au Thermomix

Et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Stollen de Noël au Thermomix

Le stollen est très bon tiède ou le matin au petit déjeuner.

il se conserve facilement plusieurs semaines.

Et pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à y ajouter au centre un peu de pate d'amande..

Stollen de Noël au Thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées, #noel

Repost 0
Commenter cet article

Sylviane 07/12/2016 10:17

Bonjour, C'est la 1ère fois que je fais un stollen et il a été réussi du 1er coup. Merci et petit coucou de La Réunion

Thermovivie 13/12/2016 21:45

Oh Merci... Un Stollen à La Réunion c'est génial ça ;-)

Marina 15/12/2015 22:57

faits version "mini" pour mes paniers gourmands, j'ai fait 4 petits stollen avec la pâte dont 2 avec pâte d'amande. reste à goûter mais en tout cas ça sent bon et c'est pas moche du tout

Thermovivie 16/12/2015 17:15

Excellente idée de les faire en version miniature ;-)
Les paniers seront bien gourmands dit donc...

Kty 14/12/2015 09:15

Merci pour cette recette, très beau et très bon !!

Thermovivie 14/12/2015 21:41

Merci ça me fait très plaisir ;-)

annie83 14/12/2015 08:59

Bonjour , j'ai fait votre recette très bonne sauf que ... bien plate la pâte n'a pas gonflé normal ???? puis le temps de cuisson que j'ai aussi suivi à la lettre est trop long mon stollen est un peu trop cuit
pour la levure j'ai pris de la levure "briochin" car je n'aime pas le goût de la levure fraîche du boulanger et mes brioches sont tjs bien dodues ..; et là je ne comprends pas ... merci et belle journée prochaine recette la buche coco

Thermovivie 14/12/2015 21:41

Ah mince.. Bon il faut toujours réadapter les cuissons en fonction de son four..
Je n'ai pas testé avec cette levure, mais habituellement il est vrai que le résultat est souvent le même...
J'espère que la bûche sera une réussite. A bientot

Recette thermomix 12/12/2015 21:25

Je découvre le stollen ici, cela doit être excellent. C'est de quelle région?

Thermovivie 13/12/2015 08:38

Le stollen est à la base un gateau allemand mais on en trouve beaucoup en Alsace ;-)

sandra 06/12/2015 17:10

bonjour,

dans la liste d'ingrédients vous avez noté levure chimique mais c'est de la boulangère qu'il faut noter

Thermovivie 09/12/2015 22:17

oui oui merci

Sev 06/12/2015 16:29

Bonjour j ai effectue votre recette, elle est bonne mais je pense qu il manque des ingrédients. la levure chimique ne doit pas reposer il serait plus judicieux de mettre de la levure boulangère. Ensuite il faudrait faire tremper les raisins dans du rhum car le goût se rapprocherai plus de l original... Apres chacun ces goûts.... Et vous parlez de cannelle dans le titre et je n en voit pas dans les ingrédients. Merci quand même bonnes fêtes

Thermovivie 09/12/2015 22:17

Merci Sev, effectivement c'etait une erreur lors de l'écriture de la recette. C'est modifié merci.

Rikikine 06/12/2015 14:57

Quand tu parles de levure c'eqt chimique chimique ou boulangere seche? Je vois qu'il faut laisser 30min donc je m'interroge, j'allais la faire et puis doute ;)

Thermovivie 09/12/2015 22:15

Levure du boulanger.. désolée une petite erreur vite modifiée..

marie-édith 06/12/2015 14:49

Je sens que je vais l'essayer car j'en bave sur le clavier. hi, hi, hi !
Merci.

Thermovivie 09/12/2015 22:15

Hi hi...Oui alors c'est mieux de le tester.. Le clavier te remerciera...;)

Nanny31 06/12/2015 14:38

Merci c'est tentant.

Thermovivie 09/12/2015 22:14

Cool! Merci...