Mousse au chocolat sur gelée d'orange au thermomix

Publié le 15 Février 2013

Mousse au chocolat sur gelée d'orange au thermomix

Voici mon petit dessert préparé tout spécialement pour la saint valentin...

Une mousse au chocolat déposée sur une gelée d'orange... ça se mange tout seul.. Et c'est très facile avec ou sans thermomix...

ingrédients pour 4 verrines:

2 oranges

2 feuilles de gélatine

100 g de chocolat noir à patisserie

50 g de crème fraiche

3 oeufs

1 pincée de sel

Dans un bol d'eau froide, faire ramollir 2 feuilles de gélatine.

Pendant ce temps, laver 1 orange en prélever son zeste que vous mettrez dans le bol du thermomix, avec le jus des 2 oranges.

Programmer 3 min à 100°C vitesse 1

A la sonnerie, incorporer la gélatine essorée et mélanger 1 min vitesse 3

Répartir cette préparation au fond des verrines et laisser refroidir minimum 2 h au réfrigérateur (je les ai laissé toute la nuit)

Ensuite, pour la mousse au chocolat:

Placer 100 g de chocolat noir dans le bol du thermo et hacher 15 sec vitesse 8.

Ajouter la crème fraiche et faire fondre 4 min 50°C vitesse 2.

Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Introduire les jaunes dans le bol et mixer 15 sec vitesse 4.

Débarasser le mélange ainsi obtenu dans un saladier.

Nettoyer et sécher soigneusement le bol pour y faire monter les blancs.

Insérer le fouet dans le bol, verser les blancs d'oeufs et le sel. Fouetter pendant 5 min en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à la vitesse 3 sans le gobelet. Lorsqu'ils sont bien serrés, les incorporer délicatement au mélange chocolat à l'aide de la spatule.

Répartir cette mousse sur la gelée d'orange dans les verrines et remettre au réfrigérateur au min 3 h avant de servir.

Décorer de zeste d'orange et de suprèmes d'orange en brochette.

Note: Pour accentuer le goût de l'orange je mettrai des suprèmes d'orange entre la gelée et la mousse la prochaine fois...

Mousse au chocolat sur gelée d'orange au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes sucrées, #Les recettes au thermomix

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Caroline La Praline 27/12/2014 23:27

Rooooooooo j ai adore la bûche chocolat citron gingembre mais alors ca j acheeeeeeete

Thermovivie 27/12/2014 23:28

Mdr.. N'achète pas fais le ;-)