Galette du Roi Soleil

Publié le 3 Janvier 2015

Galette du Roi Soleil

Avant tout, nous vous souhaitons à tous nos meilleurs vœux pour cette année 2015.

Qu'elle soit riche en plaisir gourmand!!!

Et pour bien commencer cette nouvelle année, quoi de mieux qu'une bonne galette des rois!!!

Une galette digne du roi Soleil!

Retrouvez la recette en vidéo sur ma chaine Youtube "Les recettes de Thermovivie":

Avant tout, nous vous souhaitons à tous nos meilleurs vœux pour cette année 2015.

Qu'elle soit riche en plaisir gourmand!!!

Et pour bien commencer cette nouvelle année, quoi de mieux qu'une bonne galette des rois!!!

Une galette digne du roi Soleil!

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée express ou 2 pâtes feuilletées du commerce

- Pour la crème pâtissière :

- 25 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 3 jaunes d'œufs

- 60 gr de sucre semoule

- 25 gr de Maïzena

- 25 gr de beurre

- Pour la crème d'amande :

- 65 gr de poudre d'amande

- 75 gr de sucre poudre

- 10 gr de Maïzena

- 65 gr de beurre ramolli

- 40 gr d'œuf

Un peu d'eau de fleur d'oranger pour la dorure (à mélanger avec le jaune d'œuf)

Si vous avez choisi de faire votre propre pâte feuilletée, voici le lien de la recette :

- recette pâte feuilletée express.

Ensuite réaliser la crème pâtissière.

Vous trouverez les étapes de la réalisation de la crème pâtissière juste ici: 

 

 

Avant de commencer la crème d'amande, s'assurer que la crème pâtissière est prise au réfrigérateur.

Mettre le beurre ramolli et le sucre dans le bol du thermomix.

Si votre beurre sort du frigo, passer le 15 secondes au micro-onde.

Mixer 3 minutes vitesse 3.

Galette du Roi Soleil

Ajouter ensuite la poudre d'amande et la Maïzena.

Mixer 2 minutes vitesse 3.

Galette du Roi Soleil

Dans un bol, battre l'œuf en omelette.

Prélever 40 gr et le mettre dans le bol du thermomix.

Mixer 2 minutes vitesse 2.

Réserver le reste d'œuf pour la dorure.

Galette du Roi Soleil

Pour la réalisation de la frangipane, mettre 150 gr de crème pâtissière dans le bol du thermomix.

Mixer 1 minute vitesse 2 puis passer à la vitesse 3 pendant 1 minute.

Verser la préparation dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.

Galette du Roi Soleil

Si vous avez réalisé la pâte feuilletée express, coupez la en deux parties de même poids.

Sur un plan de travail fariné, étaler la première moitié de la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

Placer un cercle à patisserie de 20 cm au centre de la pâte, puis à l'aide d'un couteau ou d'un économe, tracer les pointes du soleil.

Galette du Roi SoleilGalette du Roi Soleil

Détailler la en forme de soleil, et ôter l'excèdent de pâte.

Placer la sur une plaque, et la mettre au congélateur le temps d'abaisser la deuxième moitié de pâte feuilletée.

Préchauffer le four à 190°C.

Lorsque la deuxième moitié de pâte est prête, prendre le premier soleil et superposer le.

Ainsi vous aurez exactement la même forme.

Détailler et réserver un des deux soleils.

A l'aide d'une poche à douille, dresser en spirale la crème frangipane en s'arrêtant à 1 cm de la base des pointes du soleil.

Ne pas hésiter à mettre une deuxième spirale de crème frangipane.

Placer la fève, et la recouvrir d'un peu de crème.

A l'aide d'un pinceau et un peu d'eau de fleur d'oranger, humidifier la pâte feuilletée jusqu'aux pointes du soleil.

Placer le deuxième soleil. Ne pas hésiter à bien coller les pointes l'une sur l'autre en remettant un peu d'eau de fleur d'oranger.

A l'aide d'une pointe d'un couteau, former une spirale en partant du centre du soleil, et souligner les pointes.

