Galette du Roi Soleil

Avant tout, nous vous souhaitons à tous nos meilleurs vœux pour cette année 2015.

Qu'elle soit riche en plaisir gourmand!!!

Et pour bien commencer cette nouvelle année, quoi de mieux qu'une bonne galette des rois!!!

Une galette digne du roi Soleil!

Retrouvez la recette en vidéo sur ma chaine Youtube "Les recettes de Thermovivie":

Avant tout, nous vous souhaitons à tous nos meilleurs vœux pour cette année 2015.

Qu'elle soit riche en plaisir gourmand!!!

Et pour bien commencer cette nouvelle année, quoi de mieux qu'une bonne galette des rois!!!

Une galette digne du roi Soleil!

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée express ou 2 pâtes feuilletées du commerce

- Pour la crème pâtissière :

- 25 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 3 jaunes d'œufs

- 60 gr de sucre semoule

- 25 gr de Maïzena

- 25 gr de beurre

- Pour la crème d'amande :

- 65 gr de poudre d'amande

- 75 gr de sucre poudre

- 10 gr de Maïzena

- 65 gr de beurre ramolli

- 40 gr d'œuf

Un peu d'eau de fleur d'oranger pour la dorure (à mélanger avec le jaune d'œuf)

Si vous avez choisi de faire votre propre pâte feuilletée, voici le lien de la recette :

- recette pâte feuilletée express.

Ensuite réaliser la crème pâtissière.

Vous trouverez les étapes de la réalisation de la crème pâtissière juste ici: 

Avant de commencer la crème d'amande, s'assurer que la crème pâtissière est prise au réfrigérateur.

Mettre le beurre ramolli et le sucre dans le bol du thermomix.

Si votre beurre sort du frigo, passer le 15 secondes au micro-onde.

Mixer 3 minutes vitesse 3.

Ajouter ensuite la poudre d'amande et la Maïzena.

Mixer 2 minutes vitesse 3.

Dans un bol, battre l'œuf en omelette.

Prélever 40 gr et le mettre dans le bol du thermomix.

Mixer 2 minutes vitesse 2.

Réserver le reste d'œuf pour la dorure.

Pour la réalisation de la frangipane, mettre 150 gr de crème pâtissière dans le bol du thermomix.

Mixer 1 minute vitesse 2 puis passer à la vitesse 3 pendant 1 minute.

Verser la préparation dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.

Si vous avez réalisé la pâte feuilletée express, coupez la en deux parties de même poids.

Sur un plan de travail fariné, étaler la première moitié de la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

Placer un cercle à patisserie de 20 cm au centre de la pâte, puis à l'aide d'un couteau ou d'un économe, tracer les pointes du soleil.

Détailler la en forme de soleil, et ôter l'excèdent de pâte.

Placer la sur une plaque, et la mettre au congélateur le temps d'abaisser la deuxième moitié de pâte feuilletée.

Préchauffer le four à 190°C.

Lorsque la deuxième moitié de pâte est prête, prendre le premier soleil et superposer le.

Ainsi vous aurez exactement la même forme.

Détailler et réserver un des deux soleils.

A l'aide d'une poche à douille, dresser en spirale la crème frangipane en s'arrêtant à 1 cm de la base des pointes du soleil.

Ne pas hésiter à mettre une deuxième spirale de crème frangipane.

Placer la fève, et la recouvrir d'un peu de crème.

A l'aide d'un pinceau et un peu d'eau de fleur d'oranger, humidifier la pâte feuilletée jusqu'aux pointes du soleil.

Placer le deuxième soleil. Ne pas hésiter à bien coller les pointes l'une sur l'autre en remettant un peu d'eau de fleur d'oranger.

A l'aide d'une pointe d'un couteau, former une spirale en partant du centre du soleil, et souligner les pointes.

Faire une cheminée au centre de la galette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

A l'aide d'un pinceau, dorer la galette avec le reste d'œuf mélangé au reste d'eau de fleur d'oranger. Evitez de dorer les pointes pour favoriser le feuilletage..

Saupoudrer de sucre glace sur toutes les pointes du soleil.

Enfourner dans un four à 190°C pendant 20 à 25 mn.

La galette doit ressortir bien dorée.

Les pointes seront bien croustillantes et sucrées... Un délice!

Si jamais du sucre glace n'avait pas totalement caramélisé, ne pas hésiter à sortir un petit chalumeau de cuisine..

http://lagalettedesrois.fr/