Spritz Bredele, recette au thermomix

Publié le 3 Décembre 2015

Spritz Bredele, recette au thermomix

Voici une super recette Alsacienne de petits biscuits au bon goût de cannelle, amandes et vanille :

Les Spritzs. Oui mais ce n'est pas n'importe lesquels, ceux du très grand pâtissier Christophe Felder.

Ingrédients :

Pour environs 25 biscuits

- 110 gr de beurre à temperature ambiante

- 80 gr de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanille

- 1 œuf

- 50 gr de poudre d'amandes

- 1 cuillère à café de cannelle (ou plus suivant vos envies)

- 200 gr de farine

- 1 pincée de levure chimique

- 1,5 cl de Kirsch ou eau de vie de poire

Ustensiles :

- 1 poche à douille

- 1 douille cannelée de 8 mm

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre coupé en cubes, les sucres et l'œuf dans le bol du thermomix.

Mixer pendant 3 minutes sur la vitesse 3.

Ajouter ensuite la poudre d'amandes, la cannelle et le Kirsch ou l'eau de vie de poire.

Et mixer 1 minute 30 secondes sur la vitesse 2.

Enfin ajouter la farine et la levure.

Mixer 2 minutes sur la vitesse 2.

Pendant ce temps préparez votre poche à douille avec la douille cannelée de 8 mm.

Petite astuce : Enfoncer un peu de poche dans la douille pour éviter que la pâte ne coule lorsque vous la verserez dans la poche.

Deuxième petite astuce : En cuisine on est souvent seul, alors tenir la poche, le bol où se trouve la pâte et la verser dedans avec seulement deux mains ce n'est pas toujours évident!

Prendre un vase, placer votre poche dedans, retrousser la un peu, ce sera plus simple pour verser votre pâte plus facilement.

Et si vous n'avez pas de vase, il vous suffit de prendre une bouteille en plastique et de la couper au 3/4.

Sur un tapis en silicone ou une feuille sulfurisée, pocher les spritzs en leur donnant la forme de la lettre "W".

Vous pouvez aussi réaliser des cercles ou laisser libre cours à votre imagination.

Spritz Bredele, recette au thermomix

Enfourner dans un four à 180°C pour 10 à 15 minutes.

Les spritzs doivent être à peine dorés à la sortie du four.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boite en fer.

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Spritz Bredele, recette au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées, #noel

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vanessa stark 05/12/2018 11:13

bonjour est ce que cest possible de mettre la pate a spritz dans une machine a spritz ou pas

La blogueuse de bourgogne 25/09/2018 17:57

J'ai réalisé cette recette mais comme je n'aime pas la cannelle et que j'évite l'alcool pour mes petits enfants j'ai remplacé par de la fleur d'oranger. Tout le monde a adoré.

michele 05/03/2016 16:38

supère bon fait ce matin un vrai délice merci

Thermovivie 06/03/2016 07:47

Merci Michele, je suis ravie... Bonne dégustation et à bientôt

Tessy 22/12/2015 14:42

Est-ce que je peux doubler la recette dans le tm31?

Tessy 22/12/2015 15:57

Merci je vais essayer alors !! :)

Thermovivie 22/12/2015 14:56

Je n'ai pas testé mais ça me semble tout à fait possible ;-)

Marina 17/12/2015 12:54

Je continue à tester les recettes !
J'avais plus de Kirch j'ai pris ce qui me restait : de l'Amareto... j'ai encore des progrès à faire pour manier la poche à douille (c'était la première fois que je l'utilisait, achetée y a 1 an tout de même ^^)
Un accident de sortie du four a fait tomber un biscuit... oh zut alors, obligée de goûter tout de suite ! Et ben MIAM !! moelleux à l'intérieur, et je regrette pas le petit goût d'amande du tout. Juste une erreur de ma part je crois, j'ai mis 1/2 sachet de levure chimique ils ont peut être un peu trop gonflé

Thermovivie 18/12/2015 08:27

Ce doit être également très bon avec de l'Amareto effectivement... En tout cas je suis ravie que la recette te plaise.. A bientôt.

lapoelequirit 08/12/2015 10:08

J'ai fait tes petites douceurs, mais alors j'ai galéré pour les "coucher" sur le silpat !
Résultat : excellents
http://www.lapoelequirit.com/2015/12/aujourd-hui-j-ai-fait-des-spritz-recette-thermomix.html

Thermovivie 09/12/2015 22:27

Merciiii j'ai été les voir sur ton site.. Bravo! Très sympa le site au passage... A bientôt.

Nathalie 05/12/2015 11:57

Bonjour,
entre 2 fournées du four, tu conserves comment ta poche à douille?
parce que moi du coup, le bourre a bien suinté...une galère après...
j'ai mal aux mains :/
merci!

Thermovivie 09/12/2015 22:08

J'ai fait sur plusieurs tapis ou papier sulfurisé d'un coup.. mais je peux comprendre que ça fasse mal aux mains, il faut une bonne douille ;)

Bel'Coutures par Belinda 04/12/2015 07:05

je vais essayais ça :-)
si on n'a ni Kirsch, ni eau de vie de poire est-ce si grave ou bien peut-on mettre un autre alcool?

Bel'Coutures par Belinda 04/12/2015 07:33

super, merci beaucoup :-D

Thermovivie 04/12/2015 07:12

Ce n'est pas grave.. Au pire remplacez le par un peu d'eau de fleur d'oranger ;-)

coridou 03/12/2015 21:41

encore merci :) !!! je vais m'amuser a les faire avec ma fille le we prochain !!!

Thermovivie 04/12/2015 06:44

Tant mieux ça me fait vraiment plaisir.. Amusez vous bien ;-)

Colette 03/12/2015 16:30

Bonjour
je suis en train de réaliser les spritz, mais une chose m'interpelle .
Ce sont bien 15 cl d'alcool qu'il faut mettre ? je trouve que ça fait beaucoup
15 cl = 150 ml
pour l'instant je n'ai mis qu'une càs
éclairez moi svp poyr la prochaine fabrication
par avance merci
Colette

Thermovivie 03/12/2015 18:26

Comme je l'expliquais dans un commentaire précédent il manquait la virgule. C'est 1,5 cl.. Je suis sincèrement désolée. Merci d'avoir relevé cette coquille de ma part..

Thermovivie 03/12/2015 18:24

Oh punaise!!! Je suis vraiment désolée. Il manquait la virgule. C'est 1,5 cl.. 1000 excuses. La recette est modifiée.

Marie Paule 03/12/2015 17:20

Bonjour je viens de les faire et j ai mis 15 cl donc comme vous ça fait bien 150 ml mais je confirme ça fait beaucoup je recommencerai mais avec 100 ml seulement