chouquettes au thermomix

Publié le 17 Décembre 2012

chouquettes au thermomix

Une recette que j'ai déjà réalisée de nombreuses fois... et jamais eu de loupé ( pour le moment...) Le résultat est juste topissime... comme si on sortait de la boulangerie avec son petit sachet de chouquettes... Sauf que là, on a le plaisir de dire et haut et fort: "c'est moi qui l'ai fait!!!"

Ingrédients:

75g d'eau

75g de lait

80g de beurre salé

10g de sucre en poudre

120 g de farine

3 oeufs

du sucre en grains

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, le lait, le sucre et le beurre (si vous n'avez pas de beurre salé, prenez du beurre doux et rajouter 1/2 cuillère à café de sel fin), programmer 5 min à 100 °C vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer pour 1min 30 vitesse 3 à 37°C. Le résultat doit faire quelques grumeaux, un peu comme l'aspect d'une pâte sablée.

Laisser refroidir ce mélange quelques minutes. Pour aller plus vite, vous pouvez plonger le bol dans un grand saladier d'eau froide (sans que l'eau ne rentre bien evidemment).

Après refroidissement, remettre le bol et mixer 30 sec vitesse 5, puis sans arrêter le thermomix ajouter un oeufs toutes les 30 sec. Pendant ce temps casser le 3ème oeuf dans un bol à part, bien mélanger et n'introduire que les 3/4 de cet oeuf. Mixer ensuite 1 minute supplémentaire, toujours à vitesse 5. Le résultat doit donner une pâte bien satinée.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps dresser des petits choux à la cuillère ou avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou même mieux sur une plaque en silicone que l'on utilise pour les macarons (ils seront plus uniforme et bien plat!)

Utiliser le reste de l'oeuf battu pour dorer les choux. Celà permet à ce que le sucre en grain adhère mieux. Parsemer de sucre en grain.

Enfourner à mi-hauteur pour 30 min dans le four en essayant de ne pas l'ouvrir.

Perso à 20 min, je baisse la température de mon four de 10 degrés, celà évite qu'ils soient trop bronzés!

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et vite déguster.

On peut faire varier cette recette en utilisant des petites graines de chocolat, ou de la noix de coco rapée, ou pourquoi pas quelques fruits confits?

avant et après la cuisson
avant et après la cuisson

avant et après la cuisson

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes sucrées, #Les recettes au thermomix

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Mamanpieuvre 26/11/2018 22:17

Super recette!!! Rapide, très simple, je l'ai suivi à la lettre. Première fois et elles sont parfaites et surtout super bonne!! On s'est tous régalé . Merci pour cette recette que je referai encore et encore pour le plaisir de mes petits gourmands;)

Marina84 04/02/2018 16:44

première fois pour ma part dans la cuisine tout court jai suivie la recette à la lettre mais avec les cuillères jai pas réussi du coup poussage aux doigts avant d'en fournée sa ressembler à des pâtées mais une fois cuite du coup 20 min pour ma part car vieux four un régale et super bien gonflée même ma maman qui est une très bonne cuisinière a été bleufee et ma dis CeSt comme celle de boulangerie je n'est pas le thermomix mais le profi-cook mais vos recettes me font très bien

axioune 26/08/2017 13:16

chouquettes parfaitement réussies et validées par ma troupe. Merci encore pour tes délicieuses recettes inratables. Je suis Fan ;)

Kim 19/10/2015 16:56

Grâce à toi j'ai vite pris la main et je m'éclate

Thermovivie 19/10/2015 21:06

Ça me fait extrêmement plaisir! Du coup il te reste encore pas mal de recettes à tester encore ;-)

Kim 19/10/2015 16:55

Il faut que je te dise encore merci ... J'ai mon TM5 depuis fin août et j'ai découvert ton blog mi septembre ... Depuis je refais quasiment tout ce que tu fais

Kim 19/10/2015 16:51

Bonjour, mes chouquettes sont au four... Elles ont l'air super belles bien gonflées ...hmmmmm
Je vais bien suivre ton conseil et les laisser refroidir four ouvert ...

Caroline la Praline 23/11/2014 15:35

ah ouiiiiiiiiiii tres jolies ces petites chouquettes ;)

Thermovivie 23/11/2014 15:36

Tu me montreras les tiennes

SylvieL 16/10/2014 17:51

Bonjour,
je suis une admiratrice de vos recettes et je fais régulièrement votre brioche et vos cookies qui sont délicieux.
Aujourd'hui, je me suis lancée dans les chouquettes.
J'ai trouvé que c'était un peu plus difficile, bien que le résultat soit très bien. Les chouquettes sont bien gonflées (je les ai laissées dans le four) et cuites à point (ce qui n'est pas évident car mon four est ancien et chauffe très fort)

La pâte était difficile à mettre en petits tas, au début je les avais fait trop gros, j'ai recommencé. J'ai perdu pas mal de pâte car elle se collait à mes doigts :-)

Mais je suis quand même très heureuse du résultat, une fois de plus, un grand merci !

Thermovivie 16/10/2014 20:01

Bonjour Sylvie.. Merci bcp. Pour les chouquettes je les forme avec 2 petites cuillères (1 qui prend la pâte, l'autre qui permet de la décoller..) ou alors a l'aide d'une grosse seringue a pâtisserie. Si vous avez un tapis siliconné préformé pour les macarons c'est bien plus pratique ;-) comme ça plus de problème de taille pour les chouquettes.. Il est normal que la pâte à chou soit collante.. Mais je suis tt de même ravie que les chouquettes soient bonnes! Merci infiniment pour ce gentils commentaire.. A bientôt

flo 01/10/2014 11:04

et elles ne retombent jamais les chouquettes moi a chaque fois elles sont belle pendant la cuisson et hop une fois cuite et refroidi toute raplaplate :'-(

Thermovivie 01/10/2014 16:25

Flo essaie de les laisser au four éteind qq minutes porte entre ouverte le temps qu'elles refroidissent. Elles resteront gonflées plus longtemps ;-)