Pralines roses maison en 5 minutes

Publié le 19 Octobre 2014

Pralines roses maison en 5 minutes

Pour réaliser le Saint Genix, il me fallait des pralines roses... mais ici en Corse difficile d'en trouver.. A part quelques paquets industriels qui ont plus le goût du sucre mou que des amandes... Bref... L'idée de faire ses pralines roses maison apparait donc comme une évidence!! D'autant que ce n'est pas si difficile que cela...

Pralines roses maison en 5 minutes

Ingrédients pour environ 100 g de pralines roses:

40 amandes (avec la peau)

80 g de sucre en poudre cristal

70 g d'eau

1 toute petite pointe de couteau de colorant alimentaire rose clair (ou 2 gouttes de colorant liquide rouge)

1 feuille de papier sulfurisé

1 cuillère en bois

Pralines roses maison en 5 minutes

Verser dans une casserole les amandes, le sucre, le colorant et l'eau.

Laisser fondre tout doucement le sucre sur feu doux.

Pralines roses maison en 5 minutes

Dès que le sucre a bien fondu et s'est transformé en sirop , remuer légèrement et augmenter la puissance du feu pour faire bouillir le sirop.

Pralines roses maison en 5 minutes

Lorsque la température atteint 125 degrés ( ou juste avant que le sirop ne se transforme en caramel si vous n'avez pas de thermomètre), retirer du feu et mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois.

Pralines roses maison en 5 minutes

Le mélange va sécher. Mais les amandes ne sont pas totalement enrobées.

Remettre sur un feu très doux quelques minutes tout en continuant de mélanger avec la cuillère en bois.

Pralines roses maison en 5 minutes

Dès que le sucre enrobe toutes les amandes, les verser sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

Détailler les pralines à la main et les conserver dans une boite hermétique.

Vous pourrez les ajouter dans de nombreux desserts et brioches... Ou tout simplement les grignoter par pure gourmandise!

Pralines roses maison en 5 minutes

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes sucrées, #Décorations gourmandes

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N
Bonjour
Avec cette recette des pralines parfaite après 125° le feu doigt être position bas et ne pas arretes de remuer Merci pour cette recette.
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T
Bonjour merci de la recette

mais pas de colorant SVP
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M
Bonjour,
Dans les commentaires vous parlez d'une video mais je ne la trouve pas sur la page de la recette. J'aimerais la consulter avant de me lancer.
Merci
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E
J'ai fait la recette, un vrai délice!!!!!!!. J'ai mis un peu plus de colorants pour qu'elles soient bien rouges.
Je vais en refaire demain pour mes collègues
Merci pour votre recette
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S
Bonjour,
J'ai testé la recette mais l'aspect final ressemble plus à des chouquettes qu'on peut trouvé sur la plage. Très tes bonnes mais je n'ai pas cette couche sur les amandes .... Est ce a cause du fait que j'ai refait tout fondre a la seconde cuisson ??? Merci d'avance
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T
Bonjour Stéphanie, la seconde cuisson doit être très rapide.. Juste pour que le sucre accroché aux amandes et plus à la casserole.. N'hésite pas à regarder la petite vidéo ;-)
A
bonjour, est ce que c'est grave si on fait avec du sucre en poudre normal?
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A
merci bc pour votre réponse
T
Non j'ai testé aussi et cela fonctionne sans problème...
N'hésite pas a regarder la vidéo pour voir les différentes étapes.. Ce n'était pas très simple a tout expliquer par écrit ;-)
M
Hello! Bon suis pas douée j'ai pas réussi... mon sucre sèche complètement et cille pas du tout sur les amandes... pourtant je pense avoir fait tout comme les explications... puis je récupérer le truc ou c'est foytu .. je voulais essayer le st genix... merci
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T
En les remettant a chauffer sur feu doux tout en remuant.. C'est normal que cela sèche.. N'hésitez pas a regarder la vidéo ;-)
L
Bravo tobias pour cette recette bjr
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T
Coucou Solange... Déjà debout?
A
Comme d'habitude, tu nous transmets ton savoir faire, bravo pour ces belles pralines.
Bisous Andrée
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T
Merci bcp Andrée.. C'est vraiment très très facile.. Plus besoin d'en acheter maintenant.. A bientôt
S
Trop bon. Bravo et merci pour la recette il ne me reste plus qu a essayer
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T
Merci Sophie.. C'est rapide, facile et avec un goût incomparable à celles du commerce.. Tu me diras ce que tu en auras pensé.. ;-)