Baguette viennoise au thermomix nature et pépites de chocolat
Publié le 7 Mars 2015
Après le succès des baguettes au thermomix ( je ne vous remercierai jamais assez..), j'ai eu très envie de m'atteler à une nouvelle recette de baguette qui plaira à coup sure à ma petite maman, puisque en petite gourmande elle ne pouvait pas revenir des courses sans rapporter une bonne baguette viennoise (dont elle en avait croquer un bout forcément.... lol)
Un souvenir d'enfance donc... c'est toujours les meilleurs!
J'ai fait avec cette recette 4 baguettes (2 natures et 2 aux pépites de chocolat)
Ingrédients:
500 g de farine
20 g de levure de boulanger fraiche
2 cuillères à café de sel
90 g de sucre
240 g de lait
70 g de beurre
1 oeuftrong>
Pour la dorure et la garniture:
1 jaune d'œuf
1 tout petit peu d'eau
1 poignée de pépites de chocolat par baguette.

Dans le bol du thermomix, verser le lait et y déposer la levure. Programmer 2 minutes 30 à la vitesse 2, à 37 degrés.

Ajouter le reste des ingrédients, programmer 5 minutes sur la fonction pétrin (épi), bol fermé.

Verser la pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser pousser près d'une source de chaleur.

La pâte doit doubler de volume.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper 4 pâtons de 220 g environ.

Dégazer chaque pâte avec la paume de la main.

Pincer la pâte avec les doigts pour bien la souder et former la clé.

Avec les 2 mains étirer le boudin du centre vers l'exterieur.

Pour les baguettes aux pépites de chocolat, déposer une bonne poignée de pépites sur la pâte dégazée et appuyer légèrement sur les pépites avec la main.

Rouler et former la clé de la même manière.

Déposer les baguettes sur des plaques huilées.

Grigner les baguettes de manière régulière. Laisser pousser les baguettes sous un linge pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés avec un récipient rempli d'eau.

Délayer le jaune d'œuf pour la dorure avec un petit peu d'eau.
Le déposer au pinceau sur les baguettes.

Cuire 15 minutes à 200 degrés sur une grille basse. Les baguettes viennoises doivent être bien dorées.
Vous voulez la recette en vidéo? Rendez vous sur ma chaine youtube Thermovivie... Pensez à vous abonner ;-)