Pain d'épices

Pour cette seconde recette du calendrier de l'avent quoi de mieux qu'un bon pain d'épices?

Il m'en a fallu du temps avant de trouver LA recette qui n'est pas un cake aux épices ou un pain avec des épices... Mais un véritable pain d'épices!

Cette recette me vient directement d'Alsace par la maman de Stéphanie ( un grand merci au passage..) Après quelques petites modifications pour la rendre vraiment à notre goût.. La voici adapté au thermomix..

Vous m'en donnerez des nouvelles... ;-)

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Ingrédients :

150 g de sucre

1 cuillère à café de sucre de Noël

200 g de crème fraîche

100 g de lait

250 g de miel liquide

1 cuillère à café d'anis ( ou un bouchon d'alcool anisé)

10 clous de girofle

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café d'épices de Noël

20 g de noisettes

45 g d'amandes

80 g de chocolat noir

400 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Dans le bol du thermomix, verser l'anis, les clous de girofle, le gingembre, la cannelle, les épices de noel, les noisettes, les amandes et le chocolat.

Mixer pendant 20 secondes à la vitesse 10

Ajouter le miel, le lait, la crème, le sucre de Noël et le sucre blanc.

Programmer 5 minutes à 80 degrés vitesse 1

Ajouter la farine, la levure et le sel

Mélanger 2 minutes bol fermé fonction épi.

Verser la préparation dans un moule à cake bien graissé. Mettre un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures ( voir toute une nuit).

Préchauffer le four à 160 degrés.

Cuire environ 1 h en retournant la plaque à mi cuisson.

En fonction des fours il est possible que le cake ne soit pas suffisamment cuit.

Ne pas hésiter à planter la lame d'un couteau et poursuivre quelques minutes supplémentaires. La lame doit ressortir sèche.

Pour qu'il soit encore plus brillant, badigeonner le dessus du pain d'épices avec de la confiture d'abricot ou du sirop de gingembre.

Laisser refroidir avant de démouler.

Conserver le pain d'épices dans du film alimentaire, il sera encore meilleur au bout de 24 à 48 heures.. ;-)