Spaghetti et crevettes au citron, recette d'Hélène Darroze
Publié le 8 Mai 2015
Les pâtes au citron c'est la classe... La preuve dans le film "Tout ce qui brille"
Ely: Devine à quoi elles sont les pâtes?
Lila: Au caviar?
Ely: Au citron!! C'pas un truc de riche ça?!
Et bien non ce n'est pas un truc de riche que je vous propose mais bel et bien une recette de chef! ;-)
Mais pas n'importe quel chef... LA grande Hélène Darroze que j'ai eu la chance de rencontrer lors d'une masterclass au salon Art è Gustu.
Ingrédients:
500 g de spaghetti plats style linguine
une dizaine de crevettes crues
de l'huile d'olive Corse (et de la bonne!)
le jus de 3 citrons
les suprèmes de 2 citrons
1 citron confit au sel
du sel
du piment d'Espelette
Facultatif: de l'estragon frais.
materiel nécessaire:
un chalumeau
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Il faut savoir qu'Hélène n'utilise pas de poivre mais assaisonne uniquement au piment d'Espelette... Et tres honnêtement je lui donne raison, ça change tout!!
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Et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec une bonne pincée de sel.
laisser mariner une dizaine de minute en retournant les crevettes régulièrement
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Prélever les suprèmes des citrons. Pour cela découper les deux extrémités du citron puis retirer l'écorce jusqu'à la chair.
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Dans un saladier, verser le jus de la marinade et en faire une vinaigrette citronnée en rajoutant 6 à 8 cuillères à soupe d'huile d'olive selon ses goûts.
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Pour la cuisson des pâtes il est important de bien les saisir dans une eau très très chaude et bouillonnante.
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Pour la cuisson des pâtes, rien de bien sorcier, il suffit de se référer au paquet et surtout de les goûter en fin de cuisson.
pour ma part il aura fallu un peu plus de 8 minutes.
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Pendant la cuisson des pâtes, sortir le chalumeau et "flasher" les crevettes.
Dans leur jargon de chef cela signifie simplement de les placer sous la flamme du chalumeau jusqu'à ce que les crevettes soient bien grillées des deux cotés.
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Servir à l'assiette en déposant les crevettes sur le dessus. Zester un peu de citron sur le dessus et ajouter un petit filet d'huile d'olive.
Et voilà!! Facile non?