Mauricette, le petit pain alsacien. Recette au thermomix

Mauricette... Mais quel drôle de nom pour ce petit pain poché hyper moelleux qui sent aussi bon qu'un bretzel! 

Dans tout les cas je compte bien inviter Mauricette à ma table du réveillon.. Garnie avec du foie gras, du fromage ou du saumon fumé.. Ces adorables petits pains Alsaciens ne feront pas long feu.. C'est certain! 😉

Vous préférez la recette en vidéo? C'est la même recette que les bretzels.. Rendez vous sur ma chaine youtube Thermovivie... Pensez à vous abonner ;-)

Dans le bol du thermomix, verser l'eau, le lait et la levure

Mélanger pendant 2 minutes sur la vitesse 2 à 37 degrés.

Ajouter la farine

2 cuillères à café de sel fin.

Verser le sucre

Puis déposer le beurre coupé en morceaux

Programmer la fonction épi pendant 3 minutes.

Verser la pâte dans un saladier 

Recouvrir d'un torchon et laisser pousser près d'une source de chaleur pendant environ 1h30. La pâte doit au minimum doubler de volume.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Si elle est trop collante, ne pas hésiter à jeter un peu de farine sur le dessus.

La dégazer en appuyant bien fort avec la paume de la main.

Former des petites boules d'environ 70 g.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Verser 1 litre d'eau dans une casserole. Porter à ébullition.

Ajouter 2 cuillères à café de sel fin

Puis verser le bicarbonate alimentaire. Attention ça va mousser!!

Déposer chaque boule dans ce bain bouillonnant. Les Laisser 30 secondes avant de les récupérer avec une petite passoire pour ne pas trop les abîmer.

Déposer ces petites boules pochées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites attention à bien les espacer.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une petite grignette à baguette, faire des incisions sur chaque boule.

Vous pouvez varier les formes et le nombre d'incisions..Faites vous plaisir!

A l'aide d'un pinceau, dorer les petits pains avec un jaune d'œuf délayé dans un petit peu d'eau.

Enfourner à mi hauteur pour environ 12 à 15 Minutes dans un four à 200 degrés.

Surveiller la fin de cuisson.. Les Mauricettes doivent être bien dorées.

Laisser refroidir avant de les garnir..

Ces petits pains peuvent se préparer la veille. Vous pouvez même les congeler pour plus de facilité 😉