Faire une cheminée au centre de la galette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

A l'aide d'un pinceau, dorer la galette avec le reste d'œuf mélangé au reste d'eau de fleur d'oranger. Evitez de dorer les pointes pour favoriser le feuilletage..

Saupoudrer de sucre glace sur toutes les pointes du soleil.

Enfourner dans un four à 190°C pendant 20 à 25 mn.

La galette doit ressortir bien dorée.

Les pointes seront bien croustillantes et sucrées... Un délice!

Si jamais du sucre glace n'avait pas totalement caramélisé, ne pas hésiter à sortir un petit chalumeau de cuisine..

Galette du Roi Soleil
Galette du Roi Soleil

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées

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Commenter cet article

chantin 03/01/2016 10:42

Encore une superbe idée! Bonne épiphanie!

Thermovivie 03/01/2016 12:27

Merci bcp!!! Bonne galette ;-)

sophie 21/02/2015 15:25

TrĂšs belle galette !
Sophie

Thermovivie 04/03/2015 19:34

Merci bcp Sophie, c'est trĂšs gentils

Anne 11/01/2015 06:56

Oh qu'elle est jolie!

Thermovivie 11/01/2015 11:08

Merci bcp Anne.. Elle est aussi trĂšs trĂšs bonne. ;-)

Vanessa 07/01/2015 16:31

Peut-on remplacer la gousse de vanille par du sucre vanillé ? Merci

Thermovivie 07/01/2015 16:43

Bonjour Vanessa, oui c'est possible par contre la crÚme pùtissiÚre sera un peu moins parfumée ;-)

Sab 06/01/2015 10:27

Elle est excellente.... et les "rayons" sont super bons..... (j'ai mis une photo sur facebook sur le groupe thermomix, vous avez du le voir...) Cette façon de la présenter est à garder... à refaire+++++
Biz

Thermovivie 06/01/2015 21:43

Merci bcp Sab.. J'en ai commenté plusieurs mais je ne sais pas si j'ai vu la votre.. ;-) n'hésitez pas à la poster sur la page Facebook thermovivie.. A bientÎt et encore merci..

Melodie68 05/01/2015 18:02

trĂšs bonne idĂ©e, bravo !! Ce sera mon coup de ♄ gourmand de Janvier merci pour ce rayon de soleil :)
http://lesnotesdemelodie68.wordpress.com/2015/01/05/galette-du-roi-soleil-thermovivie-overblog-com/

Thermovivie 05/01/2015 18:11

Oh merci merci merci!! Ça me fait trĂšs plaisir... Je suis bien contente! Merci pour ce partage.. À bientĂŽt MĂ©lodie ;-)

Montage 04/01/2015 13:35

Magnifique! Toutes mes félicitations!

Thermovivie 04/01/2015 13:39

Merci bcp c'est trĂšs gentils!!! A bientĂŽt

Audrey 04/01/2015 09:14

Bonjour,
Merci pour cette recette qui a l'air excellente. je vais la tester tout Ă  l'heure.

Thermovivie 04/01/2015 13:38

Merci Audrey.. Surtout n'hésite pas a me dire ce que tu en auras pensé.. Merci bcp à bientÎt

PiRoMa 03/01/2015 16:22

Une belle façon de commencer cette nouvelle année. Merci pour la recette et bonne année!!

Thermovivie 03/01/2015 16:42

Merci bcp.. C'est trÚs gentils.. Excellente année également.. Pace Ú Salute comme on dit chez nous ;-)

Muriel 03/01/2015 16:17

OOohhh la belle idée... J'ai prévu ma galette demain... mais ta présentation est superbe, je vais voir si j'ai assez de pùte pour faire les rayons du soleil...

Thermovivie 03/01/2015 18:26

Merci bcp.. Tenez moi au courant surtout si vous testez ;-)

Muriel 03/01/2015 18:15

oui, j'ai trouvé l'idée bonne aussi... je tenterai !!! merci....

Thermovivie 03/01/2015 16:41

Merci Muriel!! N'hésite pas a les saupoudrer de sucre glace ça donne un petit cÎté craquant aussi bon que sur le 1000 feuilles.. ;-)