Pain en cocotte, la recette inrattable au thermomix

Publié le 11 Octobre 2015

Pain en cocotte, la recette inrattable au thermomix

Je suis une grande fan des baguettes réalisées grùce à mon thermomix, mais je crois que ce gros pain cuit en cocotte risque de changer radicalement mes préférences tellement il est simple à réaliser.. J'apprécie tout particuliÚrement la bonne odeur qui se dégage dans la cuisine et la surprise en ouvrant le couvercle de la cocotte.. Bref, délicieux, facile et inrattable .. le pain idéal!

Et si vous dĂ©sirez un pain plus petit, vous pourrez toujours utiliser le reste de pĂąte pour confectionner des baguettes, car c'est la mĂȘme recette 😉

http://thermovivie.overblog.com/2014/09/baguettes-au-thermomix.html

🇬🇧 Do you want the recipe in English? Come this way: http://www.thermovivie.com/bread-in-a-pot

Ingrédients:

430 g d'eau

15 g de levure du boulanger fraĂźche

750 g de farine type 55

3 cuillÚres à café de sel fin

1 cuillĂšre Ă  soupe d'huile d'olive (environ 10g)

1 cocotte avec son couvercle

du papier sulfurisé

de l'huile ou un spray anti adhésif

un peu d'eau et un pinceau

Dans le bol du thermomix, verser 430 g d'eau et y déposer la levure.

Programmer 2 minutes 30 à 37 degrés vitesse 2.

Ajouter 750 g de farine, 3 cuillÚres à café de sel et la cuillÚre à soupe d'huile d'olive.

PĂ©trir pendant 3 minutes sur la fonction Ă©pi.

Verser cette pĂąte dans un saladier, recouvrir d'un torchon bien humide.

Laisser pousser prĂšs d'une source de chaleur. La pate doit doubler voir tripler de volume. Des bulles d'air vont se former.

Déposer cette pate sur un plan de travail fariné. Se fariner légÚrement les mains et le dessus du pain pour éviter qu'il ne colle.

DĂ©gazer la pĂąte en frappant dessus avec la paume de la main.

Former une boule avec la pate sans trop la serrer.

Recouvrir le fond de la cocotte de papier cuisson et graisser les bords.

Y déposer la boule de pain, refermer le couvercle et laisser pousser environ 30 minutes.

Grigner le pain à l'aide d'une grignette, d'une lame de rasoir ou d'un couteau bien aiguisé.

Pour une croûte bien dorée et croustillante, humidifier au pinceau le dessus du pain avec un peu d'eau.

Saupoudrer légÚrement de farine.

Enfourner dans un four froid. Programmer 50 minutes à 250 degrés. Laisser le couvercle lors de la cuisson.

En fonction de votre four, et si vous le préférez bien doré n'hésitez pas à rajouter 5 minutes de cuisson supplémentaire sans le couvercle.

DĂ©mouler et laisser refroidir sur une grille (si vous y arrivez..)

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Pain en cocotte, la recette inrattable au thermomix
Pain en cocotte, la recette inrattable au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes salées

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Emilie de l'anniv' de Lelia 08/10/2017 16:37

Hello! Super vidéo je ne m'attendais pas à autant d'implication dans le montage etc.. franchement si elles ressemblent toutes à celle-ci faites-en votre profession! Je teste votre pain dans la semaine ! A bientÎt !

Catherine 17/09/2017 13:49

Bonjour, quelle est la taille de la cocotte ovale que vous recommanderiez svp ? Sachant que je n'en ai pas encore et que je viens d'acquérir le Thermomix ... Je ne sais pas quelle quantité maximale on peut faire de pùte à pain, en une seule fois, dans le Thermomix et encore moins la taille idéale de cette cocotte ...
Merci d'avance pour votre réponse

Marie christine 26/01/2017 19:09

Delicieux ce pain , merci pour cette super recette !!

Adeline 23/01/2017 20:18

Fait aujourd'hui avec des farines T110, seigle et T150 (j'ai voulu tester en mode "pain complet"), le résultat est parfait ! Merci beaucoup !

Lucy 16/01/2017 22:08

Bonjour Au sujet de votre recette de pain en cocotte. Il faut 15 g de levure du boulanger fraĂźche et de la farine type 55. Ns au Quebec, niys n'avons pas ce type de farine... Par quoi la remplacer?
Merci

michele 26/12/2016 17:04

vous avez des recettes délicieuses et faciles a réaliseées . merci

Thermovivie 26/12/2016 22:31

Oh merci... je suis trÚs touchée! A bientÎt ;-)

FLORENCE Sandrine 14/12/2016 12:30

Toutes les recettes que j'ai essayé de votre blog sont supers ! Bravo

Thermovivie 14/12/2016 17:25

Oh merci.. je suis trÚs touchée! A bientÎt

MichĂšle 05/12/2016 14:29

Ma soeur m'avait donné la recette sans préciser qu'il fallait mettre le couvercle . Super bon et bien croustillant . Maintenant je vais essayer avec le couvercle . Merci pour cette super recette

Thermovivie 05/12/2016 23:49

Oh ba oui... un pain cocotte sans la vapeur de la cocotte c'est dommage ;-) J'espĂšre qu'il sera encore meilleur ainsi.. A bientĂŽt

Helene 13/11/2016 10:04

Bonjour ! j'ai fait votre pain hier, c'était la premiÚre fois que je faisais un pain moi meme et il était délicieux, toute la famille a adoré, merci beaucoup ! J'ai envie de le refaire dÚs aujourd'hui ;-)
Et je me demandais si vous aviez testé avec d'autres farines pour avoir un pain de campagne, ou complet, et quelles proportions vous conseilleriez ? Et l'avez vous aussi testé avec du levain ? Merci et bonne journée !

Thermovivie 13/11/2016 15:45

Oui j'ai testĂ© avec d'autres farines mais j'avoue avoir trichĂ© en utilisant des farines dĂ©jĂ  toutes prĂȘtes.. Autrement je l'agrĂ©mente souvent de petites graines ou de fruits Ă  coques, c'est dĂ©licieux!

Marie christine 09/11/2016 21:39

Bonsoir,
Je viens d essayer votre pain cocotte ce soir. Impossible de resister a le gouter. Un regal. Je souhaiterai ajouter des graines, pavot ou autres. A quel moment dois je le faire? Avez vous teste?
Merci.

Thermovivie 11/11/2016 18:31

Bonsoir, je les rajoute lors du dernier pétrissage.. ;-) A bientÎt