Dessert Pomme Banane aux 2 caramels

Un dessert improvisé sur le pouce par mon cher et tendre avec ce qui nous restait dans le frigo.. C'est franchement joli et vraiment pas compliqué à réaliser...

ingrédients:

80 g de sucre en poudre

1 pomme

1 banane

un peu de poudre de gingembre et de cannelle

De la crème liquide

1 cercle pour dresser les desserts

Du papier sulfurisé

Mettre le sucre dans une casserole avec une pointe de gingembre et de la cannelle en poudre.

Éplucher et couper la pomme en lamelle pas trop fine pour éviter qu'elles ne se cassent à la cuisson et la banane en rondelle.

Disposer le cercle sur l'assiette de présentation et en tapisser le fond avec la banane cru.

Faire chauffer le mélange avec le sucre sur feu moyen sans remuer.

Dans une autre casserole poeler dans du beurre quelques lamelles de pomme (il m'en a fallu 4 pour faire le tour du cercle).

Dès que le sucre est fondu, couper le feu et bien mélanger.

Sur une feuille de papier sulfurisé, faire tomber quelques gouttes à l'aide de la fourchette, puis faire des petits filaments collés les uns sur les autres, un peu comme une grille.

NOTE: Si le caramel devient dur surtout ne le jetez pas!!! Il suffit de le réchauffer quelques secondes pour qu'il soit à nouveau parfait.

Tapisser les cotés du cercle avec les pommes poelées.

Faire poeller les autres lamelles de pomme avec du beurre un peu de sucre et de la cannelle.

Remettre le reste de caramel sur feu très doux et rajouter un peu de crème liquide. Bien remuer, et continuer de rajouter progressivement de la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une crème de caramel.

Verser un peu de cette crème sur les bananes.

NOTE: Ne jamais toucher le caramel avec les doigts... Même si on est fortement tenté! Si il devient difficile à travailler, le remettre quelques secondes sur feu doux.

Décoller et disposer les gouttes de caramel tout autour du cercle.

Mettre les pommes poellées dans la crème de caramel sur feu doux et bien les enrober.

Déposer ensuite les pommes dans le cercle et finir par quelques tranches de bananes sur le dessus. Les napper de crème de caramel.

Retirer délicatement le cercle, puis pour finir décoller et déposer la grille de caramel faite précédemment.

Bonne dégustation, et encore merci à mon chéri de bien avoir voulu refaire cette recette pour que je puisse prendre des photos...