Brioche moelleuse au Cook Expert
Publié le 17 Février 2016
1er test pour ce nouveau robot.. J'ai réalisé ma recette de brioche moelleuse que j'ai réadapté au Cook Expert de Magimix...
J'ai eu, je dois l'avouer un peu peur dans un 1er temps, en voyant que le pétrissage ne se faisait que dans un sens... Mais...
Résultat identique! Je suis toujours aussi bluffée d'obtenir une mie aussi moelleuse...
Ingrédients:
160 g de lait
20 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée)
80 g de sucre
500 g de farine
2 œufs + 1 jaune d'oeuf
100 g de beurre salé
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)
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Fermer le robot et programmer en mode expert 5 minutes, vitesse 2A.
Ajouter la fleur d'oranger par l'ouverture du couvercle au bout de quelques minutes.
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La pâte va progressivement se former.. Vous pouvez la voir se travailler grâce au couvercle transparent du Cook Expert.
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Retourner le bol au dessus d'un saladier et tourner légerement le dessous des couteaux pour faire tomber la pâte.
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S'il reste de la pâte collée aux couteaux, pas de panique... Refermer le bol et appuyer quelques secondes sur la fonction Pulse.
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Déposer cette pâte sur un plan de travail fariné.
Si la pâte est un peu collante, ne pas hésiter à la fariner légèrement.
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Tresser les 3 brins.
Vous ne savez pas comment tresser une brioche? N'hésitez pas à regarder le tutoriel en cliquant sur le lien suivant:
http://www.thermovivie.com/2014/08/comment-faire-une-brioche-tressee.html
Les plus téméraires pourront également tester le tressage à 4 brins:
http://www.thermovivie.com/2014/08/comment-tresser-une-brioche-a-4-brins.html
Les plus courageux pourront s'essayer au tressage à 5 brins grâce au lien suivant:
http://www.thermovivie.com/2014/09/comment-tresser-une-brioche-a-5-brins.html
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Préchauffer le four à 210 degrés.
Pendant ce temps, laisser pousser la brioche tressée près d'une source de chaleur.
Délayer un jaune d'œuf avec un tout petit peu d'eau.
Badigeonner la brioche avec ce jaune d'œuf en vous aidant d'un pinceau.