Pain de mie au thermomix

Publié le 2 Novembre 2014

Depuis que je fais mes baguettes mon boulanger ne me voit plus du tout..

Pourtant je continuais Ă  acheter du pain de mie pour les sandwich des enfants ou les croques monsieur... Mais la STOP!!! Fini de chez fini.. Ce pain de mie est vraiment trop bon!

Hyper moelleux, hyper facile et surtout tellement meilleur que tout ce que l'on peut trouver en grande surface...

Vous voulez voir la recette en vidéo? RDV sur ma chaine youtube "Les recettes de Thermovivie", pensez à vous abonner ;-)

ingredients:

430 g de farine type 55

100 g de lait

140 g d'eau

20 g de levure fraĂźche de boulanger (elle peut ĂȘtre congelĂ©e)

1 cuillÚre à café de sel fin

35 g de sucre

30 g de beurre demi sel

1 jaune d'Ɠuf pour la dorure

1 moule Ă  cake

Verser l'eau, le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 2 minutes 30 à 37 degrés vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre et le sel.

Programmer 5 minutes bol fermé en fonction épi.

Ajouter le beurre.

Programmer à nouveau 5 minutes bol fermé fonction épi.

Renverser le bol au dessus d'un saladier et tourner les couteaux avec la main pour faire descendre la pĂąte.

Si il reste de la pùte collée au fond, fermer le bol et appuyer sur le bouton turbo 1 seconde. Toute la pùte des couteaux va se projeter sur les parois du bol

Ensuite il sera plus facile de récupérer le reste de pùte avec la spatule..

Laisser la pĂąte pousser dans un saladier recouvert d'un torchon humide prĂšs d'une source de chaleur.

La pĂąte doit au minimum doubler de volume

Déposer la pùte sur un plan de travail légÚrement fariné. Saupoudrer un peu de farine sur le dessus et sur vos mains.

DĂ©gazer en tapant fortement avec la paume de la main. En profiter pour donner grossiĂšrement une forme rectangulaire Ă  la pĂąte.

Former un boudin en rabattant la partie supérieure et la partie inférieure ensemble

Former la clée en pinçant fortement la soudure avec les doigts

Placer cette soudure sur le dessous et graisser un moule Ă  cake.

a l'aide des deux mains tasser légÚrement le pain sur chaque cÎté pour qu.il rentre dans le moule à cake.

Placer le pain dans le moule et replacer le torchon humide dessus.

Faire pousser le pain au rĂ©frigĂ©rateur toute la nuit.. Si vous ĂȘtes vraiment trĂšs pressĂ© 2 Ă  3 heures de pousse devraient suffire

Préchauffer le four à 180 degrés.

DĂ©layer un jaune d'Ɠuf dans un peu d'eau et dorer le dessus du pain au pinceau

Cuire 25 minutes dans un four Ă  chaleur fixe.

Surveiller la coloration et ajouter au besoin quelques minutes supplémentaires selon votre four.

Pour ma part il aura fallu 28 minutes de cuisson pour avoir une jolie couleur dorée.

Laisser le pain de mie totalement refroidir avant de le démouler et découper de jolies tranches..

Pain de mie au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes salées, #Les vidéos, #Apéro, #Bread

Repost 0
Commenter cet article

Cotcot 06/05/2017 08:48

Delicieux pain de mie ... Croute fine, mie moelleuse: les enfants adorent !
J'ai deja testé de nombreuses recettes mais celle là est de loin la meilleure !
Merci thermovivie !

sandrine 19/03/2017 18:19

je l'ai fait ce midi, il est extra et extra moelleux ! merci vivie, terminé, je n'en achÚte plus, tellement facile et rapide a faire ! une tuerie

rvallou 18/02/2017 23:04

Bonsoir,
il est entrain de monter dans le frigo jusqu a cuisson demain matin. Merci pour la recette.

morsli 08/02/2017 17:19

superbe merci gr bis

celine 10/01/2017 10:55

Bonjour,
Excellente recette, j'en ai fait plusieurs et celle-ci reste la meilleure. Pourriez vous me donnez les dimensions de votre moule svp.

Thermovivie 14/01/2017 14:00

Bonjour CĂ©line, mon moule est en silicone (plutĂŽt extensible avec le temps) et fait 24 cm sur 10 cm. A bientĂŽt ;-)

alexia 06/01/2017 08:43

bjr, excellent, facile Ă  faire, pain de mie moelleux
Recette testée et approuvée plusieurs fois par ma tite troupe
Merci pour le partage

Thermovivie 08/01/2017 18:38

Merci Alexia, j'en suis vraiment ravie... A bientĂŽt ;-)

lucile 04/01/2017 17:46

Bonsoir.... puis je faire votre recette avec une farine pour pain o céréale ? Merci pour votre réponse

Thermovivie 08/01/2017 18:37

Cool.. Merci Lucile ;-)

lucile 05/01/2017 15:11

Merci .... je vais testé ce jour et vous tiens Î courant du résultat.

Thermovivie 04/01/2017 18:54

Oui oui bien entendu c'est tout a fait possible.. ;-) A bientĂŽt Lucile

AnaĂŻs 25/10/2016 15:45

Bonjour, si je le fais maintenant je le laisse poussé tout le reste de la journée et toute la nuit au frigo et je le fais cuire demain matin ?

Thermovivie 25/10/2016 21:58

Bonsoir Anais.. Oui oui il n'en sera que meilleur ;-)

zika 18/10/2016 16:11

Parfait, à nous les tartines beurrées, merci du partage AgnÚs, bisous.

Thermovivie 19/10/2016 18:38

C'est partagé avec plaisir.. merci bcp.

Anne 09/10/2016 17:33

Pain de mie réussi merci

Thermovivie 14/10/2016 12:54

A 180 degrés pour le four. C'est possible d'utiliser de la levure déshydratée, il la 1Úre pousse serain peu plus longue ;-)

julie 14/10/2016 09:18

Quel température le four? j'ai un four chaleur tournante! Je peu utiliser de la levure déshydraté ?

Thermovivie 09/10/2016 19:29

Merci Anne, je suis ravie.. A bientot ;-)