Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Publié le 30 Décembre 2015

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Une drôle de façon de concevoir une bûche pour fêter cette nouvelle année.. Je me suis inspirée de mon cocktail préféré le mojito!

Une bûche légère et acidulée aux notes ensoleillées de rhum, citron vert et menthe... Rien de bien fort... Aucun risque de se prendre une bûche derrière la tête au réveil demain matin.

N'est ce pas une excellente façon de commencer cette nouvelle année?

Ingrédients pour l'insert:

120 g de crème liquide à minimum 30% de matière grasse

1 feuille de gélatine

1 jaune d'œuf

20 g de sucre en poudre

3 cuillères à soupe d'eau

les zestes d'1/2 citron vert

3 à 5 cuillères à soupe de rhum

Ingrédients pour la crème au mascarpone:

100 g de sucre roux

le zeste d'un citron vert.

15 à 20 feuilles de menthe.

150 g de jus de citron vert.

5 feuilles de gélatine

du colorant vert

450 g de mascarpone

Ingrédients pour le biscuit:

100 g de galettes au citron vert

80 g de beurre

Ingrédients pour l'effet glace pilée:

25 g de rhum

25 g de citron vert

10 g de sucre

2 g d'agar agar

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Déposer le bol du thermomix, les couteaux, le fouet et la crème dans le congélateur pendant 10 minutes.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Dans un bol rempli d'eau, faire ramollir la feuille de gélatine.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Dans une casserole, verser le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de rhum brun. Porter à ébullition.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Dans un saladier, verser le jaune d'œuf et la feuille de gélatine bien essorée.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Lorsque le sucre a fondu, verser le sirop sur le jaune d'œuf et la feuille de gélatine.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Bien mélanger à l'aide d'un fouet pour faire fondre la gélatine.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Dans le bol du thermomix bien froid, verser 120 g de crème bien froide. Ajouter le fouet et les zestes de citron vert.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Monter en chantilly en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à la vitesse 3,5.

En 50 secondes la chantilly doit être bien monté.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Dans le bol du thermomix verser le mélange du saladier et ajouter 1 à 3 cuillères à soupe de rhum (en fonction de vos goûts)

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Mélanger toujours avec le fouet pendant 30 secondes sur la vitesse 3,5.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

chemiser un moule à insert avec du film alimentaire.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Verser la préparation dans le moule et placer au congélateur au minimum 1 h 30.

Il doit être bien dur pour pouvoir le démouler facilement.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Dans le bol du thermomix, verser 100 g de sucre roux, 15 feuilles de menthe et le zeste d'1 citron vert.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Ajouter 150 g de jus de citron vert.

Programmer 20 minutes à 80 degrés sur la vitesse 2.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Pendant ce temps, faire ramollir dans un bol d'eau 5 feuilles de gélatine.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

A l'arrêt de la minuterie, filtrer la préparation à l'aide d'un chinois.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Incorporer les feuilles de gélatine bien essorées

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

et mélanger pendant 30 secondes sur la vitesse 4.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Ajouter le colorant alimentaire vert (2 pointes de couteau) et le fouet.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Ajouter 450 g de mascarpone.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Mélanger pendant 2 minutes sur la vitesse 3.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Verser la moitié de cette préparation dans un moule à bûche.

Pour un effet arabesque, j'ai utilisé un tapis en silicone.

Déposer au centre l'insert au rhum.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Verser le reste de la préparation pour recouvrir l'insert.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Dans le bol du thermomix, déposer 100 g de biscuits au citron vert avec 80 g de beurre.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Mixer pendant 10 secondes sur la vitesse 5.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Verser le biscuit sur la préparation verte.

Tasser doucement avec les doigts pour aplatir le biscuit.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Placer le moule à bûche au congélateur pendant 2h au minimum.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Préparation de la gelée façon glace pilée:

Dans le bol du thermomix, verser 25 g de rhum, 25 g de jus de citron vert et 10g de sucre.

Porter à ébullition en programmant 2 minutes 30 sur la vitesse 1

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Ajouter le sachet d'agar agar en pluie fine.

Mélanger à nouveau pendant 2 minutes à 100 degrés sur la vitesse 3.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Verser cette préparation dans une assiette et la placer 5 minutes au congélateur.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Couper la gelée en touts petits cubes.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Hacher la le plus petit possible à l'aide d'un couteau.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Lorsque la bûche est bien prise, la démouler.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Retirer le tapis en silicone délicatement.

Parsemer de petite gelée et décorer avec quelques feuilles de menthe fraiche.

Bûche inspiration mojito, recette au thermomix
Bûche inspiration mojito, recette au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées, #noel

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Sylvie 29/12/2016 17:19

Re bonjour ,une autre petite question ..puis je utiliser une plaque a macaron en silicone pour le motif ?? ou cela risque t il de coller ? système débrouille ..

