Voici une super recette Alsacienne de petits biscuits au bon goût de cannelle, amandes et vanille :

Les Spritzs. Oui mais ce n'est pas n'importe lesquels, ceux du très grand pâtissier Christophe Felder.

Ingrédients :

Pour environs 25 biscuits

- 110 gr de beurre à temperature ambiante

- 80 gr de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanille

- 1 œuf

- 50 gr de poudre d'amandes

- 1 cuillère à café de cannelle (ou plus suivant vos envies)

- 200 gr de farine

- 1 pincée de levure chimique

- 1,5 cl de Kirsch ou eau de vie de poire

Ustensiles :

- 1 poche à douille

- 1 douille cannelée de 8 mm

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre coupé en cubes, les sucres et l'œuf dans le bol du thermomix.

Mixer pendant 3 minutes sur la vitesse 3.

Ajouter ensuite la poudre d'amandes, la cannelle et le Kirsch ou l'eau de vie de poire.

Et mixer 1 minute 30 secondes sur la vitesse 2.

Enfin ajouter la farine et la levure.

Mixer 2 minutes sur la vitesse 2.

Pendant ce temps préparez votre poche à douille avec la douille cannelée de 8 mm.

Petite astuce : Enfoncer un peu de poche dans la douille pour éviter que la pâte ne coule lorsque vous la verserez dans la poche.

Deuxième petite astuce : En cuisine on est souvent seul, alors tenir la poche, le bol où se trouve la pâte et la verser dedans avec seulement deux mains ce n'est pas toujours évident!

Prendre un vase, placer votre poche dedans, retrousser la un peu, ce sera plus simple pour verser votre pâte plus facilement.

Et si vous n'avez pas de vase, il vous suffit de prendre une bouteille en plastique et de la couper au 3/4.

Sur un tapis en silicone ou une feuille sulfurisée, pocher les spritzs en leur donnant la forme de la lettre "W".

Vous pouvez aussi réaliser des cercles ou laisser libre cours à votre imagination.

Enfourner dans un four à 180°C pour 10 à 15 minutes.

Les spritzs doivent être à peine dorés à la sortie du four.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boite en fer.

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