Petits pains d'épices aux fruits secs

L'an dernier j'ai eu beaucoup de mal à trouver LA recette de pain d'épices.. Du coup il est hors de question de changer de recette.. Par contre, voici une façon de la revisiter!

Avec des dattes, des figues et des noix... le pain d'épices idéal pour faire le plein d'énergie afin d'attaquer les longues journées d'hiver!

Ingrédients:

100 g de beurre

250 g de miel

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé (7,5g)

3 œufs

100 g de noix

200 g de dattes

200 g de figues

1 cuillère à café bombée de cannelle

1 cuillère à café bombée d'épices de Noël (la recette est ici)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans le bol du thermomix, déposer le beurre et le miel.

Mélanger pendant 4 minutes à 37 degrés sur la vitesse 2.

Ajouter le sucre vanillé.

Mélanger pendant 1 minute à 37 degrés sur la vitesse 3.

Ajouter 3 œufs, la farine, la levure, la cannelle et les épices de noël.

Mélanger pendant 2 minutes sur la vitesse 3.

Couper les dattes et les figues en petits dés.

Hacher grossièrement les noix à l'aide d'un couteau.

Les déposer dans le bol du thermomix.

Mélanger pendant 1 minute sur la fonction épi.

Pendant ce temps graisser un moule.

Verser la pâte dans le moule sur une épaisseur maximale de 2 cm.

Compte tenu de la quantité de pâte j'ai pu réaliser un pain d'épices dans un moule de 24 cm et dans 6 moules à financiers.

Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

Couper des bandes de 2 à 3 cm.

Recommencer de l'autre coté pour obtenir de petits carrés de pain d'épices.

Il sera difficile d'attendre mais le pain d'épices sera encore meilleur les jours à venir..

A conserver dans du film alimentaire si vous voulez conserver tout son moelleux.

Aujourd'hui c'est Téa (2 ans 1/2) qui s'est chargée de la déco pour la photo... En engloutissant quelques pains d'épices au passage... La coquine!