Pralines roses maison en 5 minutes

Publié le 19 Octobre 2014

Pralines roses maison en 5 minutes

Pour réaliser le Saint Genix, il me fallait des pralines roses... mais ici en Corse difficile d'en trouver.. A part quelques paquets industriels qui ont plus le goût du sucre mou que des amandes... Bref... L'idée de faire ses pralines roses maison apparait donc comme une évidence!! D'autant que ce n'est pas si difficile que cela...

Pralines roses maison en 5 minutes

Ingrédients pour environ 100 g de pralines roses:

40 amandes (avec la peau)

80 g de sucre en poudre cristal

70 g d'eau

1 toute petite pointe de couteau de colorant alimentaire rose clair (ou 2 gouttes de colorant liquide rouge)

1 feuille de papier sulfurisé

1 cuillère en bois

Pralines roses maison en 5 minutes

Verser dans une casserole les amandes, le sucre, le colorant et l'eau.

Laisser fondre tout doucement le sucre sur feu doux.

Pralines roses maison en 5 minutes

Dès que le sucre a bien fondu et s'est transformé en sirop , remuer légèrement et augmenter la puissance du feu pour faire bouillir le sirop.

Pralines roses maison en 5 minutes

Lorsque la température atteint 125 degrés ( ou juste avant que le sirop ne se transforme en caramel si vous n'avez pas de thermomètre), retirer du feu et mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois.

Pralines roses maison en 5 minutes

Le mélange va sécher. Mais les amandes ne sont pas totalement enrobées.

Remettre sur un feu très doux quelques minutes tout en continuant de mélanger avec la cuillère en bois.

Pralines roses maison en 5 minutes

Dès que le sucre enrobe toutes les amandes, les verser sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

Détailler les pralines à la main et les conserver dans une boite hermétique.

Vous pourrez les ajouter dans de nombreux desserts et brioches... Ou tout simplement les grignoter par pure gourmandise!

Pralines roses maison en 5 minutes

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes sucrées, #Décorations gourmandes

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nath 04/07/2020 14:58

Bonjour
Avec cette recette des pralines parfaite après 125° le feu doigt être position bas et ne pas arretes de remuer Merci pour cette recette.

Thais 09/09/2018 17:10

Bonjour merci de la recette

mais pas de colorant SVP

Marine 02/03/2018 11:34

Bonjour,
Dans les commentaires vous parlez d'une video mais je ne la trouve pas sur la page de la recette. J'aimerais la consulter avant de me lancer.
Merci

Evelyne 09/09/2017 20:25

J'ai fait la recette, un vrai délice!!!!!!!. J'ai mis un peu plus de colorants pour qu'elles soient bien rouges.
Je vais en refaire demain pour mes collègues
Merci pour votre recette

Stephanie 22/11/2015 16:47

Bonjour,
J'ai testé la recette mais l'aspect final ressemble plus à des chouquettes qu'on peut trouvé sur la plage. Très tes bonnes mais je n'ai pas cette couche sur les amandes .... Est ce a cause du fait que j'ai refait tout fondre a la seconde cuisson ??? Merci d'avance

Thermovivie 22/11/2015 18:01

Bonjour Stéphanie, la seconde cuisson doit être très rapide.. Juste pour que le sucre accroché aux amandes et plus à la casserole.. N'hésite pas à regarder la petite vidéo ;-)

anais 30/06/2015 12:23

bonjour, est ce que c'est grave si on fait avec du sucre en poudre normal?

anais 30/06/2015 15:01

merci bc pour votre réponse

Thermovivie 30/06/2015 14:33

Non j'ai testé aussi et cela fonctionne sans problème...
N'hésite pas a regarder la vidéo pour voir les différentes étapes.. Ce n'était pas très simple a tout expliquer par écrit ;-)

moreaux 18/01/2015 12:27

Hello! Bon suis pas douée j'ai pas réussi... mon sucre sèche complètement et cille pas du tout sur les amandes... pourtant je pense avoir fait tout comme les explications... puis je récupérer le truc ou c'est foytu .. je voulais essayer le st genix... merci

Thermovivie 18/01/2015 12:29

En les remettant a chauffer sur feu doux tout en remuant.. C'est normal que cela sèche.. N'hésitez pas a regarder la vidéo ;-)

Lallier Solange 22/12/2014 05:51

Bravo tobias pour cette recette bjr

Thermovivie 22/12/2014 06:11

Coucou Solange... Déjà debout?

ANDYTR 20/10/2014 09:24

Comme d'habitude, tu nous transmets ton savoir faire, bravo pour ces belles pralines.
Bisous Andrée

Thermovivie 20/10/2014 09:56

Merci bcp Andrée.. C'est vraiment très très facile.. Plus besoin d'en acheter maintenant.. A bientôt

sophie 19/10/2014 21:51

Trop bon. Bravo et merci pour la recette il ne me reste plus qu a essayer

Thermovivie 19/10/2014 21:53

Merci Sophie.. C'est rapide, facile et avec un goût incomparable à celles du commerce.. Tu me diras ce que tu en auras pensé.. ;-)