mini flan patissier au thermomix

Petite recette toute simple à réaliser. A déguster tiède ou froide, le croustillant / fondant de ce flan est excellent... L'avantage du thermomix, c'est que vous n'avez pas mal au bras pour faire un flan maison!

Ingrédients:

250g de lait

250g de crème fraiche

140g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de farine

5 jaunes d'oeufs (j'ai conservé les blancs pour une recette ultérieur)

1 bâton de cannelle

1 gros zeste d'orange bio

1 pâte feuilleté

Insérer le fouet dans le thermomix. Verser le lait, la crème, les sucres, la farine et les jaune d'oeufs dans le bol. Mixer le tout 10 sec à vitesse 4.

Y ajouter ensuite le baton de cannelle et le zeste d'orange, faire cuire 18 min à 90°C sur la vitesse 2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C ett dérouler la pâte feuillété.

Découper des ronds dans cette pate avec des rayons d'environ 10 cm, c'est pour moi la taille idéale pour couvrir les parois de mon moule à muffins et mon moule à mini tartelettes. Mettre un disque par moule. et appuyer fortement sur les bords.

A la fin de la minuterie, retirer le baton de cannelle et le zeste d'orange, répartir la crème dans les moules sans toutefois les remplir à ras bord.

Il me restait de la crème , je l'ai répartie dans des petits ramequins allant au four.

Mettre le tout au four à 200°C pendant 25 minutes. Les flancs doivent legerement dorer sur le dessus.

Attendre quelques minutes avant de démouler.