Panna Cotta de foie gras, recette au thermomix

Pas toujours évident de trouver une entrée à la fois festive et légère pour ne pas plomber le repas.. Cette année, le foie gras sera mis à l'honneur et décliné dans une verrine pleine de fraîcheur et de gourmandise: une panna cotta de foie gras pommes caramélisées et spéculos! 

Je viens de tester c'est de la bombe! 💥 Faites moi confiance, Vous ne serez pas déçu 😉

Ingrédients pour 4 verrines:

2 feuilles de gélatine 

100 g de foie gras cuit

300 g de crème liquide 

du sel, du poivre 

1 pomme Granny-smith 

quelques biscuits spéculos 

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

30 g de beurre demi sel

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Dans le bol du thermomix, verser la crème 

Déposer le foie gras

Saler et poivrer 

Cuire pendant 5 minutes à 80 degrés sur la vitesse 3.

Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées.

Programmer 2 minutes à 80 degrés sur la vitesse 6. Surtout pensez à bien mettre le gobelet du couvercle pour ne pas vous brûler.

Verser cette préparation dans les verrines.

Les placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Pendant ce temps, couper la pomme en petite brunoise.

Les déposer dans une poêle avec un morceau de beurre d'environ 30 g.

Faire revenir les pommes, puis ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre.

Laisser les pommes légèrement caraméliser.

Déposer un peu de pommes sur les crèmes de foie gras bien froides.

Émietter un peu de spéculos sur le dessus pour apporter du croquant 

Régalez vous bien 😘