Thermovivie 31/12/2016 09:45

Tu peux essayer mais il faudra bien attendre que la buche soit congelée avant de la démouler pour que les motifs se voient bien ;-)

Sylvie 29/12/2016 13:45

Bonjour, pouvez vous me dire la longueur du moule utilisé ? Est ce que je peux utiliser du Pulco citron vert menthe à la place du jus de citron et des feuilles de menthe , car il m'en reste de Noel ?? Merci .

Thermovivie 31/12/2016 09:44

Bonjour Sylvie, le moule fait 25 cm. Le jus de pulls citron verte menthe est bien moins acide que le véritable citron vert, mais si tu préfères tu peux le remplacer sans aucun problème ;-) Bonne bûche ;-)

Déborah 26/12/2016 12:38

Bonjour. J'aimerais faire votre bûche pour nouvel an mais j'ai un doute concernant l'étape de la préparation de la gelée façon glace pilée. Vous dites de porter à ébullition pendant 2mn30 à vitesse 1. Quelle température doit-on mettre ? Merci pour votre réponse

Thermovivie 26/12/2016 22:29

Bonsoir Déborah, j'ai du oublier de le préciser.. Il faut monter la température à 100 degrés. À bientôt

Marie 22/12/2016 16:26

Bonjour, je compte faire votre bûche pour le 1er de l'an, mais dans un moule a cake vous pensez que sa peut le faire ? Enfaite c'est une buche glacée ?

Thermovivie 24/12/2016 15:11

Non c'est une buche avec une mousse bien fraiche. Dans un moule à cake, c'est tout a fait possible ;-)

Virginie 18/12/2016 22:23

Bonsoir,
Pensez vous qu'il est possible de faire cette bûche sans alcool et qu'il faut remplacer le rhum par un autre ingrédient?
Merci

Thermovivie 18/12/2016 22:34

Oui c'est tout à fait possible.. Dans ce cas remplace le rhum par du sirop de sucre de canne ;-)

Bolinette 13/12/2016 22:15

Bonsoir. Pensez-vous qu'il soit possible de congeler la bûche et de la décongeler la veille?
Merci

Thermovivie 14/12/2016 04:42

Bonjour. Oui c'est tout à fait possible ;-)

Marianne 12/12/2016 16:11

Bonjour, votre bûche se mange bien comme un entremet et non glacé ? d' avance merci pour votre réponse

Thermovivie 13/12/2016 22:03

Oui oui le passage au frais c'est seulement pour la faire prendre plus vite ;-)

Lorabel 20/01/2016 17:41

Bonjour !
Bravo pour cette idée de bûche très originale !!!
pouvez nous m'indiquer où l'on peut trouver le moule à bûche avec insert et le tapis en silicone avec les dessins ? j'ai cherché sur votre page s'il y avait un lien vers un site que vous affectionnez mais je n'ai pas trouvé...

Thermovivie 21/01/2016 21:23

Mon insert à bûche vient de la marque ScrapCooking.. Je peux t'envoyer une photo sur la page Facebook Thermovivie si tu veux ;-)

Lorabel 21/01/2016 14:42

si j'ai bien trouvé sur internet moule et tapis, je ne trouve pas d'insert à bûche individuel... allez zou, je continue mes recherches !

Lorabel 21/01/2016 14:10

oups.... j'ai répondu sur le message en dessous...
encore merci pour votre réponse !!!

Thermovivie 20/01/2016 19:26

Je l'ai acheté dans une boutique près de chez moi, mais vous le trouverez facilement sur internet. C'est un moule à bûche de la marque silikomart ;-)

maire joelle 01/01/2016 17:07

à tester tres tres vite ! merci mais 1 question : les feuilles de gelatine , 2 grs .? bises de Nancy

Lorabel 21/01/2016 14:09

Un grand MERCI pour votre prompte réponse !!! effectivement j'ai cherché sur internet et j'ai déjà vu un moule souple avec le tapis qui forme les jolis dessins mais maintenant c'est l'insert que je n'ai pas encore trouvé ! il me semble que celui que vous avez est pile la taille de votre moule... je file de nouveau sur le net en recherchant avec la marque Sililomart !
Encore merci et... votre blog est vraiment top top top !!!

Thermovivie 01/01/2016 17:14

Ah oui pardon j'oublie toujours de préciser.. J'utilise les feuilles vahiné de 2 g

chantin 31/12/2015 14:17

à tester j'en ai l'eau à la bouche! Et en plus super belle! Bon réveillon et à l'année prochaine!

Thermovivie 01/01/2016 12:51

Oh ouiii... Bien acidulée comme j'aime. On s'est bien régalé. Bonne année Pace è Salute.