Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Publié le 8 Novembre 2015

Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder
Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Il y a quelques jours j'ai littéralement craqué pour le dernier livre de Christophe Felder et Camille Lesecq.

Cette recette est donc une réadaptation au thermomix de leur recette de muffins aux myrtilles qu'ils ont revisité en version Alsacienne avec des pépites de Streusel.

Un mélange Anglo-Alsacien détonnant, alliant le moelleux et le croquant. Une pure merveille qui peut également servir de base pour les cupcakes.

Ingrédients :

Pour la pâte à muffins (environ une dizaine de muffins):

- 75 gr de beurre

- 85 gr de sucre

- 1 œuf

- 95 gr de lait

- 160 gr de farine T45

- 8gr de levure chimique

- 1 blanc d'œuf

Pour les pépites de streusel :

- 30 gr de sucre

- 30 gr de beurre

- 30 gr de poudre d'amande

- 30 gr de farine

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Pour la garniture:

Des fruits rouges, des pépites de chocolat, des fruits secs, des amandes, noisettes... tout ce que vous avez sous la main.

Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Préchauffer le four à 170 degrés.

Commencez par les pépites de Streusel, une sorte de crumble légèrement salé qui apportera du croquant à vos muffins..

Dans le bol du thermomix, verser le sucre, le beurre coupé en cubes, la poudre d'amande, la farine, la pincée de fleur de sel et la cannelle.

Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Pétrir pendant 1 minute sur la fonction épi.

Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Verser cette préparation dans un bol ​ et réserver au réfrigérateur.

Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Pour les muffins, déposer le beurre et le sucre dans le bol du thermomix.

Mixer sur la vitesse 3 pendant 3 minutes (augmenter progressivement la vitesse)

Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Bien racler les parois du bol et y ajouter le lait et l'œuf.

Mélanger sur la vitesse 2 pendant 2 minutes.

Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau pendant 2 minutes sur la vitesse 2.

Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Ajouter le blanc d'œuf puis mélanger la préparation pendant 1 minute sur la vitesse2.

Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Beurrer légèrement les moules à muffins, puis y verser la préparation (pas plus haut que les 3/4 du moule pour les laisser bien monter lors de la cuisson).

Sur le dessus, y déposer les garnitures de votre choix: des fruits rouges, des amandes et noisettes concassées, des pépites de chocolat ou une bonne cuillère à café de pâte à tartiner.

Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Saupoudrer le dessus des muffins de pépites de Streusel.

Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Enfourner à 170 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Les muffins seront cuits lorsque la pointe d'un couteau plantée à l'intérieur ressortira sèche.

Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées

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GINETTE LEBER 04/02/2019 18:05

le bouton imprimer ne fonctionne pas !

cuisine en ligne 11/03/2018 14:38

Ils ont l'air magnifique!!! Bien gonflés et fondant, hummmm ....

magali 17/12/2015 10:53

Ils étaient délicieux,ils ont bien montés chez moi. On m'en redemande déjà!

Thermovivie 18/12/2015 08:26

Oh génial... Merci pour ce retour... Il n'a plus qu'à recommencer alors.. ;-)

magali 16/12/2015 09:20

bonjour, je veux tester pour le gouter du foot de mon fils je n'aie que de la farine T55 c'est faisable?
merci

Thermovivie 16/12/2015 17:16

Oui c'est tout de même réalisable sans problème ;-)

julia 13/11/2015 20:24

M hhh trop bon. Bien aéré, pas bourratif, nickel! Mais ils n ont pas monté chez moi non plus.

Thermovivie 15/11/2015 13:18

Je suis ravie Julia.. Du coup peut être que cela peut dépendre de la quantité de streusel sur le dessus des muffins.. C'est vrai que j'en avais mis très peu pour tester.. ;-)

laurence 11/11/2015 09:11

Pas de moule à muffins,je les ai fait en tartelettes avec beaucoup de myrtilles, très bon , très moelleux.

Thermovivie 11/11/2015 15:16

Excellente idée Laurence ;-)
Merci, je suis ravie que la recette te plaise. A bientôt

patricia 09/11/2015 08:49

Je les ai testé hier après midi pour le goûter vraiment très bon, seul bémol il n'ont pas "montés",
j'ai pas compris.... mais le goût était là on s'est régalé.
Encore merci pour vos super recettes
Patricia

Thermovivie 09/11/2015 20:55

Ah oui?! Pourtant les miens étaient bien haut.. Un problème avec la levure?

Francoise 08/11/2015 20:43

Tres bonne recette merci

Thermovivie 09/11/2015 20:54

Merci Françoise je suis bien contente ;-)

laurence 08/11/2015 14:17

Merci pour cette recette , un régal avec les yeux

Thermovivie 09/11/2015 20:52

Merci Laurence c'est très gentil.. A bientot

Véronique 08/11/2015 14:08

Merci de réadapter de super recettes au thermomix. Aussitôt lu ce matin aussitôt fait et c'est un délice !!!!!! Pour nous c'était pépites de chocolat-raisins secs d'une part et d'autre part fruits rouges.

Thermovivie 09/11/2015 20:52

Avec plaisir Veronique ;-)
Merci d'avoir été aussi rapide pour tester la recette.. Je suis ravie qu'elle te plaise.. A bientot