Forêt Noire, recette au thermomix

Par mes ballades hasardeuses sur la toile, je suis tombée sur une recette originale de chefninie.

Une forêt noire qui n'avait pas de copeaux de chocolat tout autour.., je dois bien avouer que tout ce chocolat m'ecoeure assez vite habituellement. J'étais donc ravie de pouvoir enfin déguster une forêt noire légère et de finir mon assiette...

Ingredients pour une génoise :

à réaliser 3 fois, donc prévoyez le triple d'ingrédients.

- 2 x 40 gr de sucre semoule

- 4 oeufs

- 50 gr de beurre fondu

- 20 gr de farine

- 20 gr de cacao

Ingrédients pour la crème:

- 350 g de crème liquide entière (si votre crème n'est pas assez grasse, vous pouvez également utiliser un peu de chantifix

- 40 g de sucre glace

- 1 gousse de vanille

Ingrédients pour le sirop et la décoration:

- 1 pot d'environ 700 g de cerises au sirop

- 30 g de Kirch

- 50 g de chocolat noir

- 1 moule à gâteau de 24 cm de diamètre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, verser la crème, et racler la gousse de vanille pour bien la parfumer.

filmer et placer ce saladier au réfrigérateur.

Séparer les 4 blancs des 4 jaunes d'oeuf.

verser 4 jaunes et 40 g de sucre dans le bol du thermomix.

Mélanger pendant 3 minutes sur la vitesse 3.

Ajouter le beurre fondu, la farine et le cacao.

Mélanger pendant 2 minutes sur la vitesse 2.

Pendant ce temps, dans un saladier monter au batteur les blancs d'oeufs. Ajouter 40 g d sucre dès que les blancs commencent à mousser.

La consistance doit permettre d'obtenir un bec d'oiseau.

Mélanger délicatement les blancs d'œuf en 3 fois avec la préparation au chocolat. Utiliser une Maryse afin de ne pas casser les blancs.

Graisser le moule et y ajouter du papier cuisson dans le fond pour un démoulage plus facile.

Verser la préparation.

Enfourner pour 20 minutes à 180 degrés.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Recommencer cette préparation 3 fois pour obtenir les 3 génoises nécessaires à la forêt noire.

Egoutter les cerises tout en conservant le sirop.

Ajouter 30 g de Kirch dans le sirop.

Retirer la gousse de vanille de la crème.

Ajouter 40 g de sucre glace.

Monter la crème en chantilly bien ferme.

Procéder au montage:

Imbiber une première génoise de sirop à l'aide d'un pinceau

Étaler la crème chantilly en couche épaisse (1 cm d'épaisseur) sur la génoise imbibée.

Déposer quelques cerises sur la crème.

En conserver quelques unes pour la décoration finale.

Recommencer l'opération avec les autres génoises.

Penser à bien les imbiber de sirop.

A l'aide d'une spatule, recouvrir l'ensemble du gâteau avec le reste de la crème. Conservez en un tout petit peu pour la décoration finale.

Bien recouvrir les bords du gâteau.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou par tranches de 30 secondes au micro onde.

Le verser dans une poire ou seringue.

Faire des traits de chocolat sur la crème chantilly

A l'aide d'une douille cannelée, faire quelques points de chantilly sur le contour du gâteau.

Deposer une cerise sur chaque point.

Conserver au frais maximum 48h.