Cake de potimarron au thermomix

Halloween est terminé... Mais c'est encore la saison des courges, citrouilles et potimarron..

Pour changer des traditionnelles soupes et purées, j'ai décidé d'utiliser le potimarron dans sa version sucrée et épicée. Un bon moyen de le faire manger aux enfants sans qu'ils ne s'en rendent compte. ;-)

Ingrédients :

- 240 gr de farine

- 150 gr de beurre

- 200 gr de cassonade

- 250 gr de potimarron

- 2 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 40 gr de noisettes

- 10 gr de pistaches

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de gingembre

- 1 cuillère à café de 4 épices

Préchauffer votre four à 160°C.

Faire bouillir une casserole d'eau légèrement salée.

Couper les 250 gr de potimarron en cubes.

Vous pouvez garder la peau de votre potimarron si celui-ci est bio.

Verser les cubes de potimarron dans l'eau bouillante et les faire cuire pendant environ 7 minutes. Le potimarron doit être cuit mais rester ferme.

Egoutter à l'aide d'une passoire et réserver.

Lorsque votre four est à 160°C, y mettre les noisettes et les pistaches environ 10 mn pour les torréfier puis réserver.

Laisser le four à 160°C.

Dans le bol du thermomix, mettre la cassonade et les œufs, les mixer sur la vitesse 3 pendant 3 minutes.

Ajouter le beurre coupé en cubes.

Mixer à nouveau sur la vitesse 3 pendant 3 minutes.

Verser la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, les 4 épices et l'extrait de vanille.

Mélanger sur la vitesse 2 pendant 2 minutes.

Mettre le potimarron, les pistaches et les noisettes légèrement concassées dans le bol.

Mixer avec la fonction sens inverse sur la vitesse 2 pendant 35 secondes.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et le laisser cuire dans un four à 160°C pendant 1 heure.

Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau propre, elle doit ressortir sèche.

Ce cake se garde facilement 3 à 4 jours et ses arômes se développeront encore plus au fil du temps.