Ketchup maison au thermomix

Publié le 24 Août 2015

Ketchup maison au thermomix

Que ce soit pour un barbecue, des frites ou tout simplement pour faire plaisir aux enfants (qui le mangeraient avec n'importe quoi..!), le ketchup est indispensable Ă  la maison.

Alors quand on voit le nombre de cochonneries qu'il y a dedans, autant le faire soi mĂȘme.. Et en plus c'est bien meilleur!!

Ketchup maison au thermomix

Ingrédients :

- 800 gr de tomates fraiches ( du jardin c'est encore meilleur lol)

- 2 cuillĂšres Ă  soupe d'huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- 70 ml de vinaigre

- 75 gr de cassonade

- 2 cuillÚres à café de moutarde

- 1/2 cuillÚre à café de 4 épices

- 1/2 cuillÚre à café de cumin

- du sel et poivre

- du Tabasco

- 2 cuillĂšres Ă  soupe de maĂŻzena

Ketchup maison au thermomix

Mettre la gousse d'ail dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes Ă  la vitesse 7.

Ketchup maison au thermomix

Bien racler les parois avec la spatule puis verser l'huile d'olive.

Cuire 4 minutes fonction mijotage bouton varoma en prenant soin de retirer le gobelet du couvercle.

Ketchup maison au thermomix

Ajouter tous les autres ingrédients en prenant soin de couper les tomates en quartier avant de les mettre dans le thermomix.

J'ai ajoutĂ© 5 gouttes de Tabasco Ă  la prĂ©paration. HonnĂȘtement vos enfants ne le sentiront mĂȘme pas, il sert surtout d'exhausteur de goĂ»t..

Mixer 15 secondes Ă  la vitesse 5.

Retirer le gobelet du couvercle et programmer 25 minutes à 100 °C vitesse3.

A l'arrĂȘt de la minuterie, remettre le gobelet puis mixer 10 secondes Ă  la vitesse10.

Ketchup maison au thermomix

Verser la préparation dans des bocaux stérilisés, refermer et laisser refroidir.

J'ai réaliser deux bocaux style bonne maman avec ces quantités.

Ketchup maison au thermomix

Voila, c'est prĂȘt! Le ketchup de conserve facilement 1 semaine au frigo lorsque le pot est entamĂ©.. Bien plus longtemps si il est conservĂ© dans un pot stĂ©rilisĂ© ;-)

RĂ©galez vous bien..

Ketchup maison au thermomix
Ketchup maison au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les sauces, #Les recettes salées

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Chris Foiny 27/04/2016 15:04

Un ketchup au vrai goût de tomate, rien que l'odeur pendant la cuisson est un régal !!
Tu ne précises pas le type de vinaigre, j'ai donc mis du vinaigre de vin rouge, et mis le varoma
à la place du bouchon pas précaution. Encore merci, Vivie ;-)

Chris Foiny 27/04/2016 15:05

"par précaution" ....

Fafa 29/02/2016 21:43

Coucou !! Cette recette est super bonne !! Ma fille de 3 ans adore (et pourtant elle est super sélective!)!

Thermovivie 06/03/2016 07:35

Oh merci... Ça me fait plaisir qu'elle puisse prĂ©fĂ©rer ma recette de ketchup a l'industriel.. ;-)

Florence 22/10/2015 18:38

Bonjour,
je suis trĂšs intĂ©ressĂ©e par cette recette (ayant des dingues de cette sauce = donc il ne faut que je me loupe :D ) d'oĂč cette question = avez-vous laissĂ© la peau des tomates (je trouve la texture trĂšs lisse) ?

Thermovivie 22/10/2015 19:14

Bonjour Florence. Oui oui je garde la peau des tomates. On ne la sent pas du tout dans la sauce.. J'espĂšre que la recette vous plaiera. Tenez moi au courant. A bientot ;-)

Peggy 08/10/2015 15:51

Muuuumm exellente recette je pense enfin je suis sur ils vont se se régaler. Merci à vous

Thermovivie 10/10/2015 13:04

Merci Peggy c'est trĂšs gentils. A bientot

jessica 14/09/2015 19:23

Bonjour je viens de réaliser le ketchup et le miens et de couleur oranger et pas du tout eapis j'ai suivie la recette a la mettre pourtant PK sa n'a pas fonctionner

Thermovivie 14/09/2015 23:40

Jess je te réponds à nouveau ici au cas ou d'autres personnes seraient également intéressées par la réponse..
Pour la couleur, surtout ne pas hésiter à ajouter du colorant rouge (les enfants adorent..;-))
Laisse poser le ketchup au frigo, il va s'Ă©paissir naturellement des qu'il va refroidir. A bientĂŽt ;-)

fabienne michel 25/08/2015 11:31

Bonjour, je vais tester la recette. Au niveau de la conservation, pensez-vous que l'on peut congeler ce ketchup ?

Thermovivie 25/08/2015 13:01

Je n'ai jamais essayé.. Il part bien trop vite pour ça.. ;-)
Mais dans l'absolu je ne vois pas pourquoi ce ne serait pas possible.. Quasiment tout peut se congeler.. Tenez moi au courant.. A bientĂŽt

claudine 25/08/2015 08:53

Merci pour votre réponse quelle rapidité bravo bon mardi

Thermovivie 25/08/2015 10:04

Avec plaisir Claudine. TrÚs bonne journée également.. ;-)

claudine 25/08/2015 08:47

Bonjour merci pour cette recette j'aimerai savoir quel vinaigre vous utilisez svp merci et bonne journée

Thermovivie 25/08/2015 08:49

Bonjour Claudine, j'ai utilisé du vinaigre balsamique pour cette recette, mais un bon vinaigre de vin fera également trÚs bien l'affaire ;-) A bientÎt

lolo 24/08/2015 19:59

hum, belle idée que je m'empresse de noter !

Thermovivie 24/08/2015 21:48

Merci Lolo.. N'hésite pas a me dire ce que tu en auras pensé ;-) A bientÎt

Sabine 24/08/2015 19:16

Miam miam... celui là on peut sans modération... je testerais.... avec tomates du jardin (là je viens de faire de la sauce tomate, donc lors de la prochaine récolte...)
Bonne soirée et merci du partage

Thermovivie 24/08/2015 19:25

Merci Sabine, oui nous le préférons largement a celui du commerce.. N'hésite pas a me dire ce que tu en penses lorsque tu testeras avec les tomates du jardin ;-) A bientÎt