Brioche des rois, la galette du sud. Recette au thermomix
Publié le 1 Janvier 2016
Ici en Corse, la galette traditionnelle n'est pas la galette feuilletée, mais plutôt une bonne brioche bien parfumée à la fleur d'oranger et aux fruits confits..
Je l'ai réalisé bien moelleuse pour faire plaisir à tous mes petits gourmands.
Ingrédients:
115 g de lait
20 g de levure fraiche
80 g de sucre
400 g de farine
30 g d'eau de fleur d'oranger
2 œufs
1 cuillère à café de sel
70 g de beurre
1 fêve
de la confiture d'abricot ou de la gelée de pomme ou citron.
1 jaune d'œuf
du sucre en grain
des fruits confits
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Programmer 2 minutes 30 à 37 degrés sur la vitesse 2.
Verser ensuite la farine, les œufs, l'eau de fleur d'oranger et la cuillère de sel.
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Programmer 3 minutes sur la fonction épi.
Ajouter le beurre.
Pétrir à nouveau sur le mode épi pendant 5 minutes.
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Verser cette pâte dans un saladier. Recouvrir d'un torchon et laisser pousser près d'une source de chaleur.
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Déposer cette pâte sur un plan de travail fariné.
Vous pouvez également fariner légèrement le dessus si la pâte est trop collante.
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Déposer la fève ou vous voulez sur la pâte. L'enfoncer légèrement.
Rien ne vous empêche d'en mettre plusieurs... c'est l'avantage de faire soi même sa galette.
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Etirer le boudin en le faisant rouler sur le plan de travail du centre vers les extrémités.
Essayer de conserver le même diamètre sur toute la longueur du boudin.
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Délayer un jaune d'œuf avec un tout petit peu d'eau.
A l'aide d'un pinceau, coller les extrémités de la couronne avec le jaune d'œuf.
Alors qui sera le roi ou la reine cette année?