Bûche noix de coco - citron

Aaaah....!! Voilà enfin une nouvelle recette de bûche de Noël pour le calendrier de l'Avent Thermovivie.

Une recette que nous faisions déjà depuis de nombreuses années à base de coco et de zestes de citron vert. Un peu d'exotisme qui ne fait pas de mal pour ceux qui n'ont pas la chance comme nous d'avoir un grand soleil toute la journée..

Ingrédients :

- une génoise (lien de la recette ici)

- 130 gr de noix de coco râpée

- 125 gr de sucre glace

- 40 cl de crème liquide très froide

- 100 gr de sucre

- 1 citron vert

- 5 cl de rhum

- 15 cl d'eau

- 100 gr de noix de coco râpée pour le décor

Après avoir réalisé la génoise, la poser sur un torchon légèrement humide, et couper chaque coté de la génoise ( les bords).

Rouler la génoise dans un torchon humide.

Verser la crème liquide très froide dans un saladier, y mettre les zestes du citron vert.

Commencer à monter la crème en chantilly en versant petit à petit le sucre glace.

Quand la chantilly est bien prise, verser les 130 gr de noix de coco râpée, et mélanger délicatement.

Réserver au frais.

Préparer le sirop en portant les 15 cl d'eau et le sucre à ébullition. Dés que le sucre est fondu, parfumer avec le rhum et le jus du citron vert.

Dérouler le biscuit et imbiber le du sirop à l'aide d'un pinceau.

Puis recouvrer la génoise d'une couche de chantilly coco. Pensez à en garder un peu pour recouvrir la bûche lors de l'étape finale.

laisser une bande de 1 cm sans chantilly.

Rouler la génoise en commençant par le côté de la crème. Couper les extrémités pour que ce soit bien uniforme.

Masquer la bûche avec le reste de chantilly.

Finir en saupoudrant de noix de coco râpée.

La bûche se conserve au frais jusqu'au moment de la dégustation.