Cheesecake aux fleurs de fruits rouges, recette au thermomix
Publié le 29 Mai 2016
Voilà ce qu'on me cachait en cuisine hier.. Les enfants m'ont concocté un superbe gâteau pour la fête des mères. Voilà tout ce que j'aime... Un cheese cake bien frais au coulis de framboises acidulées et quelques fruits rouges joliement décorés en petites fleurs pour l'occasion..
Pour le biscuit, quelques canistrellis avec des noisettes pour " Corsiser " le tout...
Un résultat plein d'amour, vraiment delicieux... ❤️
Pour cette recette je me suis inspirée de la technique de Sephora Saada, la pâtissière du très célèbre She's Cake parisien. Le meilleur que j'ai pu manger de ma vie!!! 👍
'Son livre est une pure merveille de gourmandise..
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ingrédients :
Pour le biscuit:
- 40 gr de noisettes
- 200 gr de canistrelli (Si vous n'avez pas la chance d'habiter en Corse, voici la recette pour les réaliser au thermomix: http://www.thermovivie.com/2014/04/canistrelli-corse-au-thermomix.html
- 80 de beurre demi sel fondu
Pour le cheesecake:
- 600gr de fromage type Philadelphia
- 225 gr de sucre poudre
- 4 oeufs
- 400 gr de crème fraîche liquide
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Pour le coulis:
- 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
-50 g de sucre
- 1 trait de citron
Pour la décoration:
des fraises et framboises en quantité suffisante
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préchauffer le four a 180°C
Verser les 40gr de noisettes dans le bol du thermomix
mixer pendant 8s sur la vitesse 5.
Reserver dans un bol.
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Faire fondre le beurre quelques secondes au four micro ondes, puis le verser sur le melange noisettes canistrellis .
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Déposer cette pâte dans un cercle de 22 cm de diamètre (mais je vous conseille plutôt un moule a charnière)
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préchauffer le four a 140°C
mettre le fouet dans le bol du thermomix. Ajouter les 600gr de fromage Philadelphia avec les 225 gr de sucre.
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finir en versant les 400 gr de crème liquide avec la 1/2 cuillère a café de vanille en poudre (l'équivalent des graines d'une gousse de vanille)
Melanger sur la vitesse 2 pendant 1mn.
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verser la préparation dans le moule sur le biscuit.
enfourner à 140 degrés entre 45mn et 1h.
Pour verifier que la cuisson soit parfaite, secouer légèrement le gâteau à la sortie du four... l'extérieur du cheesecake ne doit pas bouger, le centre doit être légèrement tremblotant (comme un flamby ;-))
laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 8h, l idéal étant de le laisser au frais toute 1 nuit.
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Programmer pendant 5 minutes à 90 degrés sur la vitesse 2.
Passer le coulis au chinois pour retirer les grains.
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Faire de toutes petites entailles verticalement dans les fraises. Elles ne doivent pas être profondes.
Disposer le tout sur une part de cheesecake..
Et verser généreusement le coulis par dessus..
Bonne fête à toutes les mamans... Et tout particulièrement à la mienne que j'aime énormément.. ❤️😘
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