Bagels au thermomix

Après un petit séjour aux États Unis, nous voici de retour, avec l'envie de vous faire partager une de leur spécialité...

le Bagel !!!

Petit pain rond doté d'un trou en son centre, on peut l'accorder avec de nombreux ingredients: fromages jambons saumon poulet crudité etc etc enfin tout ce qui vous passera par la tête ou ce qu'il vous reste dans le frigo. 😉

Ingredients pour 6/8 bagels :

- 500gr de farine

- 10gr de levure fraîche de boulanger

- 10gr de sel

- 250gr d'eau

- 30gr de sucre

- 20 g d'huile d'olive

- graines de sésame, de pavot, gros sel

pour le bain de cuisson: 

- 1,5 litre d'eau

- 20gr de fécule

- 15gr de cassonade

- 30gr de sel ou de bicarbonate

Dans un premier temps, verser dans la cuve l'eau et y ajouter la levure fraîche de boulanger,

puis régler 1m30, 37°C, vitesse 2.

Ajouter ensuite la farine, le sel, le sucre et l'huile d'olive. Régler sur 7mn, bol fermé

position épi.

Déposer le patin sur un plan de travail légèrement fariné et le couper en 8.

A ce moment la, vous avez la possibilité d'utiliser 2 techniques pour former vos bagels.

La première consiste à former une boule avec chaques petits pâtons et creuser le centre de chaque boule avec le doigt fariné et agrandir le trou en faisant tourner le bagel entre 2 doigts pour obtenir des roues, il faut que chaque trou fasse environ entre 5 à 6cm de diamètre.

Ou alors former avec chaque boule un boudin d'environ 15 à 20cm de long que vous enroulerez autour de votre main ou de votre poignet au choix, et avec l'aide d'un peu d'eau et un pinceau vous collerez les deux extrémités de votre boudin.

Déposer les bagels sur une plaque légèrement farinée et les laisser pousser. Ils doivent doubler de volume.

Préchauffer votre four à 220°C.

Dans une grosse casserole, faites bouillir l'eau avec le sel la cassonade et la fécule.

A l'aide d'un écumoire, pochez  vos bagels 15 s sur le premier côté, puis 15 secondes et l'autre coté.

Les déposer dans un premier temps sur un torchon pour retirer l'excès d'humidité.

Badigeonnez de jaune d'oeuf chaque bagels et parsemez dessus vos graines de sésame,

de pavots ou votre gros sel.

Enfin sur une grille munis d'une feuille de cuisson, déposez vos bagels et enfournez 10 à 15 mn.

Retirez vos bagels lorsqu'ils sont bien dorés.

Maintenant c'est à vous de jouer pour les garnir selon vos envies.

Bon appétit !!!!!