Pain en cocotte, la recette inrattable au thermomix

Publié le 11 Octobre 2015

Pain en cocotte, la recette inrattable au thermomix

Je suis une grande fan des baguettes réalisées grâce à mon thermomix, mais je crois que ce gros pain cuit en cocotte risque de changer radicalement mes préférences tellement il est simple à réaliser.. J'apprécie tout particulièrement la bonne odeur qui se dégage dans la cuisine et la surprise en ouvrant le couvercle de la cocotte.. Bref, délicieux, facile et inrattable .. le pain idéal!

Et si vous désirez un pain plus petit, vous pourrez toujours utiliser le reste de pâte pour confectionner des baguettes, car c'est la même recette 😉

http://thermovivie.overblog.com/2014/09/baguettes-au-thermomix.html

🇬🇧 Do you want the recipe in English? Come this way: http://www.thermovivie.com/bread-in-a-pot

Ingrédients:

430 g d'eau

15 g de levure du boulanger fraîche

750 g de farine type 55

3 cuillères à café de sel fin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (environ 10g)

1 cocotte avec son couvercle

du papier sulfurisé

de l'huile ou un spray anti adhésif

un peu d'eau et un pinceau

Dans le bol du thermomix, verser 430 g d'eau et y déposer la levure.

Programmer 2 minutes 30 à 37 degrés vitesse 2.

Ajouter 750 g de farine, 3 cuillères à café de sel et la cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pétrir pendant 3 minutes sur la fonction épi.

Verser cette pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon bien humide.

Laisser pousser près d'une source de chaleur. La pate doit doubler voir tripler de volume. Des bulles d'air vont se former.

Déposer cette pate sur un plan de travail fariné. Se fariner légèrement les mains et le dessus du pain pour éviter qu'il ne colle.

Dégazer la pâte en frappant dessus avec la paume de la main.

Former une boule avec la pate sans trop la serrer.

Recouvrir le fond de la cocotte de papier cuisson et graisser les bords.

Y déposer la boule de pain, refermer le couvercle et laisser pousser environ 30 minutes.

Grigner le pain à l'aide d'une grignette, d'une lame de rasoir ou d'un couteau bien aiguisé.

Pour une croûte bien dorée et croustillante, humidifier au pinceau le dessus du pain avec un peu d'eau.

Saupoudrer légèrement de farine.

Enfourner dans un four froid. Programmer 50 minutes à 250 degrés. Laisser le couvercle lors de la cuisson.

En fonction de votre four, et si vous le préférez bien doré n'hésitez pas à rajouter 5 minutes de cuisson supplémentaire sans le couvercle.

Démouler et laisser refroidir sur une grille (si vous y arrivez..)

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Pain en cocotte, la recette inrattable au thermomix
Pain en cocotte, la recette inrattable au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes salées

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Karin Van zele 17/02/2019 14:24

Le meilleur pain que j'ai fait. Merci beaucoup

Marmar62 03/04/2019 22:55

Superbe recette, par contre avez vous une bonne recette de petits pains au lait... merci

Emélie 28/12/2018 19:45

Perso sans mettre de l'eau dessus j'ai eu une très jolie croute ;-) Et 50 min à 230° mais cela dépend des fours...

Nathalie 10/09/2018 13:34

Cette recette est parfaite !! C'est le meilleur pain cocotte que j'ai pu faire
Merci beaucoup

Emilie de l'anniv' de Lelia 08/10/2017 16:37

Hello! Super vidéo je ne m'attendais pas à autant d'implication dans le montage etc.. franchement si elles ressemblent toutes à celle-ci faites-en votre profession! Je teste votre pain dans la semaine ! A bientôt !

Catherine 17/09/2017 13:49

Bonjour, quelle est la taille de la cocotte ovale que vous recommanderiez svp ? Sachant que je n'en ai pas encore et que je viens d'acquérir le Thermomix ... Je ne sais pas quelle quantité maximale on peut faire de pâte à pain, en une seule fois, dans le Thermomix et encore moins la taille idéale de cette cocotte ...
Merci d'avance pour votre réponse

Marie christine 26/01/2017 19:09

Delicieux ce pain , merci pour cette super recette !!

Adeline 23/01/2017 20:18

Fait aujourd'hui avec des farines T110, seigle et T150 (j'ai voulu tester en mode "pain complet"), le résultat est parfait ! Merci beaucoup !

Charlotte 04/03/2019 18:37

Bonsoir, avez vous procédez de la même façon avec la farine complète ? Merci

Lucy 16/01/2017 22:08

Bonjour Au sujet de votre recette de pain en cocotte. Il faut 15 g de levure du boulanger fraîche et de la farine type 55. Ns au Quebec, niys n'avons pas ce type de farine... Par quoi la remplacer?
Merci

michele 26/12/2016 17:04

vous avez des recettes délicieuses et faciles a réaliseées . merci

Thermovivie 26/12/2016 22:31

Oh merci... je suis très touchée! A bientôt ;-)

FLORENCE Sandrine 14/12/2016 12:30

Toutes les recettes que j'ai essayé de votre blog sont supers ! Bravo

Thermovivie 14/12/2016 17:25

Oh merci.. je suis très touchée! A bientôt