Forêt Noire, recette au thermomix

Publié le 7 Février 2016

Forêt Noire, recette au thermomix

Par mes ballades hasardeuses sur la toile, je suis tombée sur une recette originale de chefninie.

Une forêt noire qui n'avait pas de copeaux de chocolat tout autour.., je dois bien avouer que tout ce chocolat m'ecoeure assez vite habituellement. J'étais donc ravie de pouvoir enfin déguster une forêt noire légère et de finir mon assiette...

Ingredients pour une génoise :

à réaliser 3 fois, donc prévoyez le triple d'ingrédients.

- 2 x 40 gr de sucre semoule

- 4 oeufs

- 50 gr de beurre fondu

- 20 gr de farine

- 20 gr de cacao

Ingrédients pour la crème:

- 350 g de crème liquide entière (si votre crème n'est pas assez grasse, vous pouvez également utiliser un peu de chantifix

- 40 g de sucre glace

- 1 gousse de vanille

Ingrédients pour le sirop et la décoration:

- 1 pot d'environ 700 g de cerises au sirop

- 30 g de Kirch

- 50 g de chocolat noir

- 1 moule à gâteau de 24 cm de diamètre

Forêt Noire, recette au thermomix

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, verser la crème, et racler la gousse de vanille pour bien la parfumer.

filmer et placer ce saladier au réfrigérateur.

Forêt Noire, recette au thermomix

Séparer les 4 blancs des 4 jaunes d'oeuf.

verser 4 jaunes et 40 g de sucre dans le bol du thermomix.

Forêt Noire, recette au thermomix

Mélanger pendant 3 minutes sur la vitesse 3.

Ajouter le beurre fondu, la farine et le cacao.

Forêt Noire, recette au thermomix

Mélanger pendant 2 minutes sur la vitesse 2.

Pendant ce temps, dans un saladier monter au batteur les blancs d'oeufs. Ajouter 40 g d sucre dès que les blancs commencent à mousser.

Forêt Noire, recette au thermomix

La consistance doit permettre d'obtenir un bec d'oiseau.

Forêt Noire, recette au thermomix

Mélanger délicatement les blancs d'œuf en 3 fois avec la préparation au chocolat. Utiliser une Maryse afin de ne pas casser les blancs.

Forêt Noire, recette au thermomix

Graisser le moule et y ajouter du papier cuisson dans le fond pour un démoulage plus facile.

Forêt Noire, recette au thermomix

Verser la préparation.

Forêt Noire, recette au thermomix

Enfourner pour 20 minutes à 180 degrés.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Forêt Noire, recette au thermomix

Recommencer cette préparation 3 fois pour obtenir les 3 génoises nécessaires à la forêt noire.

Forêt Noire, recette au thermomix

Egoutter les cerises tout en conservant le sirop.

Ajouter 30 g de Kirch dans le sirop.

Forêt Noire, recette au thermomix

Retirer la gousse de vanille de la crème.

Ajouter 40 g de sucre glace.

Forêt Noire, recette au thermomix

Monter la crème en chantilly bien ferme.

Forêt Noire, recette au thermomix

Procéder au montage:

Imbiber une première génoise de sirop à l'aide d'un pinceau

Forêt Noire, recette au thermomix

Étaler la crème chantilly en couche épaisse (1 cm d'épaisseur) sur la génoise imbibée.

Forêt Noire, recette au thermomix

Déposer quelques cerises sur la crème.

En conserver quelques unes pour la décoration finale.

Forêt Noire, recette au thermomix

Recommencer l'opération avec les autres génoises.

Penser à bien les imbiber de sirop.

Forêt Noire, recette au thermomix

A l'aide d'une spatule, recouvrir l'ensemble du gâteau avec le reste de la crème. Conservez en un tout petit peu pour la décoration finale.

Forêt Noire, recette au thermomix

Bien recouvrir les bords du gâteau.

Forêt Noire, recette au thermomix

Faire fondre le chocolat au bain marie ou par tranches de 30 secondes au micro onde.

Le verser dans une poire ou seringue.

Forêt Noire, recette au thermomix

Faire des traits de chocolat sur la crème chantilly

Forêt Noire, recette au thermomix

A l'aide d'une douille cannelée, faire quelques points de chantilly sur le contour du gâteau.

Deposer une cerise sur chaque point.

Forêt Noire, recette au thermomix

Conserver au frais maximum 48h.

Forêt Noire, recette au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées

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jojo81 14/03/2017 06:56

vous croyez que pour 12 personnes j'en ai assez ou il me faut doubler les quantités.

Mathilde 30/12/2016 21:01

En cours de préparation pour l'a déguster demain soir ... Loupé sur la chantilly que j'ai fini par faire au thermomix, et que je recommence une 2ème fois car pas assez de matière pour recouvrir le gâteau. Au final il m'aura pris une bonne aprem il a intérêt a être bon :)
J'aime beaucoup ce système de génoise en 3 fois cela évite bien des catastrophes même si c'est plus long.
Merci pour cette recette ;)

Thermovivie 31/12/2016 09:50

La chantilly c'est toujours délicat... C'est pour ça qu'au final je la réalise avec une crème spéciale afin de la réussir à tous les coups... C'est une crème que je ne trouve que chez mon grossiste (crème Hulala) Elle est parfaite! ;-)

Stéphanie 29/12/2016 19:48

Il y a combien de temps de préparation car c'est pour samedi soir et je pourr que commencer le matin même.

Thermovivie 31/12/2016 09:46

ça devrait suffire... Compte un peu plus de 2 heures ;-)

Stéphanie 29/12/2016 19:49

Pourrais

Lolotte 28/11/2016 11:31

Super !!! En cours de réalisation je pense que le rendu sera pas aussi joli que vous mais je me lance ...j'ai un peu peur pour la chantilly

Thermovivie 01/12/2016 22:59

J'espère que tout c'est bien passé. N'hésite pas à publier une photo sur la page Facebook Thermovivie ;-) A bientôt

lolo 07/02/2016 14:00

hum, belle idée originale !

Thermovivie 07/02/2016 20:38

Merci lolo, c'est très gentil.. ;-)

francoise4594 07/02/2016 13:39

Magnifique- super bien fait beau rendu

Thermovivie 07/02/2016 20:37

Merci Francoise, c'est très gentil..

Ophelie 07/02/2016 12:27

Super cette recette :-) je la met de côté pour plus tard ... Pleins de bonnes choses ici

Thermovivie 07/02/2016 20:36

Merci beaucoup Ophelie, je suis ravie que le blog te plaise.. A bientôt alors ;-)

Cuisine Land 07/02/2016 12:19

Elle est sublime!! Bravo!

Thermovivie 07/02/2016 20:35

Merci beaucoup c'est adorable.. ;-)

A.M 07/02/2016 11:36

Bonjour
Puréeeeeeeeeeeee qu'elle est belle cette forêt noire BRAVO
je met de coté pour faire plus tard

MERCI

Thermovivie 07/02/2016 20:35

Oh merci beaucoup... C'est vrai qu'elle change un peu dès forêt noires que l'on voit traditionnellement. ;-)
Je suis contente qu'elle te plaise..