Baguettes au Cook Expert

Publié le 9 Septembre 2017

Baguettes au Cook Expert

Des baguettes aérées et croustillantes dÚs le matin au petit déjeuner?

C'est possible grùce à ma recette des baguettes que j'ai réadapté au Cook Expert de Magimix.

Le secret réside dans la longue pousse au frigo..

 

IngrĂ©dients 

12 g de levure de boulanger fraĂźche (elle peut ĂȘtre congelĂ©e)

430 g d'eau

750 g de farine type 55

3 cuillÚres à café de sel fin

 

Dans la cuve en inox, verser l'eau et y déposer la levure.

 

Sur la fonction Boulangerie, dans le menu Pain/brioche, programmer 2 min sur la vitesse 5.

 

Ajouter la farine

 

Puis les 3 cuillÚres à café de sel fin.

 

La vitesse 9 pendant 1 minute est déjà programmée, validez en appuyant sur Auto

 

La pĂąte Ă  pain est prĂȘte! 

 

DĂ©poser cette pĂąte dans un saladier, la recouvrir d'un torchon humide et la laisser pousser prĂšs d'une source de chaleur.

 

Elle doit au minimum doubler de volume.

La déposer sur un plan de travail légÚrement fariné

 

Couper la pĂąte en 4 pĂątons. 

 

Graisser les moules Ă  baguettes. 

 

Pour chaque pĂąton dĂ©gazer avec la paume de la main. 

 

Former un boudin en prenant soin de bien pincer les soudures. 

 

Agrandir la baguette en la roulant du centre vers l'extérieur.

 

Puis la dĂ©poser sur le moule Ă  baguettes. Attention la soudure doit bien ĂȘtre sur le dessous. 

 

Continuer avec le reste de pâte pour former 4 jolies baguettes. 

 

Recouvrir d'un torchon humide et les laisser pousser au rĂ©frigĂ©rateur au minimum 2h.. Une nuit c'est encore mieux 😉

 

PrĂ©chauffer le four Ă  250 degrĂ©s en prenant soin de mettre un lĂšche frite vide sur le bas du four. 

A l'aide d'une grignette (ou d'un trĂšs bon couteau Ă  steak, ou un cutter..) inciser profondĂ©ment les baguettes.

Remplir un verre d'eau.

 

Enfourner les baguettes sur une grille à mi hauteur, jeter le verre d'eau dans le lÚche frite chaud et refermer immédiatement le four.

Cuire environ 20 Minutes Ă  250 degres en retournant les baguettes 5 minutes avant la fin pour une cuisson plus uniforme..

 

Laisser refroidir 

 

Si vous prĂ©fĂ©rez voir le façonnage et la cuisson des baguettes en vidĂ©o, c'est ici: https://youtu.be/sQbB4NTqff4

Baguettes au Cook Expert

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au Cook Expert

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Commenter cet article

Dalmasso 10/09/2017 23:14

J'adore merci

La gourmandise de Violette 10/09/2017 15:09

bravo, elles sont vraiment belles...