Cake à la pomme et son crumble croquant au thermomix

Un cake croquant, fondant,gourmand et délicieusement épicé... Vous allez forcément y succomber... 😉

Ingrédients :

Pour le crumble :

- 100 gr de farine

- 100 gr de cassonade

- 100 gr de beurre

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 pincée de fleur de sel

Pour le cake à la pomme :

- 2 pommes de type golden

- 3 oeufs

- 190 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 gr de crème fraîche épaisse

- 100 gr de cassonade

- 2 sachets de sucre vanillé

- 65 gr de beurre fondu

- 1 pincée de fleur de sel

- 20 gr de cassonade

- 1 cuillère à café de cannelle

Dans un premier temps préparer le crumble.

Mettre la farine, la cassonade, le beurre coupé en cubes, la cannelle et la fleur de sel dans un bol.

Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

Réserver au frais.

Peler, épépiner et couper en deux les pommes.

Dans un bol mélanger les 20 gr de cassonade avec la cuillère de cannelle.

Saupoudrer et masser les pommes avec ce mélange.

Réserver

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol du thermomix, mettre la cassonade, le sucre vanillé et les oeufs.

Mixer vitesse 3 pendant 5 minutes.

Ajouter la crème fraîche épaisse et la pincée de fleur de sel.

Mixer vitesse 2 pendant 2 minutes.

Verser la farine et la levure chimique.

Melanger vitesse 2 pendant 2 minutes.

Finir en ajoutant le beurre fondu.

Mixer vitesse 2 pendant 1 minute.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement graissé.

Enfoncer les demi-pommes en ayant le côté bombé en haut.

Parsemer dessus le crumble.

Pour avoir encore plus de croquant vous pouvez rajouter des gros éclats d'amandes ou de noisettes.

Enfourner entre 1 heure à 1 heure 15 suivant le four.

Il faut qu en plantant une lame de couteau, elle ressorte sèche.

Laisser refroidir dans le four porte légèrement ouverte avant de démouler.