tarte citron spéculos au thermomix

Marre des traditionelles tarte au citron avec une pâte brisée ou feuillettée? J'ai voulu changer en faisant mon fond de tarte avec des gateaux à la canelle, les fameux speculos!

ingrédients:

250g de speculos

125g de beurre ramoli

1 boite de lait concentré sucré (397g)

2 oeufs

3 citrons

Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre dans le bol du thermomix les spéculos et mixer 5 sec à vitesse 5.

Ajouter le beurre ramoli dans le bol et mixer à nouveau 10 sec à vitesse 5.

Tapisser genereusement le fond de vos moules avec cette pate en tassant bien avec les doigts. Il faut vraiment avoir une texture très compacte.

Essuyer le bol du thermomix, puis y verser le lait concentré sucré avec les oeufs.

Mélanger 30 sec à vitesse 4.

Pendant ce temps prélever le zeste d'un citron que vous réserverez et presser le jus des 3 citrons.

Mettre le thermomix en fonction sur la vitesse 3 et verser doucement le jus de citron et le zeste par le trou. Laisser encore 1 minute afin que la préparation s'épaississe.

Verser cette préparation sur les fonds de tarte et enfourner pour 12 minutes à 180°C.

Bien laisser refroidir avant de démouler, puis mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.