chouquettes au thermomix

Une recette que j'ai déjà réalisée de nombreuses fois... et jamais eu de loupé ( pour le moment...) Le résultat est juste topissime... comme si on sortait de la boulangerie avec son petit sachet de chouquettes... Sauf que là, on a le plaisir de dire et haut et fort: "c'est moi qui l'ai fait!!!"

Ingrédients:

75g d'eau

75g de lait

80g de beurre salé

10g de sucre en poudre

120 g de farine

3 oeufs

du sucre en grains

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, le lait, le sucre et le beurre (si vous n'avez pas de beurre salé, prenez du beurre doux et rajouter 1/2 cuillère à café de sel fin), programmer 5 min à 100 °C vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer pour 1min 30 vitesse 3 à 37°C. Le résultat doit faire quelques grumeaux, un peu comme l'aspect d'une pâte sablée.

Laisser refroidir ce mélange quelques minutes. Pour aller plus vite, vous pouvez plonger le bol dans un grand saladier d'eau froide (sans que l'eau ne rentre bien evidemment).

Après refroidissement, remettre le bol et mixer 30 sec vitesse 5, puis sans arrêter le thermomix ajouter un oeufs toutes les 30 sec. Pendant ce temps casser le 3ème oeuf dans un bol à part, bien mélanger et n'introduire que les 3/4 de cet oeuf. Mixer ensuite 1 minute supplémentaire, toujours à vitesse 5. Le résultat doit donner une pâte bien satinée.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps dresser des petits choux à la cuillère ou avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou même mieux sur une plaque en silicone que l'on utilise pour les macarons (ils seront plus uniforme et bien plat!)

Utiliser le reste de l'oeuf battu pour dorer les choux. Celà permet à ce que le sucre en grain adhère mieux. Parsemer de sucre en grain.

Enfourner à mi-hauteur pour 30 min dans le four en essayant de ne pas l'ouvrir.

Perso à 20 min, je baisse la température de mon four de 10 degrés, celà évite qu'ils soient trop bronzés!

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et vite déguster.

On peut faire varier cette recette en utilisant des petites graines de chocolat, ou de la noix de coco rapée, ou pourquoi pas quelques fruits confits?