Sauce foie gras au thermomix

Lendemain de fête, il me reste plein de foie gras... J'ai donc décidé d'utiliser les restes pour nous concocter de magnifiques tournedos rossini à la sauce foie gras. En plus c'est super simple et très rapide!

La sauce au foie gras est tout simplement divine pour sublimer également un rôti ou un bon steak...

ingrédients:

100 g de foie gras

100 g de crème fraiche épaisse

2 cuillère à soupe de porto

sel/poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 5 sec vitesse 6. Racler les parois du bol, programmer ensuite 5 min à 80° vitesse 4.

Remixer 10 sec à vitesse 8 pour une texture bien crèmeuse.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour la cuisson des tournedos, faire fondre un bon morceau de beurre dans une poele antiadhésive. Saisir les tournedos 3 min de chaque coté pour une cuisson saignante voir 4 min pour une cuisson plus cuite.

Déposer une belle tranche de foie gras sur les tournedos dès la fin de cuisson et verser la sauce au foie gras par dessus... Le foie gras va légèrement fondre avec la chaleur... hummm un vrai régal! Les pommes duchesses trempaient dans la sauce, c'était topissime!!!