Pain en cocotte, la recette inrattable au thermomix

Je suis une grande fan des baguettes réalisées grâce à mon thermomix, mais je crois que ce gros pain cuit en cocotte risque de changer radicalement mes préférences tellement il est simple à réaliser.. J'apprécie tout particulièrement la bonne odeur qui se dégage dans la cuisine et la surprise en ouvrant le couvercle de la cocotte.. Bref, délicieux, facile et inrattable .. le pain idéal!

Et si vous désirez un pain plus petit, vous pourrez toujours utiliser le reste de pâte pour confectionner des baguettes, car c'est la même recette 😉

http://thermovivie.overblog.com/2014/09/baguettes-au-thermomix.html

🇬🇧 Do you want the recipe in English? Come this way: http://www.thermovivie.com/bread-in-a-pot

Ingrédients:

430 g d'eau

15 g de levure du boulanger fraîche

750 g de farine type 55

3 cuillères à café de sel fin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (environ 10g)

1 cocotte avec son couvercle

du papier sulfurisé

de l'huile ou un spray anti adhésif

un peu d'eau et un pinceau

Dans le bol du thermomix, verser 430 g d'eau et y déposer la levure.

Programmer 2 minutes 30 à 37 degrés vitesse 2.

Ajouter 750 g de farine, 3 cuillères à café de sel et la cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pétrir pendant 3 minutes sur la fonction épi.

Verser cette pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon bien humide.

Laisser pousser près d'une source de chaleur. La pate doit doubler voir tripler de volume. Des bulles d'air vont se former.

Déposer cette pate sur un plan de travail fariné. Se fariner légèrement les mains et le dessus du pain pour éviter qu'il ne colle.

Dégazer la pâte en frappant dessus avec la paume de la main.

Former une boule avec la pate sans trop la serrer.

Recouvrir le fond de la cocotte de papier cuisson et graisser les bords.

Y déposer la boule de pain, refermer le couvercle et laisser pousser environ 30 minutes.

Grigner le pain à l'aide d'une grignette, d'une lame de rasoir ou d'un couteau bien aiguisé.

Pour une croûte bien dorée et croustillante, humidifier au pinceau le dessus du pain avec un peu d'eau.

Saupoudrer légèrement de farine.

Enfourner dans un four froid. Programmer 50 minutes à 250 degrés. Laisser le couvercle lors de la cuisson.

En fonction de votre four, et si vous le préférez bien doré n'hésitez pas à rajouter 5 minutes de cuisson supplémentaire sans le couvercle.

Démouler et laisser refroidir sur une grille (si vous y arrivez..)

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