Ketchup maison au thermomix

Publié le 24 Août 2015

Ketchup maison au thermomix

Que ce soit pour un barbecue, des frites ou tout simplement pour faire plaisir aux enfants (qui le mangeraient avec n'importe quoi..!), le ketchup est indispensable à la maison.

Alors quand on voit le nombre de cochonneries qu'il y a dedans, autant le faire soi même.. Et en plus c'est bien meilleur!!

Ketchup maison au thermomix

Ingrédients :

- 800 gr de tomates fraiches ( du jardin c'est encore meilleur lol)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- 70 ml de vinaigre

- 75 gr de cassonade

- 2 cuillères à café de moutarde

- 1/2 cuillère à café de 4 épices

- 1/2 cuillère à café de cumin

- du sel et poivre

- du Tabasco

- 2 cuillères à soupe de maïzena

Ketchup maison au thermomix

Mettre la gousse d'ail dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes à la vitesse 7.

Ketchup maison au thermomix

Bien racler les parois avec la spatule puis verser l'huile d'olive.

Cuire 4 minutes fonction mijotage bouton varoma en prenant soin de retirer le gobelet du couvercle.

Ketchup maison au thermomix

Ajouter tous les autres ingrédients en prenant soin de couper les tomates en quartier avant de les mettre dans le thermomix.

J'ai ajouté 5 gouttes de Tabasco à la préparation. Honnêtement vos enfants ne le sentiront même pas, il sert surtout d'exhausteur de goût..

Mixer 15 secondes à la vitesse 5.

Retirer le gobelet du couvercle et programmer 25 minutes à 100 °C vitesse3.

A l'arrêt de la minuterie, remettre le gobelet puis mixer 10 secondes à la vitesse10.

Ketchup maison au thermomix

Verser la préparation dans des bocaux stérilisés, refermer et laisser refroidir.

J'ai réaliser deux bocaux style bonne maman avec ces quantités.

Ketchup maison au thermomix

Voila, c'est prêt! Le ketchup de conserve facilement 1 semaine au frigo lorsque le pot est entamé.. Bien plus longtemps si il est conservé dans un pot stérilisé ;-)

Régalez vous bien..

Ketchup maison au thermomix
Ketchup maison au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les sauces, #Les recettes salées

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C
Un ketchup au vrai goût de tomate, rien que l'odeur pendant la cuisson est un régal !!
Tu ne précises pas le type de vinaigre, j'ai donc mis du vinaigre de vin rouge, et mis le varoma
à la place du bouchon pas précaution. Encore merci, Vivie ;-)
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C
"par précaution" ....
F
Coucou !! Cette recette est super bonne !! Ma fille de 3 ans adore (et pourtant elle est super sélective!)!
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T
Oh merci... Ça me fait plaisir qu'elle puisse préférer ma recette de ketchup a l'industriel.. ;-)
F
Bonjour,
je suis très intéressée par cette recette (ayant des dingues de cette sauce = donc il ne faut que je me loupe :D ) d'où cette question = avez-vous laissé la peau des tomates (je trouve la texture très lisse) ?
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T
Bonjour Florence. Oui oui je garde la peau des tomates. On ne la sent pas du tout dans la sauce.. J'espère que la recette vous plaiera. Tenez moi au courant. A bientot ;-)
P
Muuuumm exellente recette je pense enfin je suis sur ils vont se se régaler. Merci à vous
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T
Merci Peggy c'est très gentils. A bientot
J
Bonjour je viens de réaliser le ketchup et le miens et de couleur oranger et pas du tout eapis j'ai suivie la recette a la mettre pourtant PK sa n'a pas fonctionner
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T
Jess je te réponds à nouveau ici au cas ou d'autres personnes seraient également intéressées par la réponse..
Pour la couleur, surtout ne pas hésiter à ajouter du colorant rouge (les enfants adorent..;-))
Laisse poser le ketchup au frigo, il va s'épaissir naturellement des qu'il va refroidir. A bientôt ;-)
F
Bonjour, je vais tester la recette. Au niveau de la conservation, pensez-vous que l'on peut congeler ce ketchup ?
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T
Je n'ai jamais essayé.. Il part bien trop vite pour ça.. ;-)
Mais dans l'absolu je ne vois pas pourquoi ce ne serait pas possible.. Quasiment tout peut se congeler.. Tenez moi au courant.. A bientôt
C
Merci pour votre réponse quelle rapidité bravo bon mardi
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T
Avec plaisir Claudine. Très bonne journée également.. ;-)
C
Bonjour merci pour cette recette j'aimerai savoir quel vinaigre vous utilisez svp merci et bonne journée
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T
Bonjour Claudine, j'ai utilisé du vinaigre balsamique pour cette recette, mais un bon vinaigre de vin fera également très bien l'affaire ;-) A bientôt
L
hum, belle idée que je m'empresse de noter !
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T
Merci Lolo.. N'hésite pas a me dire ce que tu en auras pensé ;-) A bientôt
S
Miam miam... celui là on peut sans modération... je testerais.... avec tomates du jardin (là je viens de faire de la sauce tomate, donc lors de la prochaine récolte...)
Bonne soirée et merci du partage
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T
Merci Sabine, oui nous le préférons largement a celui du commerce.. N'hésite pas a me dire ce que tu en penses lorsque tu testeras avec les tomates du jardin ;-) A bientôt