Je craque littéralement pour ces petits biscuits tout craquelés mais ultra moelleux.. Je les ai réalisé aux noisettes, mais vous pourrez bien entendu adapter la recette avec d'autres fruits à coques.. Promis, vous aussi vous allez craquer.. C'est tellement simple.. 😉
Ingrédients pour 15 à 20 craquelés:
150 g de sucre pour réaliser le sucre glace
300 g de noisettes
le zeste d'un citron
2 oeufs
100 g de sucre
1/2 sachet de levure
50 g de beurre
un peu d'eau de fleur d'oranger
Commencer par réaliser le sucre glace, verser 150 g de sucre en poudre ou en morceaux dans le bol du thermomix.
Mixer pendant 10 secondes sur la vitesse 10. Ne pas oublier de mettre le capuchon au risque de plonger votre cuisine dans un nuage de sucre...
Verser ce sucre glace dans une assiette creuse et réserver.
Prechauffer le four à 160 degrés.
Sans nettoyer le bol, verser les noisettes.
Mixer pendant 10 secondes sur la vitesse 10.
vous obtiendrez une poudre de noisettes.
Sur cette poudre, zester finement un citron.
Y ajouter 100 g de sucre
La moitié d'un sachet de levure chimique
Ajouter 50 g de beurre demi sel.
'Si vous n'avez pas de beurre demi sel, utiliser un beurre doux et rajouter une cuillère à café de sel fin.
Casser 2 oeufs.
Mélanger cette préparation pendant 1 minute, bol fermé sur la fonction épi.
Se mouiller les mains avec de l'eau parfumé à la fleur d'oranger.
Prélever l'équivalent d'une cuillère à soupe de préparation.
La rouler aux creux de ses mains pour former une boule.
Deposer cette boule dans l'assiette de sucre glace afin de l'enrober totalement.
Puis la déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson.
Applatir très légèrement le dessus de la boule.
Recommencer en utilisant toute la préparation. Ne pas oublier de se mouiller les mains avec l'eau de fleur d'oranger entre chaques boules.
Cuire environ 15 minutes dans un four à 160 degrés.
Laisser totalement refroidir avant de manipuler les craquelés.
Ces petits craquelés aux noisettes conserveront tout leur moelleux plusieurs jours dans une boîte en fer s'ils sont à l'abris de l'humidité...
N'hesitez pas à me donner votre avis... 😉