Bûche arc en ciel, recette au thermomix

On m'a dit récemment que sur le blog il n'y avait pas énormément de bûches glacées.. C'est vrai! Et pourtant.. après un bon repas c'est la bûche glacée que je préfère! 

Vous trouverez dans cette bûche Hyper colorée tous mes parfums préférés... Une glace avec du yaourt, de la mangue, de la framboise et de la myrtille.. Hum.. Fermez les yeux, on pourrait se croire en été! 😉

Ingrédients pour un moule à bûche d'environ 25 cm sur 9 cm:

Glace au yaourt

- 250 gr de yaourt à la grecque 

- 130 gr de crème liquide 

- 50 gr de sucre roux

Sorbet mangue

- 200 gr de mangues surgelées

- 1 blanc d'œuf 

Sorbet framboises 

- 200 gr de framboises surgelées

- 35 gr de sucre

- 1 blanc d'œuf 

Sorbet myrtille 

- 200 gr de myrtilles surgelées 

- 25 gr de sucre

- 1 blanc d'œuf 

quelques meringues

Réaliser la glace yaourt en mettant 250 gr de yaourt à la grecque, 130 gr de crème liquide et  50 gr de sucre roux dans le bol du thermomix.

Mixer sur la vitesse 4 pendant 1mn.

Verser la préparation dans des bacs à glaçons.

Laisser prendre au minimum 3h au congélateur.

Déposer les glaçons de glace yaourt dans le bol du thermomix.

Mixer sur la vitesse 5 pendant 30s.

Verser la préparation dans le fond d'un moule à bûche. Attention, si vous n'utilisez pas un moule en silicone, je vous conseille de filmer votre moule avec un film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Placer la préparation avec le moule au congélateur au minimum 30 minutes.

Déposer les morceaux de mangues surgelées dans le bol du thermomix. 

Les mixer pendant 5 secondes sur la vitesse turbo.

Ajouter un blanc d'œuf.

Puis mixer pendant 30 secondes sur la vitesse 5.

Déposer le sorbet mangue par dessus la glace au yaourt. Bien lisser avec la spatule. Placer au congélateur au minimum 30 Minutes.

Nettoyer et sécher le bol du thermomix. Y déposer 7 morceaux de sucre (ou 35 g de sucre en poudre)

Mixer pendant 10 secondes sur la vitesse 10. Vous obtiendrez un sucre très fin.

Verser les framboises surgelées 

Mixer pendant 5 secondes sur la vitesse turbo.

Ajouter un blanc d'œuf 

Et mixer pendant 30 secondes sur la vitesse 5.

Déposer ce sorbet par dessus celui à la mangue.

Lisser à l'aide de la spatule. Laisser reposer au congélateur au minimum 30 Minutes.

Pour le sorbet à la myrtille, laver et sécher le bol du thermomix. Y deposer 5 morceaux de sucre (ou 25 g de sucre en poudre)

Mixer pendant 10 secondes sur la vitesse 10.

Verser les myrtilles 

Mixer pendant 5 secondes sur la vitesse turbo 

Bien racler le bol et mixer à nouveau 5 secondes sur la vitesse turbo.

Ajouter un blanc d'œuf 

Mélanger pendant 30 secondes sur la vitesse 5.

Déposer le sorbet myrtille sur celui à la framboise.

Lisser à l'aide de la spatule

Émietter des petites meringues sur toute la surface du sorbet. L'applatir légèrement avec le dos d'une cuillère.

Laisser la bûche au minimum 2 heures au congélateur avant de la demouler.