Bûche arc en ciel, recette au thermomix

Publié le 18 Décembre 2016

Bûche arc en ciel, recette au thermomix

On m'a dit récemment que sur le blog il n'y avait pas énormément de bûches glacées.. C'est vrai! Et pourtant.. après un bon repas c'est la bûche glacée que je préfère! 

Vous trouverez dans cette bûche Hyper colorée tous mes parfums préférés... Une glace avec du yaourt, de la mangue, de la framboise et de la myrtille.. Hum.. Fermez les yeux, on pourrait se croire en été! 😉

Ingrédients pour un moule à bûche d'environ 25 cm sur 9 cm:

 

Glace au yaourt

- 250 gr de yaourt à la grecque 

- 130 gr de crème liquide 

- 50 gr de sucre roux

Sorbet mangue

- 200 gr de mangues surgelées

- 1 blanc d'œuf 

Sorbet framboises 

- 200 gr de framboises surgelées

- 35 gr de sucre

- 1 blanc d'œuf 

Sorbet myrtille 

- 200 gr de myrtilles surgelées 

- 25 gr de sucre

- 1 blanc d'œuf 

quelques meringues

Réaliser la glace yaourt en mettant 250 gr de yaourt à la grecque, 130 gr de crème liquide et  50 gr de sucre roux dans le bol du thermomix.

Mixer sur la vitesse 4 pendant 1mn.

Verser la préparation dans des bacs à glaçons.

Laisser prendre au minimum 3h au congélateur.

Déposer les glaçons de glace yaourt dans le bol du thermomix.

Mixer sur la vitesse 5 pendant 30s.

Verser la préparation dans le fond d'un moule à bûche. Attention, si vous n'utilisez pas un moule en silicone, je vous conseille de filmer votre moule avec un film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Placer la préparation avec le moule au congélateur au minimum 30 minutes.

Déposer les morceaux de mangues surgelées dans le bol du thermomix. 

Les mixer pendant 5 secondes sur la vitesse turbo.

Ajouter un blanc d'œuf.

Puis mixer pendant 30 secondes sur la vitesse 5.

Déposer le sorbet mangue par dessus la glace au yaourt. Bien lisser avec la spatule. Placer au congélateur au minimum 30 Minutes.

Nettoyer et sécher le bol du thermomix. Y déposer 7 morceaux de sucre (ou 35 g de sucre en poudre)

Mixer pendant 10 secondes sur la vitesse 10. Vous obtiendrez un sucre très fin.

Verser les framboises surgelées 

Mixer pendant 5 secondes sur la vitesse turbo.

Ajouter un blanc d'œuf 

Et mixer pendant 30 secondes sur la vitesse 5.

Déposer ce sorbet par dessus celui à la mangue.

Lisser à l'aide de la spatule. Laisser reposer au congélateur au minimum 30 Minutes.

Pour le sorbet à la myrtille, laver et sécher le bol du thermomix. Y deposer 5 morceaux de sucre (ou 25 g de sucre en poudre)

Mixer pendant 10 secondes sur la vitesse 10.

Verser les myrtilles 

Mixer pendant 5 secondes sur la vitesse turbo 

Bien racler le bol et mixer à nouveau 5 secondes sur la vitesse turbo.

Ajouter un blanc d'œuf 

Mélanger pendant 30 secondes sur la vitesse 5.

Déposer le sorbet myrtille sur celui à la framboise.

Lisser à l'aide de la spatule

Émietter des petites meringues sur toute la surface du sorbet. L'applatir légèrement avec le dos d'une cuillère.

Laisser la bûche au minimum 2 heures au congélateur avant de la demouler.

Bûche arc en ciel, recette au thermomix
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Estelle 01/01/2017 11:36

Je l ai faite hier soir pour le reveillon un vrai delice surtout la glace au yaourt une tuerie merci d avoir partage votre recettes

gaelle 30/12/2016 13:58

Bonjour
merci pour cette recette,elle tombe très bien.
est ce que vous auriez une recette de bûche glacée avec de la poire ? ou autre ingrédients svp.
merci pour toutes vos recettes.
joyeuses fêtes

Thermovivie 31/12/2016 09:48

Bonjour Gaelle.. La seule recette de buche glacée présente sur le blog (hormis la buche arc en ciel) c'est la buche glacée chocolat citron gingembre... Tu peux facilement remplacer l,'insert citron par de la poire si tu veux... ;-)http://www.thermovivie.com/2014/12/buche-de-noel-glacee-choco-citron.html

marie 24/12/2016 02:52

Coucou,



Ça à l'air délicieux!!! MIAM

Joyeuses fêtes et bon appétit ;)

http://blog.la-pigiste.com

Thermovivie 24/12/2016 15:15

Merci beaucoup Marie.. A bientôt

nadege 23/12/2016 21:57

bonsoir je vais remplacer la mangue par de l'abricot dois je mettre svp du sucre ou pas ? si oui combien svp? Je l'a sors 15/20 min avant de l'a servir c'est bien çà? MERCI d'avance merveilleux votre blog c'est devenu ma bible!!! passez de bonne fêtes

Thermovivie 24/12/2016 15:14

Les abricots sont un peu plus acides que la mangue il faudra ajouter un peu de sucre... Je dirai entre 5 à 7 morceaux de sucre... Tout dépend des abricots. Oui tu peux la sortir 15 min avant la dégustation ce sera plus facile à la couper.. A bientôt

magali 20/12/2016 18:56

bonjour, combien de temps puis je la faire à l'avance? merci beaucoup
Magali

magali 20/12/2016 20:03

merci vivie des bisous

Thermovivie 20/12/2016 19:50

Tu peux la préparer à l'avance, la conserver sous un film alimentaire au congélateur et LA sortir 15-20 Minutes avant la dégustation ;-)

marie 20/12/2016 12:05

je vais réaliser cette buche avec des fruits congelés
puis je la recongeler ensuite?
je viens de découvrir votre site et j adore continuez merci

Thermovivie 20/12/2016 12:45

Oh oui oui sans problème ;-)
Merci, je suis ravie que le Blog vous plaise.. A bientôt

Katia 19/12/2016 08:28

Bonjour
Bravo ! Vous avez fait un glaçage par dessus ? Je ne retrouve pas les formes du moule

Thermovivie 20/12/2016 07:57

Oh non.. ce n'est que la glace au yaourt.. Je l'ai démoulé trop tôt pour avoir la forme relief du moule.. Il me fallait vite LA recette pour LA publier au plus vite pour le Calendrier ;-)

BB2Run 19/12/2016 05:53

Superbe et gourmande !
Merci pour l'idée.

Thermovivie 20/12/2016 07:55

Avec plaisir! ;-)